生物技术实践综合测试 2013.4.12

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1、生物技术实践综合测试2013.4.12一、选择题(每题3分，共48分)1．关于灭菌和消毒的理解不正确的是(　　)A．灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质是相同的C．接种环用灼烧法灭菌D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等2．下列关于果醋制作的说法正确的是(　　)A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳3．有关稀释涂布平板法的叙述错误的是(　　)A．首先将菌液进行一系列

2、的梯度稀释B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度D．结果都是在培养基表面由单个细胞形成单个的菌落4．在下列各项实验操作中，加清水或蒸馏水的主要原理与其他项不同的是()A．在DNA粗提取时第一次加入蒸馏水B．在DNA粗提取时第二次加入蒸馏水C．制备细胞膜时在红细胞液中加入蒸馏水D．在已质壁分离的细胞一侧加入清水5．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是(　　)A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D．在腐乳装瓶腌

3、制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量6．下列有关生物技术的叙述错误的是(　　)A．制作果醋时需向发酵装置不断地补充氧气B．可根据凝胶珠的颜色和形状来判断是否合格C．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶活性迅速下降D．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法7．下列关于DNA和血红蛋白的提取与分离实验的叙述，不正确的是(　　)A．提取动物细胞中的DNA和蛋白质都可以采用蒸馏水胀破细胞的方法B．采用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA的方法可去除蛋白质等杂质C．蛋白质纯化过程中采用透析法可去除溶液中的小分子杂质D．血红蛋白只能采用凝胶色谱法纯化，DNA则可采用电泳、盐析等方法

4、纯化8．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是(　　)A．都可以使用自然界微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染9．下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是(　　)A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定10．下表有关“DNA粗提取和鉴定”的操作中所选取的试剂，不正确的是()相关操作选取的试剂A破碎鸡血细胞蒸馏水B溶解核内DN

5、A2mol/LNaCl溶液C提取杂质较少的DNA冷却的95%的酒精DDNA的鉴定双缩脲试剂11．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是(　　)A．含水量大于85%的豆腐有利于保持湿度，适宜制作腐乳B．在腐乳制作过程中必须有能产生脂肪酶的微生物参与C．卤汤中的酒应控制在12%左右D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰12．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是(　　)A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口

6、部分的盐要铺薄一些13．目前，酶已经大规律地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是(　　)A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用14．固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，错

7、误的是(　　)A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性强B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积15．下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是(　　)A．加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等B．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏