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《对硫磺熏蒸药材的基本认识与建议》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、2011年4月第13卷第4期中国现代中药ModernChineseMedicineApr12011Vol113No14专稿对硫磺熏蒸药材的基本认识与建议1*2111段金廒,赵润怀,宿树兰,严辉,郭盛(11南京中医药大学,江苏南京210046;21中国药材公司,北京102600)[摘要]论述和分析硫磺熏蒸方法引入药材贮藏养护和加工的应用沿革与管理现状、硫熏药材的品种类型及其化学特点、硫熏过程可能引发的化学变化与药材品质的关系等,依据目前国内外对相关产品中二氧化硫残留量的限量标准和规管要求,结合我国的现实情况提出几点建议,以期为推进我国药材贮
2、藏养护和加工过程的规范化生产与规模化发展,保护药材生产区域和药农发展生产的积极性,保障药材的品质和用药安全与有效,为促进中医药事业的健康可持续发展提供借鉴与参考。[关键词]药材;贮藏养护;硫磺熏蒸;品质变化硫磺熏蒸方法被长期应用于食品、农产品及药又能在流通贮存过程中起到防霉变、防虫蛀等作用,材等产品门类的贮藏养护和加工过程,其主要目的有利于药材管护和品质稳定。该方法的引入与当时是实现防腐、防霉、防虫蛀,以及有利于干燥和增西方医药知识和技术的传播密切相关,被认为是中[4][1]药材加工与贮藏养护技术进步的体现。色等。药材硫磺熏蒸法是部分药材
3、加工养护的传此后,5中国药典61995年版收载的硫磺熏蒸统方法之一。然而,随着人们对硫熏导致药材中二中药材品种有山药、牛膝、白附、附子、金银花、氧化硫的残留可能会影响人体健康的担忧,以及近葛根6个品种;5中国药典62000年版硫熏药材品年来硫熏药材品种和范围有所扩展,熏蒸环节有所种已减少至山药、葛根、湖北贝母3个品种。然而,提前,反复熏蒸可能影响药材品质等问题,已引起在中药材生产加工和流通仓储领域实际硫熏品种多社会及国家相关部门的高度重视。达数十种。如5中药材手册6、5中国药材商品学62004年基于个案处理,国家食品药品监督管理[5,6]
4、等在行业使用的代表性著作中记载,在贮藏过局下发了5关于对中药材采用硫磺熏蒸问题的批复6程中需采用硫熏的药材有65种,依据其药用部位或相关规定。5中国药典62005年版取消山药、葛根类别分为:根及根茎类40个,果实、种子类14个,等中药材的硫熏工艺。5中国药典62008年增补本花类1个,茎木皮类1个,动物性药材9个;在产中增加了二氧化硫残留量的检测。5中国药典6地加工中需用硫磺熏蒸的药材有29种。[2]2010年版将二氧化硫检测方法收列入附录中。目目前,世界卫生组织规定每人每日二氧化硫摄前,国家有关部门和地方政府组织专家进行调研和取量(AD
5、I)为0~017mg#kg-1。硫磺熏蒸只限于蜜座谈,充分听取各方面的意见和建议,客观分析和饯、干果、干菜、粉丝、食糖,如各国的干果标准正视问题,提出解决问题的途径和方法。相信,相-1为50~2000mg#kg。我国现行食品添加剂国家标关政策的不断完善、限量标准的研究制定、科技成准GB3150-1999规定,硫磺仍可以作为漂白剂,用果的推广应用,必将进一步规范药材硫熏工艺与产于蜜饯类、干果、干菜、粉丝、食糖等的熏蒸。品的贮藏养护和加工过程,减少硫化物的残留,保韩国于2009年1月7日正式实施新的中药材中障药材及其饮片的品质,推进中医药事业
6、的健康可二氧化硫限量标准:规定葛根等267种中药材中残留-1持续发展。二氧化硫必须低于30Lg#kg。与以前执行标准相比,1硫磺熏蒸方法的应用沿革与管理现状其中72种中药材中二氧化硫残留限量规定从200,500,-1-1据考证,中药材硫磺熏蒸方法的应用最早见于1000,1500mg#kg全部修订为30Lg#kg,最大[3]1900年对光山药的加工与贮藏养护技术。硫熏可指标提高了50倍。同时,新增了对60种中草药进使山药在产地加工过程中利于干燥和改善外观色泽,行二氧化硫残留检测,对23种源自岩石和矿物传统*[通讯作者]段金廒,E-mai:l
7、duanja@1631com#3#2011年4月第13卷第4期中国现代中药ModernChineseMedicineApr12011Vol113No14药物中重金属(包括铅和砷)的最高限量进行了褐变。规定。312硫磺熏蒸过程中可能发生的化学变化由于中药材及中药饮片只有特殊人群特定时期31211挥发性成分的变化当归、川芎、白术等富限量服用,其二氧化硫限量标准应与食品不同,我含挥发性成分的芳香性根及根茎类药材,在硫磺熏国目前尚未建立中药材及中药饮片中二氧化硫残留蒸作用下导致芳香类药材含有的挥发油中低沸程组量的限量标准。分的少量逸失,其挥发性成
8、分中的单萜(烯)、倍半2硫熏药材的品种类型及其化学特征萜(烯)等有可能发生化学转化,包括硫与不饱和采用硫磺熏蒸药材品种的选择及其熏蒸程度的烯烃的反应、硫与芳烃的反应等。化学反应过程见判断,是依
