GB 5408.1-1999 巴氏杀菌乳

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1、GB5408.1=-1999前言本标准中的“4.1.2'9i品营并强化剂”,"4.3.1净含f..,"4.4卫生指标”、"4.5食品营并强化剂的添加s"和"6.1标签”是强制性条文；其余余文是推荐性条文。本标准是GB/T5408-1985《消毒牛乳》的修订标准，主要修订内容如下：1标准的名称由《消毒牛乳》改为《巴氏杀菌乳》。2取消了：比重和汞的指标，贮藏时间的规定，附录A和附录B,3调整了脂肪和非脂乳固体指标。4增加了：产品分类，净含量负偏差允许值，蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M，指标，添加食品营养强化剂的规定。本标准从实施之日起，代替GB

2、/T5408-1985《消毒牛乳》。本标准由国家轻工业局提出．本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草．本标准主要起草人：王芸、王心祥．中华人民共和国国家标准GB5408.1一1999巴氏杀菌乳ft*GB/T5408-1985Pasteurizedmilk1范围本标准规定了巴氏杀菌乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求．本标准适用于以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文．本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订

3、，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191-1990包装储运图示标志GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5-1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.18-1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.24-1996食品中黄

4、曲霉毒素M，和B：的测定方法GB/T5409-1985牛乳检验方法GB/T5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.30-1997乳与乳粉杂质度的测定GB/T5413.32-1997乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB/T6914-1986生鲜牛乳收购标准GB7718-1994食品标签通用标准GB14880-1994食品营养强化剂使用卫生标准3产品分类3.1全脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。3.2部分脱脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，脱去部分脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品．3.3脱脂巴氏杀菌乳：

5、以牛乳或羊乳为原料，脱去全部脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品．4技术要求4.1原料要求4.1.，牛乳：应符合GB/T6914的规定。国家质f技术监．局1999一12一17批准2000一05-01实施GB5408.1-19994.1.2食品营养强化剂：应选用GB1488。中允许使用的品种，并应符合相应国家标准或行业标准的规定．4.2感官特性应符合表1的规定。表1卜毓R*19IL4.3理化指标4.3.1净含量单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定．同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量．表2阵典+%$tU}}fti}1}}}'}195z

6、},mL4.3.2蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度和杂质度应符合表3的规定．表3FOIR1)RI,X0T,mg/kg才%fj3t1j.R0128-86E.2.9120k.A0lw%KINE

7、烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。5.1.2滋味和气味：取适量试样于50mL烧杯中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。5.2理化检验5.2.1净含量：将单件定量包装的内容物完全移入量筒中，读取体积数。5.2.2蛋白质：按GB/T5413.1检验，取样量为10g,5.2.3脂肪：按GB/T5409检验．5.2.4非脂乳固体：按GB/T5409检验。5.2.5酸度：按GB/T5409检验．5.2.6杂质度：按GB/T5413.30检验．5.3卫生检验5.3.1硝酸盐、亚硝酸盐：按GB/T5413.32检验。5.3.2黄曲霉毒素M,：按G

8、B/T5009.24检验。5.3.3菌落总数：按GB4789.2和GB4789.18检验。5.3.4大肠菌群：按GB478