DB53T 858-2018 地理标志产品 南华松茸

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1、ICS67.080.20B31中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：58149-2018云南省地方标准DB53/T858—2018地理标志产品南华松茸2018-03-01发布2018-06-01实施云南省质量技术监督局发布DB53/T858—2018前言本标准根据国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令《地理标志产品保护规定》、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由楚雄州人民政府提出。本标准由云南省质量技术监督局归口。本标准起草单位：楚雄

2、州林业科学研究所、楚雄州质量技术监督局、楚雄州质量技术监督综合检测中心。本标准主要起草人：李向梅、杨彝华、白宏芬、施庭有、白永顺、杨正平、罗彬睿、刘琼波、刘增军、慕丽琴、李洪亮、黄昆、李朝发、吕任一、杨立欧、李天良。IDB53/T858—2018地理标志产品南华松茸1范围本标准规定了南华松茸的术语和定义、地理标志产品保护范围、立地条件、保育技术要求、采收、产品类型、加工工艺、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的南华松茸鲜品和速冻品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应

3、用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T23188松茸GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商

4、品净含量计量检验规则DBS53/022食品安全地方标准松茸及其制品DB53/T389-2012松茸保育技术规程国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1松茸Tricholomamatsutake松口蘑enmatsutake隶属真菌界(Fungi)、担子菌门(Basidiomycota)、伞菌纲（Agaricomycetes）、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomataceae)、口蘑属（Tricholoma）,是松、栎等树木的外生菌根真菌。[GB/T23188-

5、2008，定义3.1]3.2南华松茸国家质量监督检验检疫总局批准的楚雄州保护范围内符合本标准规定的松茸产品。1DB53/T858—20183.3子实体产生孢子的真菌组织器官。指供食用的菇体，即松茸菌体。3.4菌盖指大型真菌子实体支撑产孢子构造的盖状构造。指松茸上部近球形、半球形、凸镜形至近平展形盖状或帽状部分，由菌肉和菌褶组成。松茸的菌盖位于菌柄之上。3.5菌柄指大型真菌子实体支撑菌盖的柄状构造。松茸的菌柄长于菌盖之下，上连接菌盖，下长于基质。3.6内菌幕某些伞菌菌盖与菌柄相连接覆盖菌褶的菌膜。松茸的菌膜丝膜状，子实体成熟时菌膜破裂形成菌环，上表面乳白色，下表面与

6、菌柄同色。3.7菌褶蘑菇等真菌子实体上着生孢子的片状结构。松茸的菌褶长于菌盖的下侧，垂直于菌盖呈辐射状排列。4保护范围地理标志产品南华松茸保护范围限于国家质量监督检验检疫总局批准划定的楚雄州现辖行政区内，位于东经100°43′～102°20′、北纬24°04′～26°30′，生长南华松茸的区域范围。见附录A。5立地条件产地范围内海拔在1300m～2600m的云南松纯林或云南松、华山松、滇油杉、栎类、杜鹃等针阔混交林。土壤类型以紫色土为主，PH值4.3～6.5之间。6保育技术要求应符合DB53/T389-2012的5.1菌塘土壤湿度，5.2童茸养护，5.3虫害防治的

7、规定。7采收7.1采收时间每年6月～12月。7.2采收方法子实体长度≥6cm方可采收，用竹片或硬木片采摘，最大限度保持菌塘的原来状态。子实体应及时轻放于洁净、透气的竹筐或塑料框内。8产品类型2DB53/T858—20188.1鲜品采收后经简易加工的新鲜松茸。8.2速冻品采用急速冷冻工艺加工而成的松茸产品。9加工工艺9.1鲜品9.1.1工艺流程新鲜松茸→刮泥脚、除杂质→分等级→成品。9.1.2除杂质采收后48小时内,用刀等工具去除附着在子实体表面的杂质。9.1.3分等级分级要求见表1。9.2速冻品9.2.1工艺流程鲜品→清洗→挑选→整菇或切块（片）→急速冷冻→分拣→

8、计量包装→