畜牧学概论知识重点

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1、《畜牧学概论》知识重点绪论一、畜牧业生产在整个国民经济中的地位和作用农业是国民经济的基础，是人类生存之本，而畜牧业是农业和整个国民经济的重要组成部分。据资料报道，在现代农业发达国家，畜牧业产值占农业总产值的比重一般在65%以上，饲料作物种植面积至少占农业用地面积的55%以上。随着人类社会经济的发展及生活水平的逐步提高，动物性产品（尤其是蛋白质营养）在人类膳食结构中所占比重不断增加，畜牧业生产已经成为农业生产体系的重要组成部分，畜牧业的发展水平已经成为一个国家或地区国民经济发展水平、农业生产发展水平和人民生活水平的重要标志。因此，畜牧业在农业和整个国民经济中

2、占有重要地位。（一）促进农业持续协调发展1.为农业发展提供优质有机肥在农业生产中，大量使用化肥（主要是氮肥）虽然可使产量提高，但也带明显的不良后果，如土壤板结、土壤结构严重恶化，致使作物缺乏营养，生长发育不良。因此，化肥只能作为一种补充养料来使用。以牧促农是确保种植业高产、稳产的基础。农业要高产，必须培育有机质含量高、具有良好结构和性能的肥沃土壤。动物粪尿是优质的有机肥。畜牧业可为农业生产提供大量的有机肥料，这些肥料，不仅氮、磷、钾三要素齐全，还能供给作物所需的钙、镁、硫、铁、硼、锌、铜等多种矿物质及微量元素，满足作物生长过程中对多种养分的需要。据测定（表

3、绪-1），每吨畜粪平均含有氮（N）4.54kg、磷（P）2.27kg和钾（K）4.54kg。粪肥的价值受到①畜禽种类，②饲料及畜圈垫料种类，③最初的处理方法（如粪水分离等），④粪肥施用方法和施用量，⑤施用土壤和作物种类等因素的影响。但动物粪肥的真正价值是表现在多方面的，如所含的有机质几乎全可为土壤所利用，粪中氮的肥效缓慢且可为土壤提供腐殖质等，能增加土地肥力；尤其猪粪内含有较多的胡敏酸，具有胶性，能使土壤内形成团粒结构，有利于保持水分和空气，从根本上避免长期使用化肥所造成的土壤板结化问题。因此，畜粪作为肥料的来源，其经济价值应予以重视。将有机肥与无机肥配合

4、使用，既可以提高土壤肥力，增强土壤抗旱保墒的能力，改善土壤结构及有效养分的有效性，又可降低农产品成本，提高农业生产的经济效益。畜多、肥多、粮多，这是被大量事实所证明的一条客观规律。表绪-1成年畜禽一年粪尿量及主要肥分含量主要肥分含量（kg）类别年排粪尿量（kg/头）硫酸铵过磷酸钙硫酸钾猪1620~324030.5~61.523.0~46.89.5~18.5牛75001505545马50001507550羊50020108鸡201.651.70.35鸭251.41.950.3鹅300.850.850.552.为农业发展提供畜力虽然世界农业必将朝着机械化方向发

5、展，但目前在我国农业机械化程度不高的情况下，在许多地区，黄牛、水牛、马、驴、骡等役畜仍将继续为农业提供动力。即使在农业机械化程度较高时，役畜也可能是不可缺少的辅助动力。役畜存在的基础，一是具有役用、奶用和肉用的兼用性，能从多方面满足农民的需要；二是在缺少能源的地区，以消耗饲料为主的役畜成为必不可少的动力；三是在交通不便或崇山峻岭之中，役畜可能比机械动力更为方便；四是在旅游业中，役畜尤其是马的驮、乘、拉作用能给人带来田园情趣和古老感觉。3.可使自然资源得到充分合理的利用，有助于生态平衡。从对太阳能的转化利用来看，由光合作用固定于农作物中的太阳能，可以直接为人

6、类所利用的部分，仅为全部能量的25%，其余75%是农副产品（如秸秆、糠麸）构成。畜牧业生产能最大限度地将其转化为人类所需要的畜产品，这是完成生物循环，保持正常生态环境的重要方面。由此可见，实行农牧结合，以农养牧，以牧促农，反映了全面发展农业的客观规律，是现代农业的发展趋势。（二）为人类提供优质的动物性食品调整人们生活的膳食结构，从现在以植物性谷物和蔬菜为主的低级食谱转变为以肉、乳、蛋为主的高级食谱，提高人们的健康水平，离不开畜牧业。畜牧业可为人民生活提供肉食来源。猪肉是我国人民生活中的主要副食品，肉食消耗中，猪肉占的比重很大，据1999年统计，我国年人均肉

7、产量为46.52kg，其中猪肉占67.88%、牛肉8.52%、羊肉3.93%、禽肉19.367%。猪肉味道鲜美，含热量高，一般含脂肪28%，蛋白质14%。禽肉蛋白质含量为23.3%，超过其他肉类，且富于各种氨基酸。牛肉的营养丰富，是高蛋白低脂肪食物，中等肥牛肉含蛋白质20.6%，脂肪5.5%。羊肉含蛋白质16.4%，脂肪7.9%，胆固醇含量低于牛肉、猪肉。此外，还可向人民提供马、驴、兔肉等。随着特种经济动物养殖业的发展，今后将给人民提供更多的特种动物肉食品。禽蛋营养丰富，为人类优良食品。全蛋中含蛋白质13.3%，且其蛋白质容易消化，还含有维持生命和促进生长

8、发育的各种必需氨基酸及矿物质微量元素和维生素。乳及乳制品所含营养物