DB51T 1372-2011 鲜食辣椒采后处理技术规程

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1、ICS65.020.20B31备案号：32716-2012DB51四川省地方标准DB51/T1372—2011鲜食辣椒采后处理技术规程2011-12-28发布2012-03-01实施四川省质量技术监督局发布DB51/T1372—2011目次前言II1　范围12　规范性引用文件13　采收14　采后处理25　贮藏26　包装37　标识38　运输34DB51/T1372—2011前言本标准由四川省农业厅提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准起草单位：四川农业大学本标准主要起草人：秦文、李焕秀、陆桂琼、李良华。4DB51/T137

2、2—2011鲜食辣椒采后处理技术规程1　范围本标准规定了鲜食辣椒果实的采收、采后处理、包装、标志、贮藏方法、运输等技术要求。本标准适用于四川圆锥形鲜食辣椒的采后处理。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范NY/T944辣椒等级规格NY/T1203茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程NY/T1655蔬菜包装标识通用准则S

3、B/T10158新鲜蔬菜包装通用技术条件3　采收3.1采收期确定采收期根据品种特性、用途、销售远近等情况确定。3.1.1产地鲜销的成熟度要求达到该品种（品系）的固有色泽、风味、香气，质地脆嫩。3.1.2运往外地的应比产地鲜销的适当提前采收。出口外销的应根据进口国和地区的要求确定。3.1.3采后贮藏的成熟度要求充分膨大、果肉厚而坚挺、果面有光泽，果面颜色以浅绿转变成深绿色，果柄和萼片均为绿色时采收。3.2采收时间在天气晴朗、气温较低的早晨或傍晚采摘。3.3采收方法选择植株中、上部着生的果实，用平头锋利的剪刀带果柄一起剪下；用手摘椒时一定

4、要注意先剪齐指甲，带上手套，小心托住果实，均匀用力，左右摇动使其脱落，保留萼片和一段果柄。4DB51/T1372—2011整个采收过程注意轻拿轻放，尽量减少转筐（箱）、倒筐（箱）次数。一般每一容器（箱、筐）盛装量不超过10kg为宜。1　采后处理4.1挑选人工初选，剔除病、虫、伤、烂和畸形果。4.2贮前处理用清水洗去表面污物，有条件的可用35℃~50℃热水或热空气处理10min；或0.5%不含氯的钙溶液浸泡10min。4.3分级将符合要求的产品按不同品种、等级、大小分别包装。等级规格标准按照NY/T944执行。4.4包装装入瓦楞纸箱或泡

5、沫箱中，同一箱内产品的等级、规格一致，每箱重量不超过20kg为宜；将箱口封牢；包装袋或包装箱上应标明品名、等级规格、净重、产地。4.5预冷包装后应及时预冷，24h内将产品温度预冷至贮藏温度。要求预冷库温度10℃±1℃，相对湿度80%以上。预冷时将菜箱顺着冷库冷风流向码放成排，箱与箱之间留出5cm缝隙，每排间隔20cm，菜箱不能紧靠墙壁，应留出30cm的风道。2　贮藏5.1库房与容器消毒参照NY/T1203执行。5.2包装件堆放要求包装件应分批码垛堆放；每垛应挂牌分类，标明品种、入库日期、数量、质量、检查记录；要求箱体堆码整齐，并留有通

6、风道；贮藏时不宜与有毒、有异味的物品混放。5.3贮藏方法可选用以下贮藏方法：5.3.1普通冷藏4DB51/T1372—20118℃±1℃是青椒贮藏的安全温度，避免3℃以下低温长期贮藏；相对湿度控制在90%～95%为宜。贮期管理按照NY/T1203执行。5.3.2冷藏结合塑料小包装自发气调温度为8℃±1℃、相对湿度为90%～95%、孔径为1mm，孔密度为30个/60cm2的聚乙烯薄膜袋包装后贮藏。5.3.3气调贮藏温度为8℃±1℃、相对湿度为90%～95%、气体指标为2%～7%O2、1%～2%CO2，按GB/T23244执行。1　包装包

7、装材料应符合国家相关安全卫生标准要求，按SB/T10158规定执行。出库包装主要使用瓦楞纸箱或泡沫箱，包装的规格大小根据运输、销售的需要而定，直接运往超市的优等果要求小而精美，贮藏和远距离运输重量一般不超过20kg。同一包装内产品的等级、规格应一致。瓦楞纸箱要求按GB/T6543规定执行。贮藏后作为配送的鲜食辣椒可用托盘加透明薄膜包装，一盒包8个～10个果。2　标识7.1包装标识符合NY/T1655的有关规定。7.2标识的内容准确、清晰、显著，所有文字使用规范的中文。7.3包装物上或附加标识物应标明品名、产地、生产者、产地编码、生产日

8、期、认证标识、产品质量等级和规格、贮存条件和方法等。7.4标识文字内销果中文标识。外销果中外文标识，外文语种依出口国家或地区而定。3　运输8.1运输工具清洁、干燥、无毒、无污染、无异物，要求有通风、防晒和防雨雪渗入的设施