《柿子VS番茄》PPT课件

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1、柿子柿子,果实扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。柿子,原植物:柿科(Ebenaceae),高大落叶乔木。柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。可做柿子饼食物相克1、柿子不宜与海带、紫菜同食,否则会引起胃肠不适;2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食,否则会导致结石;3、忌于萝卜同食;4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状,严重者可致胃出血而危及生命;5、食柿子前后不可食醋。番茄番茄(tomato)别名西红柿、洋

2、柿子,古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。果实为浆果,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁,橘黄色或鲜红色,光滑。营养价值番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。番茄含有丰富的营养

3、,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂。注意事项一、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。二、不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了

4、,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。四、不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。药理作用降脂降压作用预防胃癌作用消炎作用退高烧:将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用,每小时饮一次,可退高烧。缓解咽喉疼痛:将半杯番茄汁、半杯温水搀在一起,用来漱喉,能够减轻咽喉疼痛的症状。治高血压:每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。治皮肤病:将鲜熟的西红柿去皮和籽后捣烂敷于患处,每日2~3次,可治真菌、感染性皮肤病。治贫血:将西红柿、苹

5、果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~次,长期坚持,可治贫血。治牙龈出血:将西红柿洗净当水果吃,连吃半月,即可治愈牙龈出血。防中暑:将1~2个西红柿切片,加盐或糖少许,熬汤热饮,可防中暑治肝炎:取西红柿丁一匙,芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙,拌入沸粳米粥内烫熟,加入盐、味精适量食用,对治疗肝炎效果极佳治溃疡:轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈番茄烹饪法一、西红柿炒蛋用料:鸡蛋4个,西红柿150克,猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙。制作方法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、

6、去蒂,切片待用。  2.将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用。  3.炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用。  4.留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。  附:鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑;二、西红柿蛋汤西红柿蛋汤材料:番茄300克(切小块),鸡蛋两只,八角两朵,葱段、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量,清油20克制法方法:1.起锅下油放入葱、姜、八角炒香。  2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。  3.放味精打欠,倒入蛋液,起锅淋少许芝麻油即可。

7、四、番茄拌火腿原料:洋葱1个、火腿3片、小西红柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1个。辅料:鱼露2大匙、糖1大匙、柠檬汁2大匙。制作:1.洋葱去外膜,对切两半,再切细丝,放入冷开水浸泡5分钟沥干水分。  2.火腿切丝,小西红柿切半,香菜切碎,小辣椒切末。  3.辣椒末与调味料先搅拌均匀备用。  4.洋葱丝、火腿丝、小西红柿、香菜混合,加入综合调料味料拌匀。五、凉拌西红柿原料:西红柿4颗、白砂糖一袋制作1.将西红柿洗净,削去外皮。  2.将去皮的西红柿切成数瓣,装盘。  3.撒上白糖即可,在冰箱内冷藏后口感更佳。4.若加入少许精盐则别具风味。六、番茄牛舌原料:

8、牛舌、葱、姜、盐、料酒、白糖、番茄酱、水淀粉、香油制作:1、将牛舌泡洗干净后,放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟

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