MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准

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1、MH中华人民共和国民用航空行业标准MH7004.1一95航空食品卫生标准Hygienicstandardofflightfood1995一06一19发布1995一09一01实施中国民用航空总局发布中华人民共和国民用航空行业标准航空食品卫生标准MH7004.1一95Hygienicstandardofflightfood1主题内容与适用范围本标准规定了机上熟食制品的质量卫生要求。本标准适用于航空食品配餐企业及其他食品加工企业配制的空中餐.2弓!用标准GB4789-84食品卫生微生物学检验3感官、理化指标感官、理化指标应符合食品卫生国家标准的有关规定。4卫生要求4.1原辅材料应符合国家有关食

2、品卫生标准的规定.4.2进口食品(含饮料)应符合国家进口食品卫生质量管理的有关规定。4.3机上餐食微生物指标见下表:机上餐食微生物限量标准(试行)细菌大肠沙门金黄色栩产气荚需叙芽醉母菌食品项目总数杆菌氏菌萄球菌膜梭曲胞杆菌每蔺热处理后不再操作的食品(如:热肉、肉汁等)loo/g10/g0/25g100/g100/g103/g热处理后需要再操作的食品(如:三明治、快餐、冷盘、甜品、10'/g10/g0/25g100/g100/g10'/g冷甜点》烟熏或发醉食品(如:烟鱼、酸乳酪、乳酪)10/g0/25g100/g100/g10'/g10'/g未熟透食品(如:肉扒、跪菜等)(机上需要二次加热

3、)10/g0/25g100/g100/glo'/g10'/g生的水果、趁菜(稍毒后)10/g0/25g10'/g水和冰(融解水)100/ml0/100叫-检验方法与规则5.1微生物指标测定按GB4789及本标准的规定执行。5.2抽样比例:食品检验以每日配餐量(份/日)为一个批次。每批抽样，5000份以下为2%u.超过5000份者，按每增加1000份，即增加1个样品数，不足1000份者以1000份计。食品设备、器具及配餐人员手的微生物检验应视生产能力及卫生状况而定。5.3抽样方法:遵循机上餐食的生产工艺流程，有计划地随机抽取各工序的半成品和制成品.中国民用航空总局1995-06-19批准1

4、995-09-01实施MH7004.1一955-4对抽样检验不合格的食品，由质控部门负责及时反馈到生产工艺中，结合设备、器具及人员手的微生物检验，查找原因，加以改进。附加说明:本标准由中国民用航空总局提出.本标准由中国民用航空医学研究室归口。本标准由中国民用航空医学研究室负责起草，北京航空食品有限公司、上海东方航空食品有限公司参加起草。本标准主要起草人:王淑惠、葛盛秋、白丽华、何至伟、伊长荣、国洪章。本标准委托中国民用航空医学研究室负责解释。