《畜牧学概论》word版

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1、畜牧学概论绪论一、畜牧学概论的研究内容《畜牧学概论》是一门研究动物生产原理与技术的综合性课程，重点阐述我国畜牧业的现状与发展趋势、动物营养原理与饲料、动物遗传与繁育原理以及主要家畜家禽的基本生产方法。二、畜牧业在农业和国民经济中的地位和作用产品：毛、绒、羽、肉、皮、奶、副产品（一）提供生活资料，改善人民生活：吃、穿、住、燃料（二）促进农业持续协调发展：有机粪肥（三）提供工业原料，促进工业发展：食品、纺织、化工、制革、医药、机械制造业等（四）促进出口创汇，支援国家建设三、国内外畜牧业现状及发展趋势（一）家畜家禽品种资源：我国有畜禽品种、类群596个，占世界11％；畜禽数量居世

2、界前列：猪、马、驴、骡、绵羊、山羊、鸡、鸭——第一位；牛——第三位猪肉、山羊肉、绵羊肉、禽肉、禽蛋、兔肉、马肉、驴肉、羊皮、羊绒产量、山羊毛——第一绵羊毛——第三（次于澳大利亚、新西兰）牛肉——第三（次于美国、巴西）中国蛋鸡存栏量（2008-2009）四、我国畜牧业生产优势1、人口多，内需旺。2、劳动力资源丰富。3、地方特色品种资源丰富。4、饲料饲草资源丰富。四、我国畜牧业生产存在问题1、养殖基础薄弱，科技含量低。2、缺乏总体规划意识。3、资源浪费严重。4、畜产公害问题突出。5、标准化程度低。五、世界畜牧业发展趋势养猪业：→→集约化生产；提高饲料转化率；提高肉品质养禽业：→

3、→集约化、专业化生产；提高饲料报酬；提高肉蛋品质养牛业：乳牛→→发展荷斯坦牛，提高牛奶品质和个体产奶量；肉牛生产→→专业化、集约化，品种→→大型、瘦肉、生长快、饲料报酬高养羊业：生产方向由毛用→→毛肉或肉毛兼用；肥羔生产专业化；生产方式由天然放牧→→现代化生产→→回归信息技术的普遍应用第一章动物营养原理第一节饲料与动物体组成一、饲料中营养物质分类按常规分析，构成动植物体的化合物为水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪或乙醚浸出物（EE）、粗纤维（EF）和无氮浸出物（NEE）6种成分。1、水分动植物体内水分一般以两种状态存在：游离水：含于动植物体细胞间，易挥发。结合水：与细胞内胶体物

4、质紧密结合，形成胶体外面的水膜，不易挥发。2、粗灰分饲料在550℃灼烧后所得残渣，主要为氧化物、盐类等矿物质。3、粗蛋白质采用凯氏定氮法，测定饲料中总氮。一般蛋白质中含氮14%-19%，平均为16%。所以一般测定样品中含氮量就可以推算粗蛋白质含量。粗蛋白质含量=样本含氮量×100/16真蛋白测定原理：蛋白质在一定碱性条件下能与重金属盐类发生盐析作用而析出沉淀．此沉淀物不溶于热水。而非蛋白氮类物质易溶于水。用热水洗涤沉淀．将水溶性含氮物质洗去，剩下的沉淀物质再用凯氏定氮法测定即可得出饲料真蛋白质的含量。4、粗脂肪饲料中可溶于乙醚的所有成分，又称乙醚浸出物。包括脂肪、蜡质、有机

5、酸、脂溶性色素、脂溶性维生素等。5、碳水化合物植物性饲料的主要组成部分，动物日粮能量的主要来源。分为粗纤维和无氮浸出物两部分。粗纤维：纤维素、半纤维素、多缩戊糖以及镶嵌物质（木质素、角质等）组成，是植物细胞壁的主要成分，也是最难消化的成分。无氮浸出物：饲料中无氮有机物质除去脂肪以及粗纤维以外的部分，包括单糖、双糖以及多糖（淀粉）等物质。二、饲料与畜体组成差异1、植物性饲料含有粗纤维，动物没有。2、植物性饲料中的粗蛋白含氨化物、畜体组成中除体蛋白外只含游离氨基酸和某些激素。动植物体蛋白的氨基酸组成比例也有差异。3、植物性饲料含的脂肪含量与性质和动物脂肪有别。4、植物性饲料的无

6、氮浸出物主要以淀粉为主，畜体内仅含少量的糖原和葡萄糖。5、植物性饲料中矿物质钙较缺乏，钾、镁、铁较多，而动物体则相反。第二节动物的消化系统及消化方式一、消化系统的结构（一）单胃动物的消化系统1、猪的消化系统：消化道；消化腺口腔：牙齿（44）胃：单胃5-8L，暂时贮存食物、分泌胃液进行初步消化小肠：15-20m，是食物进行消化和吸收的主要部位。大肠：4-4.5m，主要功能是消化纤维素、吸收水分、形成和排出粪便。盲肠粗短20-30cm。2、马的消化系统（单胃草食动物）口腔→咽喉→食管→胃→小肠→大肠→肛门口腔：牙齿（公40-42颗，母36颗）胃：单胃5-8L（-12L）小肠：2

7、3m大肠：特别发达。盲肠1m，容积比胃大两倍，消化粗纤维（二）牛羊的消化系统（反刍动物）口腔→咽喉→食管→胃→小肠→大肠→肛门口腔：牙齿（32颗）胃：复胃，容积大（牛151-227L，绵羊30L，山羊16L）瘤胃：占复胃总容积的80％。贮存、发酵网胃：网胃内壁呈蜂窝状，网胃内同样进行着微生物消化。瓣胃：瓣胃近球形，内壁有许多平行的叶片（故俗称百叶）。瓣胃的叶片提供广大的面积，食糜在叶片间受到压挤，使成为更细碎的食糜，同时，瓣胃也吸收一部分水和低级脂肪酸。皱胃:是唯一分泌消化液的部分，相当于其它兽类的胃本体，胃腺的分