重要营养与健康讲解

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1、营养与健康—蛋白质与抗氧化组合健康高于一切假如你有1000万“1”代表健康“0”分别代表配偶子女家属什么是人体的第三状态？亚健康好的状态最好状态一般状态差的状态较差状态极差状态生病状态重病状态垂危状态死亡状态健康疾病怎样才叫健康？世界卫生组织（WHO）指出：“健康不仅身体没有疾病，而且还要具备心理健康、社会适应良好和道德健康。”均衡的营养乐观的心态充足的睡眠适量的运动健康的四条腿乐观的心态充足的睡眠适量的运动均衡的营养均衡的营养什么叫“补”？均衡的营养的就是补营养不均衡的原因中国居民最近死亡病种的改变最新资料表明，

2、我国糖尿病患者已超过5000万，约占全球糖尿病患者的1／5。更为严重的是，专家预测，今后10年糖尿病在我国的患病率将快速增长，有可能达到14％左右。(摘自中华网http://china.com.cn/chinese/health/77774.htm)中国是世界上最早有膳食指南的国家两千多年前，《黄帝内经》.素问篇:“药毒攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”动脉硬化肿瘤退行性疾病：糖尿病、高血压、骨质疏松症、白内障、视黄斑变性等。中国营养改善行动计划国务院办公厅文件[1997

3、]45号食物多样、谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油食量与体力活动要平衡，保持适宜体重吃清淡少盐的膳食应适量饮酒吃清洁卫生、不变质的食物饮食金字塔资料来源：中国营养学会奶类及豆类奶制品每天100克豆制品每天50克蔬菜类每天约400-500克五谷类大米、面包、谷类及粉面类食物油脂类每天不超过25克鱼、禽、肉、蛋每天125-200克水果类每天约100-200克人体需要的七大营养素水55~65%蛋白质20%脂肪15%碳水化合物2%维生素1%矿物质5%纤维素0%七大

4、营养素可归类为两大类宏量营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物。主要提供能量和组织修补。微量营养素：维生素和矿物质。主要调节生理功能。宏量与微量的平衡图微量宏量我们的民众营养健康吗？二十世纪，医学最大的贡献就是营养学的发展，科学家总结：当今世界与营养有关的人类疾病主要分为二大类：营养缺乏：主要是矿物质和维生素，即“潜在饥饿”，全球1/3人口，约20亿人处于此状态。营养过剩：主要是脂肪和碳水化合物。蛋白质蛋白质在生命中的地位：蛋白质是生命的物质基础蛋白质的组成：由22种氨基酸组成，其中9种为人体必需氨基酸。蛋白

5、质的结构：既简单又复杂蛋白质在人体中的作用构成细胞、组织、器官供给能量以下物质也是由蛋白质组成　1.激素2.酶:有几千种3.神经传递4.免疫功能　5.维持人体正常的渗透压　6.关节炎、脑脊液、胸液、心包液　　7.载体参与物质代谢和生理功能的调控缺乏蛋白质症状疲乏无力、易感冒、苍力等头发枯黄、易断裂指甲凹凸不平，无白色月牙脸色苍白，无血色肌肉松软，缺乏弹性冬天睡觉脚底冰凉消化不良和便秘蛋白质分类蛋白质蛋白质完全蛋白不完全蛋白如：鸡蛋、奶类中的酪蛋白、乳白蛋白如：鱼翅、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白植物蛋白动

6、物蛋白优质蛋白（特点:老少咸宜，氨基酸种类齐全并易吸收低脂肪、低胆固醇、低热量）不优质蛋白不完全蛋白如:玉米中的玉米胶蛋白豌豆中的豆球蛋白完全蛋白如:大豆的大豆蛋白纽崔莱蛋白质粉蛋白质含量84.2%有效率达96%生物效价2.5低脂肪、低胆固醇、低热量燕窝与蛋白质的比较:一两燕窝含32克蛋白质价格:约2500元4勺蛋白质粉含32克蛋白质价格:32元抗氧化组合什么叫自由基?就是氧分子(O2)进入人体后氧化时,失去电子而产生极不稳定的氧原子(O),这个氧原子(O)就是自由基。自由基与疾病的关系抗氧化组合维生素C：主要在水溶

7、的地方抗氧化，如肝、肺、胃肠等。抗氧化组合维生素E：主要在脂肪部位抗氧化，如细胞膜、心脏、血管等。抗氧化组合维生素A：一分子的B-葫萝卜素可转化为两分子的维生素A。主要在低氧部位，如眼、肺、冠状动脉等抗氧化作用。血癌这些成熟的淋巴细胞在数量上明显地增加了。它们提示慢性淋巴细胞性白血病的存在，最常在年龄较大的成年人中出现。这种病治疗效果很差，但它发展缓慢。肺癌这是一个发生于肺中央（与绝大多数鳞状细胞癌一样）的鳞状细胞癌。它刚好阻挡右主支气管。肿瘤质地坚韧，切面呈浅白色到到黝黑色。这是一个肿瘤。瘤是因为不能控制的生长而引

8、起的.这里显示的是宫颈表面不正常的组织团块。“瘤”通常用来表示肿瘤,但“瘤”还可用来表示任何团块效应,不论它是起源于炎性的,血液动力的还是瘤形成的。一旦肿瘤开始发生,它就是不可逆的了。子宫癌乳腺癌这里看到的不规则块状病变是乳房浸润性导管癌。中心坚硬（硬癌）且因粘连形成呈白色。肿瘤部分坏死区带黄色正向周围乳房组织浸润。这种肿瘤表现的很坚固且在物理