《王英丽助理报告》PPT课件

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1、助理工作报告餐厅：丽华姓名：王英丽个人简介2001年10月加入肯德基2003年9月晋升为组长2004年3月调到保定支援2004年7月晋升为助理2005年3月调到丽华工作至今报告内容简述餐厅基本资料顾客满意人员发展利润管理营业额成长团队建设个人领导力餐厅基本资料开业时间：1997年7月26日餐厅面积：680㎡座位数：269个收银机台数：8台座位使用效率：（低峰月:7.1;高峰月:10.4）餐厅商圈类型：A类WPSA：低峰月36万；高峰月54万餐厅管理组人数：7人顾客满意（2007年NEWCHAMPS状况）2007年YTD成绩:40%，其中C失分4次、P失分2次。顾客满意1顾客满意

2、上目前餐厅的机会点是什么？机会点：1.前台等侯时间长。2.劲脆等候超过1分钟原因：1.管理组和P区员工对1分钟断货不敏感，不关注2.汉堡每轮制作时未分开均匀来制作行动：1.由家族族长负责辅导本家族的星级和前台的新进员工2.制定针对前台新进员工培训的激励案的结果：前台的速度得到提升顾客满意2你的本季度绩效有关“顾客满意”部分的设定内容是什么？发现C项上的机会点，并制定行动计划。3为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。现象：卫生间有异味行动:1.填充卫生间地缝2.制定确认卫生间彻清流程3.专人负责定期检查喷香剂4.值班经理及时认同卫生间彻清人员结果：5月分冠军检测中卫生间无

3、失分人员发展1你的本季度绩效有关“人员发展”部分的设定内容是什么？PM稽核中的成绩展现2为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。现象：PM月历管理组填写不齐全行动：1.制定PM月历执行规划表2.辅导资浅管理组3.定期回馈和认同结果：巡检成绩84（上次为78）利润管理你的本季度绩效有关“利润管理”部分的设定内容是什么？A.负责七种物料的应产率（蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液、玉米沙拉、玉米沙拉酱、青豆沙拉、芝麻酱）为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。1.现象：蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液应产率超标原因：烤制员工操作不正确行动：1.给KO人员确认烤制的标准2.制定挞水使用的递

4、减法的使用成果：蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液5月份全部达标利润管理.B.维修费用的控制行动：1.积极和厂商、EMA连系学习设备知识2.培训月清人员结果：4月份的维修费用比去年5月份的维修费用比去年营业额成长你的本季度绩效有关“营业额成长”部分的设定内容是什么？本季度完成嘉宾录3600份为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。现象：行动：1.月初召开接待员会议制定目标2.制定表格进行统计3.值班中对接待员及时认同鼓励成果：4月份的生日餐会比去年同期5月份的生日餐会比去年同期团队建设1家族活动内容（最近一个季度的）：1家族活动内容（最近一个季度的）：4月摘草莓、5月看望生病的家族

5、成员（孙惠）2家族成员介绍（训练员、进店三个月内的新员工）训练员：张小红、诸霞进店三个月的：肖辉、王玮瑛其她：张春梅、黄欢、李俊红、孙惠、孙靖家族获得的成绩：1.3月份的最佳员工：孙靖（进店6月）2.“五一”单机3008为本家族黄欢、孙靖从一月份保持冠军家族至今个人领导力个人优势：1.主动倾听员工心声，得到员工认同。2.对待工作态度认真，能以身作则，维持标准。3.能持续呈现为客疯狂的热情，并能感染周围的工作伙伴机会点：1.计划性不足2.追踪力度不够行动计划：1.根据班表归划行事例2.在每次值班次前明确追踪事项THEENDTHANKS