自助餐厅表格

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1、(附表一)餐饮之服务方式及程序表FOODPRESENTATIONANDSERVICEPROCEDURE类别CLASSIFICATIONMENUITEM菜名ABBREVATION缩写PICKUPSECTION出菜区PREPARATIONTIME烹调时间UTENSIL器皿CUTLERY餐具SAUCE&ACCOMPANIMENT调味之与配料PRESENTATION&SERVEPROCEDURE服务要点及方式(附表二)部门DEPT_________________________领料单编号REQUISITI

2、ONNO_________________一般物品食品饮料紧急日期GeneralFoodBeverageEmergencyDATE_________________________料号ArticleNo.项目Item单位Unit需要数量QuantityRequest实发数量QuantityIssued单价UnitPrice合计TotalAmount总计Total核准ApprovedBy申请者RequestedBy部门主管ApprovedBy发料者IssuedBy登帐者Accountant本单一式三联

3、白联–仓库存底黄联–申领单位红联–成控存底(附表三)检查项目依各单位调整营业前检查表仪容检查早班晚班工作台早班晚班签到、出勤□□叉、匙□□服装□□汤匙□□仪容□□汤碗、酱油碟□□指甲□□纸包卫生筷、牙签□□头发□□餐巾纸□□口红□□圆托盘□□鞋子、袜子□□湿抹布□□纸、笔□□佐料类□□其它早班晚班灯光□□日期/早班：_________________空调□□检查者：_________________音乐□□主管：_________________玻璃□□时间：_________________

4、字画□□电话□□日期/晚班：_________________装饰摆设□□检查者：_________________桌椅□□主管：_________________订位簿□□时间：_________________各式酱料□□台号夹□□茶叶□□茶壶□□冰箱酒饮□□点菜单、饮料单□□(附表四)温州市江心海景酒店餐厅布品送洗单日期：名称／尺寸送洗量点收量备注第一联（白色）：送洗单位第二联（绿色）：制服布品间第三联（红色）：洗衣房送件者签名收件者签名(附表五)参考订席簿国/农历年月日星期公司行号桌数时间价

5、目备注(附表六)温州市江心海景酒店THELANDISTAINANHOTEL点菜单TableNo.桌号Date日期No.000210Persons人数Waiter服务生QTY数量ItemName菜名CodeNo.编号UnitePrice单价Cr.A/CSignature餐厅出纳签名SubTotal小计10%S.Charge服务费Total总数GrandTotal总计(附表七)参考温州市江心海景酒店年月日杯具器皿盘点月报表单位：_____________品名上月结存本月进量本月消耗本月结存成本单价备注主

6、管:盘点日期:制表人:(附表八)检查项目依各单位调整打烊前检查表单位：_____________查知明日是否有特别贵宾订位_______________垃圾桶处理及盖好___________________________调味料收好___________________________________厨房瓦斯总开关关好_________________________库房锁好___________________________________家具收拾好_______________________

7、__________冰箱锁好___________________________________服务台收整好_______________________________抹布统一漂白清洗以备明日之用_______________热水保温器电源关好_________________________音响电源关好_______________________________备餐室房门上锁_____________________________托盘清洁干净________________________

8、_______洗碗机关好_________________________________贵宾室锁好_________________________________日期：_______________检查者：_______________主管：_______________时间：_______________