DB21T 1539-2007 农产品质量安全 金针菇栽培技术规程

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1、ICS备案号：DB21辽宁省地方标准DB21/T1539—2007农产品质量安全金针菇栽培技术规程2007-07-01发布2007-08-01实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T1539—2007前言本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。本标准起草单位：辽宁省农业科学院食用菌研究所。本标准起草人：陈平、张季军、苏君伟、张敏、刘娜、肖千明、张士义、刘国宇。IDB21/T1539—2007农产品质量安全金针菇栽培技术规程1范围本标准规定了辽宁金针菇生产栽培的产地环境、生产工艺、栽培技术管理、农残控制与病虫害防治以及产品采收等要求。本标准适用于辽宁金针菇熟料袋式栽培。2规

2、范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY/T5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T391绿色食品产品环境技术条件GB5749生活饮用水卫生标准食用菌菌种管理办法NY/T528食用菌菌种生产技术规程3术语和定义3.1主料组成金针菇栽培基质的主要原料是培养基中占数量比重大的碳素营养物质，如除去含有害物质树种外的阔叶树杂木屑；自然堆积六个

3、月以上混有针叶树种的木屑；玉米芯、豆秸粉等作物秸杆皮壳等。要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉，无异味，符合NY/T5099要求。3.2辅料组成金针菇栽培基质的辅助原料、配量较少、含氮量较高，用来调节培养基质的C/N比的物质。如麦麸、米糠、饼肥（粕）、玉米粉、大豆粉等。要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味，符合NY/T5099要求。4产地环境金针菇栽培产地环境应符合国家行业标准NY/T391的要求，栽培场地应远离工矿业污染源，距离在2km以上，不受废水、废气、废渣的污染，喷浇金针菇用水应符合GB5749生活饮用水卫生标准。5生产工艺流程袋式栽培技术路线：备料→配料→装袋→

4、灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理→采收。6栽培技术管理6.1栽培季节金针菇袋式栽培秋冬季种,冬春季收,一年一到二茬是东北地区金针菇生产的主要栽培模式，一般采用暖棚栽培，靠自然温度养菌和出菇，9月中下旬以后即可接种，在20℃通气良好等条件下发菌，30d～1DB21/T1539—200740d菌丝可长满菌袋，11月份至第二年4月份棚温维持在10℃左右时可出菇。采收期1个月～2个月。6.2品种选择及菌种生产6.2.1品种选择应选择符合国家《食用菌菌种管理办法》所规定的优良品种，并经过栽培试验证明该品种的种性适应本地气候条件、抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、出菇整齐、优质

5、高产、耐贮运的优良品种。6.2.2栽培品种根据金针菇的颜色可分两种类型菌株。黄色品种出菇温度较高，适合罐藏和鲜销；白色品种出菇温度较低，适合鲜销。6.2.3菌种生产根据当地不同生产季节，按照NY528的要求，生产一级（母种）、二级（原种）、三级（栽培种）菌种。根据生产计划用量，菌种生产可安排在八月份开始。6.3栽培场地及菇棚建造6.3.1栽培场地应选择地势平坦、通风良好、水源充足、水质纯净、远离畜禽舍、无污染、环境清洁卫生的地方。6.3.2菇棚建造菇棚建造应坐北朝南，可利用温室大棚，闲置保鲜库、地下窖等，结构有两种：一种是层架，采用竹木或金属搭建层架，层架间距0.45m,

6、下层距地面0.2m,上层距顶棚0.5m,设5层～6层、过道宽0.8m；另一种是地摆袋，平整地面后，将袋立摆在地面，宽0.8m～1.0m，过道0.5m。6.4原料选择及生产设备与工具6.4.1主料选择木屑最佳选择为阔叶树木屑，针叶树木屑混合量不应超过15%，粗细程度应以圆盘锯加工的木屑为标准，采用带锯木屑应与50%圆盘锯粗木屑混合使用，或加入20%刨花碎片、稻壳等；玉米芯应粉碎0.5cm以内的粒度；玉米芯和棉籽壳要求新鲜无霉变，木屑储备两种方法：一种将木屑晒干装袋，集中存放在阴凉、通风、干燥的仓库；另一种方法是露天贮藏，堆积时间3个月至半年。6.4.2辅助原料米糠、麦麸，玉

7、米粉为栽培金针菇辅助原料，要求新鲜、无霉变、无结块、无虫蛀，贮存在阴凉、干燥、通风的库房，高垫垛底以防地面潮气和鼠害。6.4.3灭菌及配料设备灭菌设备：金针菇的熟料栽培常采用简易蒸锅进行灭菌。配料设备：批量生产时，搅拌机可提高效率和操作质量，少量生产亦可人工配料，配料场地以水泥地面为好。6.5配方、配制方法及接种6.5.1配方——配方Ⅰ：木屑76%、麦麸25%、石膏1%，碳酸钙2%。——配方Ⅱ：木屑40%、玉米芯34%、麦麸20%、玉米粉3%、石膏1%，碳酸钙2%。——配方Ⅲ：木屑20%、玉米芯50%、麦麸10%、米糠14%、