《生命根本蛋白质》PPT课件

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1、生命的基础————蛋白质潘刚知道吗正常人体70%是水，16%——19%是蛋白质，人体失去25%蛋白质生命将死亡。每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月全身的蛋白质就换一遍。蛋白质的基本成分是碳，氢，氧，氮蛋白质的生理功能和缺乏后果生理功能缺乏后果构成人体组织的基本成分，包括制造肌肉，血液，皮肤等各种身体器官帮助身体制造新组织以代替坏掉的组织帮助伤口愈合。肠粘膜和消化道较早累及，临床表现为消化吸收不良，腹泻，肝脏不能维持正常结构和功能，出现脂肪肝，肌肉蛋白合成不足而逐渐出现肌肉萎缩，容易疲劳，胶原合成发

2、生障碍，是伤口不易愈合，儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍构成体内许多有重要生理作用的物质，如酶，激素，抗体，血红蛋白等。酶的活性下降，抗体合成减少，抵抗力下降，肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态体内水分的正常分布，调节体内体液酸碱平衡，遗传信息的传递等。血浆蛋白合成障碍，蛋白质长期摄入不足，可导致水肿供给能量如合其他产能营养素摄入不足，可导致消瘦等问题，严重时导致死亡免疫力自测1，经常从事体育运动（一周剧烈运动一小时以上）2，很少为琐碎小事而心绪不佳。3，饮食之中包含大量蔬菜和水果。4，有许多

3、朋友。5，爱情很美满。6，经常散步，呼吸新鲜空气。7，时不时喝一小杯酒。8，很注意自己的形体。9，每天喝足够的水。免疫力自测10，冬天，常常冻伤手脚。11，一年四次以上感冒。12，有点小毛病就得吃药。13，吸烟。14，生活在城市里。15，经常使用公共交通工具。16，在一个大集体里工作。17，工作很紧张。18，多数时间是在有空调的房间里渡过的。1-9答是得一分；10-18答否的一分1-6分：可以说，你的免疫力为零，因此经常得病。建议改变生活方式和饮食习惯，注意休息，多呼吸新鲜空气。加强锻炼，并补充优质蛋

4、白质，维生素和矿物质。7-12分：你的免疫系统有些问题，建议改变生活方式和饮食习惯，尽行适当的锻炼，补充优质蛋白质，维生素和矿物质。13-18分：你的免疫力不错，很好，请继需保持。蛋白质和健康蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，

5、所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。蛋白质的分类营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：蛋白质的分类1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。2、半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐

6、全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。3、不完全蛋白质这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质人体中处处有蛋白质蛋白质占人体重量的16%—19%，即一个60公斤重的成年人，体内约有蛋白质

7、9.6—11.4公斤，肌肉、心脏、肾脏、肝脏、骨骼、指甲、头发中也都含有蛋白质。以胶原蛋白为例，在人体内，坚实的组织如骨骼、肌腱等几乎90%为胶原蛋白。此外，胶原蛋白还会在皮肤中形成网状结构，维持皮肤的丰盈紧致；在角膜中交织成透明的薄片。还有角蛋白，我们的头发和指甲都是角蛋白组成的。烫发的原理，其实就是利用化学物质使角蛋白变得易于卷曲，成卷后再用氧化剂将其固定住。而弹性蛋白，顾名思义是具有弹性的，它们可拉伸于数倍原来长度，放开后又能恢复。有了它们，我们的血管(尤其是动脉)、肺才变得“能屈能伸”。肌细胞

8、中的肌凝蛋白和肌纤蛋白等，控制着人体的各种肌肉运动——呼吸系统的肌肉运动为人体带来氧气，心肌运动保障了血液循环的顺畅，有了肠胃平滑肌的收缩才有了肠蠕动和食物消化。人体中处处有蛋白质人体内还有一些重要的、具有“活性”的物质，也由蛋白质构成。比如激素，大家都知道的胰岛素就是一种蛋白质；还有各种各样的酶，如唾液中的淀粉酶、胃中的胃蛋白酶，可以帮助我们消化和吸收食物的营养；血红蛋白，可将血液中的氧气运送到身体的各个部位；还有些蛋白质可以形成抗体，以抵御外来物质的