GB 19049-2003 原产地域产品 昌黎葡萄酒

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1、ICS67.160.10X62中华人民共和国国家标准GB19049-2003原产地域产品昌黎葡萄酒Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Changliwine2003-03-28发布2003-09-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局GB19049-2003前言本标准为全文强制性标准。本标准是根据《原产地域产品保护规定》及GB17924-1999《原产地域产品通用要求》而制定的。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家质量监督检验检疫总

2、局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位:河北省昌黎县葡萄酒业管理局、河北省昌黎县质量技术监督局。本标准主要起草人:李华、严斌、张世鹏、江涛、杨静、李振勇。GB19049-2003原产地域产品昌黎葡萄酒范围本标准规定了昌黎葡萄酒的术语和定义、原产地域保护范围、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的昌黎葡萄酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文

3、件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志(GB/T191-2000,egvISO780:1997)GB2758发酵酒卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定(:B/T5009.12食品中铅的测定方法GB10344饮料酒标签标准GB/T15037葡萄酒GB/T15038葡萄酒、果

4、酒通用试验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1昌黎葡萄酒Changliwine以第4章规定的范围内种植的新鲜酿酒葡萄为原料，并在第4章规定的原产地域范围内经酒精发酵酿制而成的葡萄酒。4原产地域保护范围原产地域保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域保护规定》批准的原产地域范围，见附录A5产品分类5.1红葡萄酒以赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、黑比诺、佳美、烟73,紫北塞葡萄为原料，按红葡萄酒工艺酿制而成的葡萄酒。5.2白葡萄酒以霞多丽、贵人香葡萄为原料，按白葡萄酒工艺酿制而成的葡萄酒。5.3桃红

5、葡萄酒以赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、黑比诺、佳美葡萄为原料，按桃红葡萄酒工艺酿制而成的葡萄酒。GB19049-2003要求6.1原料6.1.1酿酒菊萄分类a)赤霞珠葡萄;b)品丽珠葡萄;c)梅鹿辄葡萄;d)霞多丽葡萄;e)烟73葡萄;f)紫北塞葡萄;9)黑比诺葡萄;h)佳美葡萄;i)贵人香葡萄。6.1.2地理环境昌黎葡萄酒原产地域紧靠渤海，海拔高度。-350m，地势由西北向东南倾斜，地貌为山地丘陵、山麓平原、滨海平原。山地丘陵土质为褐土，粗沙含量大，夹有石砾，疏松，没有明显层次，含钾多。山麓平原土质为褐上，土层深厚，轻壤质

6、，通透性好。滨海平原土质为潮土，中性或轻度盐碱，通透性好。6.1.3气候特点昌黎葡萄酒原产地域属暖温带半湿润大陆性季风气候。年平均气温110C:。大于等于10℃积温38140C，无霜期186天，年平均降水最638.33mm，年总日照时数为2809.3ha四季分明，日照充足，紫外线辐射强，秋季延续时间长，无霜期长，昼夜温差大。6.1.4质A要求酿酒葡萄含糖量)180g/L;含酸量,6.5g/L^-8.5g/L;果皮着色均匀;果粒新鲜，洁净，无病虫果、霉烂果、裂果、生青果等;无农药污染，无枝叶、泥土及其他杂物。6.2工艺要

7、求6.2.1红有萄酒工艺要求以赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、黑比诺、佳美、烟73,紫北塞葡萄为原料，经除梗破碎、浸溃发酵，发酵温度控制在250C^,280C，最高不得超过300C，发酵时间7夭~15天，当残搪降至4g/I、以下时进行分离转罐，进人苹果酸一乳酸发酵，发酵温度控制在180C^-200C，然后分离、澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。陈酿型葡萄酒贮存期大于3年。6.2.2白菊萄酒工艺要求以霞多丽、贵人香葡萄为原料，经除梗破碎、分离压榨、酒精发醉，发酵温度控制在16'C-20G，发酵时间7天-1

8、0天，当残糖降至4g/L以下时进行分离转罐，然后澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。陈酿型葡萄酒贮存期大于2年。6.2.3桃红葡萄酒工艺要求以赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、黑比诺、佳美葡萄为原料，经除梗破碎、浸渍、分离、酒精发酵，发酵温度控制在18`C-v20G，发酵时间7天一I。天，当残糖降至4g/L以下时进行分