DB35T 522.5-2003 茶树菇

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1、ICS67.080.20B39DB35备案号：福建省地方标准DB35/T522.5—2003茶树菇2003-11-10发布2003-12-01实施福建省质量技术监督局发布DB35/T522.5—2003目次前言……………………………………………………………………………………Ⅱ1范围…………………………………………………………………………………12规范性引用文件……………………………………………………………………13术语和定义…………………………………………………………………………14产品分类………………………………………………

2、……………………………25要求…………………………………………………………………………………26试验方法……………………………………………………………………………47检验规则……………………………………………………………………………58标志、标签、包装、运输、贮存…………………………………………………6IDB35/T522.5—2003前言本部分为《茶树菇标准综合体》的第五部分，阐述茶树菇产品质量标准的技术要求。茶树菇标准综合体的其它部分分别是《茶树菇标准综合体体系表》、《茶树菇菌种》、《茶树菇菌种制作技术规范》和《茶树菇栽培

3、技术规范》。本部分由福建省农业厅提出。本部分由福建省质量技术监督局批准。本部分起草单位：福建省食用菌工作办公室、三明市真菌研究所、三明市质量技术监督局、福建省食用菌菌种站、古田县质量技术监督局。本部分主要起草人：郑立威、肖淑霞、上官舟建、黄志龙、张建华、林祖寿、林远崇、林汝楷、蔡金波、陈志。IIDB35/T522.5—2003茶树菇1范围本部分规定了茶树菇的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的要求。本部分适用于鲜品和干品的茶树菇。2规范性引用文件下列文件中的条款通过DB35/T522.

4、5的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T5009.10-1996食品中粗纤维的测定方法GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法GB/T5009.15-1996食品中镉的测定方法GB/T5009.17-1986食品总汞的测定方法GB/T5009.19-1996食品中

5、六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20-1996食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.34-1996食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.38-1996蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB7096食用菌卫生标准GB7718食品标签通用标准GB/T12530-1990食用菌取样方法GB/T12531-1991食用菌水分测定GB/T12532-1990食用菌灰分测定GB/T14876-1994食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB/T15673-1995食用菌粗蛋白质含量测定方法3术语和定义DB

6、35/T522.1～5确立的以及下列术语和定义适用于DB35/T522.5的本部分。3.1异味指茶树菇特有气味之外的其它气味。3.2虫孔虫蛀或咬过的痕迹。3.3附着物附着在菇体上的培养基或残渣等。3.4霉变菇发霉变质失去食用价值的茶树菇。3.51DB35/T522.5—2003菌盖直径指菌盖最宽的距离。3.6长度指菇柄的长度。3.7碎菇菇体破碎后形成的碎片。3.8鲜茶树菇采后未经脱水加工的茶树菇。3.9干茶树菇采后经脱水烘干加工的茶树菇。4产品分类4.1按菇体颜色分为茶树菇和白茶树菇二种。4.2茶树菇按处理方式分为鲜茶树菇和干

7、茶树菇二种。4.3茶树菇按感观指标分为特级、一级和二级。5要求5.1感官指标5.1.1鲜茶树菇鲜茶树菇感官指标应符合表1的规定。表1鲜茶树菇感官指标指标项目特级一级二级菌盖浅土黄色至暗红褐色，菌菌盖浅土黄色至暗红褐色，菌色菌盖浅土黄色至暗红褐色，菌茶树菇柄灰白至浅棕色，色泽基本一柄灰白至浅棕色，色泽较一柄灰白至浅棕色，色泽一致。致。致。菌盖乳白色，菌柄近白色，色菌盖白色，菌柄近白色，色泽菌盖黄白色，菌柄近白色，色泽白茶树菇泽一致。基本一致。泽较一致。气味具有茶树菇特有的香味，无异味。菌盖直径mm≤40≤50≤60长度mm≤12

8、0≤150≤180菌盖平滑齐整呈铆钉状，菌膜菌盖平滑齐整呈铆钉状，菌膜菌盖圆整，菌膜稍有破裂，菌形状完好，菌柄直，整丛菇体长度较完好，菌柄稍弯曲，长度体柄较弯曲，整丛菇体长度体形体形较一致。形不要求一致。不太一致。碎菇％≤1≤1≤1附着物％≤0.3≤0.3≤0.3虫孔菇％≤1