水产品HACCP应用指南第四版-附录

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1、附录1:表格附录1:表格这一指南代表了美国食品与药物管理局对当前主题的思考.它不创造或赋予任何人任何权利，不操纵或约束FDA或公众。你可以使用里外一种可供替代的方法，如果该方法能满足可适用的法律法规的要求。如果你想讨论另外一种可替代的方法，请联系负责执行本指南的FDA工作人员。如果你不能识别合适的FDA工作人员,请拨打本指南扉页上列出的电话。　此附录包括了一份空白的HACCP方案表以及1份空白的危害分析表。389附录1:表格HACCP方案表格工厂名称：产品描述：工厂地址：销售和贮存方法：预期用途和消费者：（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）（10

2、）关键控制点（CCP）显著危害对于每个预防措施的关键限值监控纠偏行动记录验证监控什么怎样监控监控频率监控者工厂管理员签字：日期：第页（共页）389附录1:表格HACCP方案表格（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）（10）关键控制点（CCP）显著危害对于每个预防措施的关键限值监控纠偏行动记录验证监控什么怎样监控监控频率监控者工厂管理员签字：日期：第页（共页）389附录1:表格危害分析工作单工厂名称：产品描述：工厂地址：销售和贮存方法：预期用途和消费者：(1)（2）（3）(4)(5)(6)配料/加工步骤确定在这步中引入的、控制的或增加的潜在危害潜在的

3、食品安全危害是显著的吗？（是/否）对第3栏的判断提出依据应用什么预防措施来防止显著危害？这步是关键控制点吗？（是/否）生物的化学的物理的生物的化学的物理的生物的化学的物理的生物的化学的物理的生物的化学的物理的生物的化学的物理的生物的化学的物理的389附录1:表格危害分析工作单(1)（2）（3）(4)(5)(6)配料/加工步骤确定在这步中引入的、控制的或增加的潜在危害潜在的食品安全危害是显著的吗？（是/否）对第3栏的判断提出依据应用什么预防措施来防止显著危害？这步是关键控制点吗？（是/否）生物的化学的物理的生物的化学的物理的生物的化学的物理的生物的化学的物理的生物的

4、化学的物理的生物的化学的物理的生物的化学的生理的生物的化学的生理的389