第五届全国旅游院校服务技能饭店服务）大赛

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1、第五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛中等学校组比赛规则和评分标准客房服务员（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求1．操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟终止比赛）。2．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。3．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。4．操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。5．比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。6

2、．操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。7．其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。（2）选手不可在床头操作，其余位置不限。（3）床架+床垫高度为45厘米。三、组委会统一提供比赛物品1．床架（1个）2．床垫（1个，2米×1.2米）3．工作台（1个）4．床单（1个，2.8米×2米）5．被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6．羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7．枕芯（2个，75厘米×45厘米）8．枕套（2个，开口方式为信封口）四、中式铺床比赛评分

3、标准项目要求细则分值扣分得分床单（20分）一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）。6不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。3床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）。2床单表面平整光滑。1包角紧密平整，式样统一（90度）。8被套（10分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整。6被套正反面准确（抛反不得分）。2被套开口在床尾（方向错不得分）。2羽绒被（30分）打开羽绒被,压入被套内,做有序套被操作。2抓两角抖羽绒被,一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐。6被套中

4、心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。4羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展。4羽绒被在被套内两侧两头平。2被套口平整且要收口，羽绒被不外露。2被套表面平整光滑。2羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。6尾部自然下垂，尾部两角应标准统一。2枕头（2个）（10分）四角到位，饱满挺括。3枕头边与床头平行。2枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。3枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂。2综合印象（10分）总体效果：三线对齐，平整美观。5操作过程中

5、动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质。5合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分选手跑床、跪床、撑床次：扣分：分实际得分餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1．按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计，有推广价值。2．操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超过2分钟终止比赛）。3．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4．

6、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5．比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6．所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。7．除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。8．餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。9．餐巾折花和摆台先后顺序不限。10．比赛中允许使用装饰盘垫。11．组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在须在比赛当天抽签之前

7、说明。12．比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。13．物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。三、比赛物品准备1．组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台、桌号牌。2．选手自备物品：（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）规格台布（3）桌裙或装饰布（4）餐巾（10块）（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）（6）餐碟、味碟、汤勺、汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒

8、杯、白酒杯（各10个）（8）牙签（10套）（9）菜单（2个或10个）（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）四、比赛评分标准项目操作程序及标准分值扣分得分台布（4分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分。2台布定位准确，十字居中，凸缝朝向正、副主人位，下垂均等，台面平整。