大豆磷脂及其在现代畜牧业中的应用价值

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1、山东家禽!""!#$"译文与综述大豆磷脂及其在现代畜牧业中的应用价值吴荫伟%，黄保华!，殷若新!，刘乐光,（%’潍坊永昌食品工业有限公司第一种鸡场!(!-""；!’山东省农业科学院家禽研究所；,’滨州市博兴县畜牧局）中图分类号：%&$’文献标识码：(文章编号：$""’)*+,,（!""!）$")""-!)".大豆磷脂是大豆油精炼的副产品，主要从生产!’%结构大豆磷脂可分为甘油醇磷脂和神经醇大豆油的油脚中提取，是分子中含有磷脂酰胆碱的磷脂两类。复合酯。在大豆中的含量一般为%’()*!’")，油脚!’%’%甘油醇磷脂构成甘油醇磷脂的醇是甘油，中含量为!’+)*,’!)。大豆

2、磷脂为天然营养添加它的两个羟基的一个为脂肪酸所替换，另一个为磷剂，无毒副作用，既有亲水性又有疏水性，具有乳化酸及含氮碱类化合物所取代而生成。作用，在一定程度上可以起到促进畜禽体内脂肪代不同基团取代时，构成不同类型的磷脂，主要谢、促进肌肉生长、促进神经系统发育、增强畜禽体有磷酰乙醇胺，也称脑磷脂（23）、磷脂酰胆碱，又内抗氧化损伤等作用。近年来，大豆磷脂已作为饲称卵磷脂（24）、磷脂酰肌醇，又称肌醇磷脂（25）、磷料添加剂替代部分油脂应用于现代畜牧业和饲料脂酰丝胺酸（26），此外还有磷脂酰甘油（27）、二磷工业中，并取得了较好的经济和社会效益。脂酰甘油、缩酰磷脂、溶血胆碱

3、磷脂（824）、溶血乙$大豆磷脂的几种常见类型醇胺磷脂（823）等。根据加工工艺的不同，大豆磷脂可分为以下几!’%’!神经醇磷脂神经醇磷脂即鞘脂类，属于复种类型。合磷脂，主要有神经鞘磷脂、酰基鞘胺醇、脑干和神%’%天然粗制磷脂也称为浓缩大豆磷脂，是大经节甙脂等。其组成均含有三个基本结构成分：一豆油的油脚经真空脱水制得，其丙酮不溶物（主要分子脂肪酸，一分子鞘胺酸或其衍生物，一个带电是磷脂和糖脂）含量为(")*(-)，大豆油含量为的极性头部。神经醇磷脂的典型代表鞘磷脂（629:,()*-")。是动物组织中含量最丰富的鞘脂类，极性头部是磷%’!改性大豆磷脂由浓缩大豆磷脂经化学

4、改性脂乙醇胺或磷酰胆碱，由磷酸基和神经酰胺的第一制成，具有较好的亲水性，通常是水包油（./0）体个羟基以酯链相连而构成。系的乳化剂。产品的丙酮不溶物含量与天然粗制磷大豆中各种磷脂的组成比例与大豆的产地、品脂相同，但亲水性和乳化性都显著提高。近年来在种等有关。不同原料磷脂中脑磷脂和卵磷脂的含量饲料中应用较为广泛。改性大豆磷脂进一步精制提差异较大。取可制成改性粉末大豆磷脂。!’!性质纯净的磷脂在高温下是一种白色固体%’,粉末大豆磷脂也称脱油磷脂粉，由浓缩大物质。由于精制处理和空气接触等原因，常常呈现豆磷脂经丙酮脱油精制而得的纯天然高纯度磷脂淡黄色或棕色。混合物产品，丙酮不溶

5、物含量较高，为&1)*&$)。!’!’%吸水性磷脂分子中含有的磷酸根和氨基%’-精制大豆磷脂粉末大豆磷脂经乙醇抽提纯醇亲水基团以及碳氢键疏水基团的作用，使得磷脂化后分为醇溶部分和醇不溶部分两种。醇溶部分磷是一种良好的表面活性剂，能使水油两个不相溶的脂酰胆碱含量高，亲水性增强，是水包油（./0）型相形成稳定的乳胶体。磷脂当遇水时能吸水膨胀，乳化剂。醇不溶部分为磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇，在油脂中溶解度大大降低，从而在油中析出。是油包水（0/.）型乳化剂。!’!’!溶解度磷脂溶于油脂、脂肪酸及有机溶剂%’1磷脂油植物油和脂肪酸稀释后制得的磷脂（如苯、乙醚、己烷等），部分溶于乙

6、醇，极难溶于丙产品粘度较低，适用于喷涂，含量一般为,")*1!)。酮和乙酸甲酯，不溶于水。!大豆磷脂的结构和性质!’!’,氧化热分解磷脂在空气或阳光中不稳定，易氧化酸败而变黑，但在油脂中比较稳定。磷脂一收稿日期：!""!#"$#%&!"译文与综述山东家禽!""!#$"般保存在油脂中，也正是利用了这一特性。’%1,3’’1,，在第$、#个月中，平均增重达--11,3!"!"#水解性磷脂在酸性或碱性环境下易被水-!11,5而对照组只增重4$4,34&’,。解，水解产物为脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇、肌醇等。仔猪每天饲喂磷脂$1,，仔猪体重增长达%大豆磷脂的生理生化作用-%/。

7、肥猪饲养中，饲喂磷脂饲料，可使日增重提高磷脂具有较高的热能，又是一种天然表面活性%/左右。在饲料中添加磷脂可使断奶仔猪提高饲剂，含有多种生物活性物质，是动物维持正常生理功料脂肪的消化率及脂溶性维生素和其它营养成份能、改善营养代谢不可缺少的物质。磷脂用于饲料中的吸收，并消除因消化不良导致的腹泻。可促进动物生长，改善饲料品质，提高动物健康水肉鸡饲喂磷脂饲料，可增重-1/左右，缩短出平，有效地推动畜禽生产和饲料工业的健康发展。栏时间。磷脂是动物脑、神经组织、骨髓、内脏等不可缺鱼类饲喂磷脂可使增重率达#1/左右，促进蛋少的组成物质，是生物膜的重要