49、防腐剂和防腐方法pdf

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1、[19］中华人民共和国专利局(51]lnt.C16A23L3/3562A23L3I349A23L3I3508＇·＊二＼，．．、[12］发明专利申请公开说明书A23L3I358A23L3I3472A23L3/3553A01N31/06[21］申请号97190936.9AOlN65I00AOlN37I00(43（公开日1998年11月4R1111公开哥CN1198078A(221申请日97.6.11(741专制代理机构中国国际贸易促进委员会专利商标(301优先极事务所(32196.6.17[33(1

2、P[3tll55231I96代理人黄淑辉(861国际申请PCTIJP97I0201897.6.11(871国际公布W097I48291日97.12.24[851进入国京阶段日期98.3.20(711申请人不二制油株式会社地址日本大阪府1721发明人中衬彰宏Hll部光男前田裕一权利要求书l页说明书15页附图页数0页(54（发明名称防席剂和防廊方法[57（摘要食品与饮料的防腐剂，它含有水溶性的半纤维素作为活性成分，而另一类防腐剂，它则含有（A)水溶性的半纤维素和（B),(B）为rrlJ物质中的一种或

3、几种，包括乙醇、甘氨酸、葡糖酸才一内醋、山梨酸、对控基苯甲酸、苯甲酸、脱氢乙酸、次氯酸及上述磁相应的盐，有机酸象醋酸、富马酸、己二酸、丙酸、山梨酸1l上述酸相应的故，低级脂肪酸醋、糖醋、多熔索、鱼精蛋白、溶菌酶、日本芥菜子的提取液、绿芥菜提取液、摞白面粉、脱乙酷壳多糖和肌醇六磷酸，防庸的方泣，即应用上述防腐剂去保存食品和饮料类目标产品。(BJ）第1456号权利要求书1.一种含有水溶性半纤维素作为有效成分的防腐剂．2.权利要求1中的防腐剂，其中水溶性半纤维素由大豆衍生化而来．3.一种含有（A）水溶

4、性的半纤维素和（B）作为有效成分的防腐剂，其中(B）为下列物质中的一种或几种，包括乙醇、甘氨酸、萄糖酸－δ－内醋、山梨酸、过苯甲酸、苯甲酸、脱氢乙酸、次氯酸及上述酸相应的盐，有机酸象醋酸、富马酸、己二酸、丙酸及上述酸相应的盐，低级脂肪酸醋、糖醋、多熔素、鱼精蛋白、溶菌酶、芥菜提取液、辣根提取液、漂白面粉、脱乙耽壳多糖和肌醇六磷酸．4.一种防腐方法，它包括（A）水溶性的半纤维素和（B）的结合使用，其中（B）为下列物质中的一种或几种，包括乙醇、甘氨酸、葡糖酸－8－内醋、山梨酸、过苯甲酸、苯甲酸、脱氢

5、乙酸、次氯酸及上述酸相应的盐，有机酸象醋酸、富马酸、己二酸、丙酸及上述酸相应的盐，低级脂肪酸醋、糖醋、多熔索、鱼精蛋白、溶菌酶、芥菜提取波、辣根提取液、漂白面粉、脱乙耽壳多糖和肌醇六磷酸．说明书防腐剂和防腐方法技术领域此发明是有关于防腐剂和防腐方法．背景技术有机酸、无机酸、乙醇和甘氨酸通常被周末防腐，＆＿延长食品的保存期（日本未经审查的专利，No.56-109580,57-43668,58-138367）。近年来，各种食品都经筛选以寻找食品防腐剂，结果发现了许多防腐剂，如多熔索、鱼精蛋白、溶菌酶

6、等以及合成的化学品．但是，由于这些防腐剂所表现出来的强抗菌活性仅仅是抑制某一种特定的细菌，因此，它们无法满足作为通用食品防腐剂的要求。为了得到满意的防腐效果，就必需向食品中加大量的这类防腐物质，而这是不理想的，因为其高昂的价格会提高总的成本，除了这些物质外，有报道长期被用于食品的香料也含有具有抗菌活性的物质，但是它们同样不能完全满足作为食品防腐剂所需的条件。如上所述，优选的用于食品和饮料的防腐剂应能在加入最小量的情况下就能长期起到保质抗菌效果，并且当在食品中使用时，一定不能破坏食品的味道和结构，

7、由于广泛用作食品防腐剂的象乙醇、甘氨酸、有机酸和无机酸，它们本身就带有特征性的味道和香气，因此它们不能以提供足够的防腐效果所需的量添加到食品和饮料中．同样，天然物质象多熔素、鱼精蛋白和溶茵酶的抗菌种类也非常少，因此当它们对某一特定细菌表现出强大抗菌活性的同时，对于引起食物腐败的大多数微生物却不起作用，所以它们也不能被用作满意的防腐剂．发明的公开在上述事实情况下，通过辛勤的研究，本发明者终于发现水溶性半纤维素，尤其是豆类中提取的水溶性半纤维素，表现出抗菌活性，可以有效地用作食品和饮料的防腐剂．特别

8、指出的是，水溶性半纤维素对水分活性(AW）为0.8或更高的食品有效，例如象捏合的海产品（AW=0.8或更高），生面条（AW=0.85）和蔬菜沙拉（AW=0.9或更高）．当水溶性半纤维素被用作食品和饮料的防腐剂时，只少量就可获得满意的抗菌活性，而且通过发明者进一步努力的研究，结果发现联合使用乙醇、甘氨酸、山梨酸、苯甲酸和它们的盐，有机酸象醋酸、富马酸、己二酸及它们的盐，低级脂肪酸醋、糖醋、多熔素、鱼精蛋白、溶菌酶、芥菜的提取液、辣根提取液、脱乙耽壳多糖等等的水溶性半纤维素可明显地提高抗菌活性。本发