甜樱桃采后处理技术规程

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1、ICS 65.020.20B05DB37山东省地方标准DB37/TXXXXX—XXXX甜樱桃采后处理技术规程TechnicalregulationofsweetcherrypostharvesthandlingXXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施山东省市场监督管理局   发布DB37/XXXXX—XXXX目  次前  言II1范围12规范性引用文件13采收13.1采收条件13.2采收成熟度13.3采收要求14预冷25分级25.1环境要求25.2质量基本要求25.3质量等级25.4质量容许度36尺寸36

2、.1果实最小尺寸36.2尺寸容许度37安全要求38展示48.1一致性48.2包装49标识410贮藏410.1贮藏前准备410.2入库和堆码410.3贮藏410.4出库511运输512销售55DB37/XXXXX—XXXX前  言本标准按GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省果树研究所、山东农业大学、烟台市农业科学研究院、泰安市食品药品检验检测研究院。本标准起草人：张倩、杜海云、田长平、杨娟侠、崔冬冬、邹曼、陈义

3、伦、王丹、张静、辛力、孙玉刚、吴澎、亓雪龙。5DB37/XXXXX—XXXX甜樱桃采后处理技术规程1　范围本标准规定了甜樱桃（Cerasusavium（L.）Moench.）鲜食用果实的采收、预冷、分级、尺寸、安全要求、展示、标识、贮藏、运输、销售等要求。本标准适用于山东省甜樱桃采后处理。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762　食品安全国家标准　食品中污染物限量GB

4、2763　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量GB14930.2　食品安全国家标准　消毒剂GB/T30134　冷库管理规范GB/T32950　鲜活农产品标签标识GB/T34343　农产品物流包装容器通用技术要求GB/T34344　农产品物流包装材料通用技术要求《定量包装商品计量监督管理办法》　国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）3　采收3.1　采收条件3.1.1　采收用容器应清洁干燥、底部平整、内壁平滑，内置柔性垫层材料。容器应符合GB/T34343的要求，内垫层材料应符合GB/T34344的要求。

5、3.1.2　采收应根据果实成熟度，分期分批进行。采收宜在光照度适宜、气温较低时进行，应避开雨雾天和高温时段。宜在环境温度低于25℃时进行。3.2　采收成熟度3.2.1　果实应充分发育，并且显示出本品种固有的适宜成熟状态。采收成熟度宜根据果皮颜色、果实口感和可溶性固形物含量等来确定。3.2.2　雷尼等浅色品种，要求底色褪绿变黄、阳面开始有红晕。红色、深红、黑红等深色品种，要求果面已全面着红色，并达到该品种应有的色泽。3.3　采收要求3.3.1　采收时宜戴洁净软质手套。5DB37/XXXXX—XXXX1.1.1　采摘

6、时捏住果柄轻轻往上掰动，连同果柄采摘，防止果实产生碰、压、磨、刺等机械性伤害，并随时剔除病虫果、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果，同时去除杂质。采收容器内装果深度适宜，一般不高于25cm。1.1.2　采下的果实应避免日光直晒。暂存和运输过程中，宜采用适宜材料覆盖。2　预冷2.1　甜樱桃采收后应及时运送到预冷和包装场所预冷，从采收到预冷，时间间隔不宜超过4h。2.2　预冷宜采用冷水预冷和冷风预冷，也可在冷库中降温。果实温度预冷至7℃～10℃后，进行分级包装，包装后可置于预冷间或贮藏间继续降温至0℃～1℃。2.3　

7、冷库预冷时要注意码垛方式，留有适宜的空气循环通道。压差预冷时，包装箱上要有通气孔，包装箱或托盘间不要有空隙。不宜使用隔热密封的包装。2.4　冷水预冷时，预冷水温宜控制在5℃以下。预冷用水应洁净无污染。预冷水宜使用消毒剂或物理方法对预冷水进行消毒处理。所采用的消毒剂应符合GB14930.2的规定。3　分级3.1　环境要求分级环境应清洁，环境温度宜控制在10℃至15℃。3.2　质量基本要求所有级别的甜樱桃，应符合以下基本要求：——完整，只要果皮没有受损并且没有严重的汁液渗出，缺少果柄不认为是瑕疵；——完好，腐烂或变质

8、不能食用的产品除外；——洁净，几乎无任何可见的异物；——外观新鲜；——几乎无害虫；——果实硬度（根据品种）；——无异常外来水分；——无任何外来的气味和（或）滋味；——甜樱桃的发育程度和状态必须使果实能够耐受住运输和处理操作，到达目的地时状态良好。3.3　质量等级在符合基本要求的前提下，甜樱桃果实分为特级、一级、二级，具体要求应符合表1的规定。表1　甜樱桃质量等级标准要求特