GBT 14704-1993 结球甘蓝贮藏技术

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1、中华人民共和国国家标准GB/T14704一93结球甘蓝贮藏技术Round-headedcabbagecoldstoragetechnique主肠内容与适用范围本标准规定了结球甘蓝的贮藏技术要求。本标准适用于结球甘蓝晚熟品种的自然冷却贮藏和机械冷却贮藏。引用标准GB9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量3采收和质t要求I，采收在无严重病虫害的菜田，选择生长正常，结球紧实的甘蓝。采收时应留2^-3片外叶以保护叶球。操作时应轻拿轻放，避免雨淋、曝晒。采前5-7d停止灌水。3.2质量要求选择耐贮藏的结球甘蓝晚

2、熟或中晚热品种，要求叶球完整，外叶新鲜，不带泥土，成熟适度，并剔除有病虫害机械伤的个体。4贮改准备4-，晾晒挑选出的结球甘蓝不够干操时，应晾晒36^48h,使外叶失去脆性而不易受机械伤。同时还可使刀口得到愈合。4.2消毒入库前3-4d应对库房及常用器材、器具用1020g/m'硫磺进行熏蒸消毒。消毒时将库房密闭24h,然后通风排除残药及异味。所用包装容器和货架等用0.5%的漂白粉液浸洗或喷洒，.晒干备用。结球甘蓝入库前在其中叶球基部沾少许消石灰以防腐烂。4-3包装包装的容器必须清洁、干燥、牢固、透气、无异味

3、、内表面光滑、无虫蛀、腐烂娜变现象。4.4库房预冷:机械冷却冷藏可利用机械制冷将库温降至。℃，自然冷却贮藏可利用外界气温较低时通风，使库温尽量降低至0_5"C，或逐步达到该沮度。5人库5.1入库时间在早、晚温度较低时入库。国家技术监普局1993-11一06批准1993一12一01实施cB/T14704一935.2入库要求入库时应分期分批，入库量每次不要超过1/4^1/3，等库温稳定后再入第二批5.3堆码方式5.3.1自然冷却贮藏可选用散堆或筐(箱)堆。5.3.2机械冷却贮藏可选用筐(箱)堆或采用架藏。5.

4、3.3堆码要求5.3.3.1筐(箱)堆筐(箱)四周及底部应有缝或孔以便通风。堆码的形式以有利于空气流通，保持库内温湿度均衡及管理方便为宜，操作时应注意避免压伤，不要堆积过于紧密。5.3.3.2散堆每lookg结球甘蓝用15kg稻草或木板条、木格子做底基。叶球基部向下，每层结球甘蓝个体大小应基本一致。散堆应堆成长码垛，堆的底宽为1-1.2m,高为1.0m,堆间保持。.5m左右的距离，便于通风和管理。5.3.4堆的覆盖为保持贮藏堆的温度稳定及减少水分散失，结球甘蓝贮藏应有覆盖物，可采用棉被、稻草、塑料膜等作覆

5、盖物。6贮政条件6.1温度最适贮藏温度为。^J1`C，自然冷却贮藏库贮藏时，温度以。-5℃为适。温度检测方法按照GB9829中有关规定执行。6.2相对湿度最适宜空气相对湿度为85写-95写。检测方法按照GB9829中有关规定执行。7贮期管理7.1通风换气了.1.1自然冷却贮藏通风换气当堆内温度过高时，可利用晚间或早晨外界气温较低时，开门窗或揭开筱盖物通风换气，以降低温度，当堆内温度过低时，可在中午外界气浪较高时通风换气，以提高温度。通风换气时，换气量一次不要过大，应注意保持稳定的贮藏温度和相衬湿度。7.1

6、.2机械冷藏通风换气在保持稳定的贮藏温度和相对湿度的条件下，开动通风装置更换新鲜空气。了.2温度控制贮藏期间，应勤查、记录温度。对于自然冷却贮藏库、堆的温度，在秋天，应每周检查3次;在冬天每周至少2次。7.3在贮藏中期应进行一次全面检查，剔除有病害的叶球或外叶。8贮截期在上述温度和相对湿度条件下，结球甘蓝机械冷却贮藏贮期可达2-3个月以上;自然冷却贮藏随品种及季节有所变化，一般为2^-3个月。GB/T14704一939出库出库时应仔细挑选，去掉已变质或干燥的外层叶片，并相应的将外球茎部切短，按质量标准严格

7、分级上市。附加说明:本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。本标准由北京市蔬菜贮藏加工研究所负责起草。本标准主要起草人胡映霞、苏文英。