《糖类、脂质》PPT课件

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1、1.相同质量的这些食物含有的能量一样吗？2.体育运动后，能尽快为你补充能量的食物是什么？____是主要的能源物质问题探讨糖类你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?白糖、砂糖、红糖、冰糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖…糖都是甜的吗?很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等。甜的物质一定是糖吗?不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）。第3讲细胞中的糖类和脂质第二单元组成细胞的分子糖的甜度：用蔗糖为参照物，以它为100，葡萄糖是70，麦芽糖是35，乳糖是16，果糖的甜度几乎是蔗糖的两倍。糖类为什么又称“碳水化合物”？H:O=2:1一、细胞中的糖类2.

2、种类单糖二糖多糖葡萄糖（C6H12O6）果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖蔗糖：水解成葡萄糖和果糖麦芽糖：水解成两分子葡萄糖乳糖：水解成葡萄糖和半乳糖淀粉：植物细胞中储存能量的物质糖原：人和动物细胞中储存能量的物质纤维素：构成植物细胞壁的主要成分1.组成元素：C、H、O二、细胞中的脂质植物脂肪颗粒动物脂肪细胞中贮存的脂肪1、元素组成：2、溶解性：3、种类：C、H、O，有些含有P、N脂肪、磷脂、固醇脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。O％比糖类少，H％比糖类多不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等胆固醇性激素维生素D组成元素分布功能脂肪磷脂固醇

3、维生素D性激素人的表皮细胞中的胆固醇在日光照射下能转变成维生素D储能、保温、缓冲减压细胞膜和各种细胞器膜的重要成分动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成促进肠道对Ca和P的吸收某些植物种子以及动物体的脂肪组织中在动物脑、卵、肝脏及大豆种子中含量较多在许多动物性食品中含量丰富；在动物的卵黄中含量较多动物的性腺分泌，进入血液、组织液C、H、O(P、N）胆固醇多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子物质，它们在组成结构上有没有共同点呢？如果有的话，请找出有哪些共同点。1、组成元素都含有C、H、O2、都有基本组成单位——单体，因此这些生物大分子物质

4、又称为单体的多聚体思考???三、生物大分子以碳链为骨架生物大分子物质的单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，许多单体再连接成生物大分子（多聚体）。有关能源物质的几种提法1.主要的能源物质糖类2.细胞生命活动所需要的主要能源物质葡萄糖3.植物体的储能物质淀粉4.人和动物细胞的储能物质糖原5.细胞内良好的储能物质脂肪6.细胞生命活动的直接能源物质ATP7.最终能量来源太阳光种类分布功能单糖五碳糖五碳糖是构成_______的重要物质六碳糖细胞主要的________核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）细胞中都有

5、植物细胞中能源物质核酸单糖：不能______的糖。水解乳糖植物细胞中种类分布功能二糖能水解成单糖麦芽糖（C12H22O11）蔗糖（C12H22O11）乳糖（C12H22O11）植物细胞，在幼嫩的小麦、谷粒中含量丰富植物细胞，甘蔗、甜菜中含量丰富动物细胞，在人和动物乳汁中含量丰富多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基本单位都是________。葡萄糖1.用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄糖的是()A.淀粉B.糖原C.纤维素D.蔗糖2.植物体和动物体共有的糖是（）A.葡萄糖B.麦芽糖C.乳糖D.蔗糖DA课堂巩固3、苹果细胞中含量最丰富的多糖是()A.蔗糖、麦芽

6、糖　　Ｂ．淀粉、糖原Ｃ.淀粉、纤维素　　Ｄ．糖原、纤维素C4.下列是某生物能进行的糖类物质的转变：淀粉麦芽糖葡萄糖糖原，相关说法不正确的是（）A.此生物一定是动物，因为能合成糖原B.淀粉和糖原，都属于多糖C.此生物一定是植物，因为能合成淀粉D.麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖C课堂巩固熊在入冬之前要吃大量的食物.熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量,维持基本的生命活动?胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固

7、醇水平。功能：形成胆汁构成细胞膜合成激素：人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截然不同的片面的观点。一种观点认为胆固醇是极其有害不能吃的东西。说这种观点片面，是由于持这种观点的人对胆固醇在人体内的作用缺乏清楚的认识。另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害，人们可以尽情地摄取。这种观点之所以错误，是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏认识。长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。糖尿病与糖的摄