GBT 9695.3-1988 肉与肉制品 铁含量测定

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1、中华人民共和国国家标准UDC637.51.52:543.06肉与肉制品铁含量测定GB9695。3一88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofiron1主题内容与适用范围本标准规定了肉和肉制品「1，铁含量的测定方法。本标准适用于肉和肉制品中铁含量的测定。2引用标准GB9695.13肉与肉制品钙含U测定9695.19肉与肉制品取样方法3原理试样经灰化后制成稀盐酸溶液，以盐酸径胺还原铁(m)为铁(H)，铁(H)与1,10一IIRP琳在pH3一9范围内形成稳定的红色络合物。在510nm处测凌吸光度，以标准曲线法计算铁含以。4

2、试剂所用试剂均为分析纯，所用水为重蒸馏水或相当纯度的水。4.1铁标准溶液:4.1.1铁标准贮备液:1o00Wg-L.准确称取1.000g纯金属铁溶于1，1盐酸50mL,ll,用水稀释定容至1000mLo4.1.2铁标准上作液:104g;mL。吸取铁标准贮备液10mL,定容至1000mLo4.21，10一菲哆琳(GB1293);0.25%溶液。4.3盐酸经胺(HG3一967):5%溶液，现用现配。4.4酒石酸(GB1294):5%溶液。4.5乙酸钠(GB694):25%溶液。5仪器和设备5.1‘突验室常规设备。5.2绞肉机:不锈钢质，孔径不超过4MM.5.3分光光度计

3、。5.4石英f甘祸。6试样按照GB9695.13制备。了分析步骤7.1试样前处理:称取3一5g试样(精确到0.001g)置f-El英川祸，}，，以F按GB9695.13的7.1处t9!o中华人民共和国商业部1988-02-25批准1989-03一01实施GB二1+..8一9了.2测定7.2.1标准工作曲线的绘制:吸取铁标准_〔作液0、1,2,3,4,5-L,分别置于25mL容4,1:瓶iii,加5%的盐酸狸胺溶液2.5mL,摇匀后放置lomin，加5%的酒石酸溶液2mL,0.250.毛1,10一It1琳溶液5mL,25%的乙酸钠溶液5mL,稀释至刻度，摇匀。待发色完

4、全后，在51on。处测其吸光度，并绘制标准工作曲线。7.2.2将灰化好的试样溶于I:1盐酸2.5mL中，转移到50mL容61瓶中，稀释至刻度，摇匀，此溶液称为试样灰化溶液。吸取试样灰化溶液lomL置于25mL容量瓶中，以下按照标准1:作曲线时会制手‘续进行。根据吸光度值从标准工作曲线中查得铁的对应值。同一样品进行两次测定，同时做空白试验。.分析结果的计算cx10一，s(mg/kg)二、音“。式中:r—铁的含最，mg/kgI，—称取试样的质量，8ic—从标准工作曲线上查得的铁的对应值，Ngo当符合允许差所规定的要求时，取两次测定结果的算术平均值做为结果。分析结果精确到

5、0.01mg/kgo，允许差同一分析者同时或相继进行的两次测定结果之差，不得胭或平均值的200/a,GB9695.3一88附录A原子吸收法(补充件)A1原理试样经灰化后制成稀盐酸溶液，直接喷人火焰进行原子化，在248.3nm处测定，其吸收值与铁浓度成正比，与标准比较测定铁含量。A2试剂所用水为重蒸馏水。A2.1铁标准1:作液:IOOpg/mL。吸取铁标准贮备液lomL放人IOOmL容盆瓶中，稀释宝刻度。A3仪器和设备A3.1原r吸收分光光度计A4分析步骤A4.1标准系列溶液配制:吸取铁标准工作溶液。、l,2,3,4,5mL分别置于50mL容量瓶中，加1:1盐酸2.5

6、mL，用水稀释至刻度，混匀。此时容量瓶中溶液的铁浓度分别为0,2,4,6,8,iowg/mL,A4.2测定:将标准系列溶液、试样灰化溶液和空白溶液分别喷人火焰中，测其吸收值。测定条件:kJ‘电流15.OmA，波长248.3nm,狭缝0.2nm，空气流量9.5L/min，乙炔流最2.3L/min,燃烧器高度7.5mme(可根据仪器型号调至最佳条件)以铁浓度对应吸收值绘制标准工作曲线。根据试样溶液的吸收值从标准_〔作曲线上查出溶液中铁的浓度。同一试样进行两次iP9定，并做空白试脸。A5分析结果的计算50xcx10-3二(mg/kg)川x10一3式中:2—铁的含量，。9/

7、kg，。—称取试样的质量，9，c—从标准1.作曲线上查出的试样溶液的铁的浓度，I+g/-L,当符合允许差所规定的要求时，取两次测定结果的算术平均值做为结果，精确到。.Olmg/kgoA6允许差同分光光度法。附加说明:本标准由中华人民共和国商业部食品局提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。本标准由中国肉类食品综合研究中心负责起草。本标准主要起草人李气清、王绪茂、冯晓红。