《冰激凌市场调查》PPT课件

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1、银川市冰激凌店市场调查报告目录冰激凌的历史冰激凌行业总体特征和现状市场营销可行性分析技术可行性研究行销策略成本与效益分析SWOT分析开店可行性研究冰激凌的起源起源于中国最早的冰制冷饮起源于中国。当时，帝王们为了消暑，把冬天的冰贮存在地窖里，到了盛夏再拿出来享用。在马可•波罗游历中国后，记载他将在北京最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。1553年冰激凌由意大利厨师引入法国，1560年，法国卡特琳皇后的私人厨师发明了搀入奶油、牛奶和香料的半固体冰激凌，并刻上花纹，使冰激凌更加色泽鲜艳而且美味可口

2、。东方的传统冰冻食品经马可•波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，便诞生了今天的冰激凌。冰激凌的起源起源于外国冰激凌的制作方法与名称的出现，最早源于1774年8月的法国。时值酷暑，高温难当，法国某公爵的厨师善于钻研技术，擅长烹调饮料。他将稀奶油与砂糖放于容器中加热，再用冷水与冰块凝冻，用搅蛋器进行搅拌后盛于杯中，一缕天然乳脂的芳香扑鼻而来，入口后它那沁人心脾的冰凉、甜度，好似琼浆玉液，满口生香，深受主人赞赏。不久英国查理一世羡慕该食品，每年以重金聘请法人为厨师，专制冰奶油供其享用，唯制作方法任保密。直

3、至1776年法人格来蒙氏著书才将冰奶油的制作公诸于世。由于当时这种冰激凌的主要原料为稀奶油（cream），而采用冰（ice）使其凝冻，成为浓厚的半流体状，所以冠名为icecream。冰激凌行业总体特征和现状国外冰激凌的发展状况冰激凌以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，目前世界第一大冰激凌淋消费国美国人均消费冰激凌淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均1.7kg，但与世界人均相比

4、还判若云泥。所以说冰激凌淋市场尽管从90年代以来，每年以约１０％的速度在递增，但市场潜力依然巨大。冰激凌行业总体特征和现状中国冰激凌的发展状况国内冰激凌销售行业每年的市场空间为120亿元人民币左右，由于近年来发展速度很快，行业年增长率超过了100%，行业平均利润率则接近200%。冰激凌淋销售领域从2005年开始成为了小本创业领域中的热门行业。随着我国国民经济的发展，人们生活质量提高，冰激凌淋将成为老百姓的平常消费品。冰激凌淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。地处中国南方，常年气候炎热的广东

5、和近亿的常住、流动人口及较为成熟的市场基础、强劲的消费市力，形成对冷冻饮食的旺盛需求。我们调查的冰激凌淋店处于繁华地带，而且冰激凌淋是很多学生、很多年轻人的最爱，成为了一种时尚。也可以为人们提供一个温文而雅的场所。冰激凌行业总体特征和现状优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业

6、根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰激凌淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。冰激凌行业总体特征和现状原料成本成了中小企业逾越不了梦魇资源整合、有效管理和品牌之道是企业生存的金

7、子法则。奶、糖、巧克力、棕榈油是冰激凌淋最主要的四种原料，从2003年以来其价格一直呈快速攀升状态，如果没有附加值品牌根基和对原料价格的整体把握、资源整合或者是资本市场的期货均衡，那么单靠一味压缩产品成本和管理费用是难以为继的。无论是国产工业粉还是进口粉近年来价格一直攀升，涨幅高达20%，巧克力原料也是行情看涨，国产中档巧克力也逐渐突破吨万元大关，进口巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力涨幅更是高达22％。市场营销可行性分析冰激凌淋行业目前营销现状目前，冰激凌淋行业主要呈“三足鼎立”局面，一是以雀巢、和路雪等为

8、代表性企的外资品牌，占有全国约1/3冰激凌淋市场，产品策略由最初的高质、高价向优质、中价转变；另一是以为伊利、蒙牛等为代表性企业的民族工业品牌，占有全国约1/3冰激凌淋市场，该品牌营销经历了“单兵作战”、“分区而治”、“精耕细作”、“决胜终端”四个阶段，目前已进入“整合营销”第五阶段；剩余则为全国各地地产小型冷饮厂，占据中国其余1/3中小城市和农村市场，在自身质量与营销素质较低的压力下，开始明确自身