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时间:2019-06-16
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1、护理学专科《临床营养学》练习题一、选择题A1型题,每题只有一个答案正确。1.评价食物蛋白质的质量高低,主要看A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥2.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸3.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸4.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼E.黄豆制品5.按照目前我国膳食习惯
2、,膳食中蛋白质的主要来源是A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C蛋、奶类D.粮谷类E.薯类6.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的,而后者不是B.前者可以在人体合成,而后者不能C.前者不能在人体合成,而后者可以D.前者不是人体所必需的,而后者是E.以上都不是7.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油E.黄油8.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C半纤维素D.藻类多糖E.果糖9.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9
3、kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g10.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精11.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖12.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段,血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.
4、第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是13.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D14.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是15.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存,过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是16.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉17.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.
5、维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D18.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是19.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统20.有关维生素,正确的是A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺乏水溶性维生素时,症状不明显E.大量摄人维生素E、A不会引起中毒21.孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏A.铁B.蛋白
6、质C.叶酸D.泛酸E.维生素B222.谷类中富含的维生素是A.B族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素EE.维生素C23.有关牛奶,正确的是A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为钙的良好来源C.牛奶属贫铁食品D.牛奶中含有人体需要的多种维生素E.以上都对24.豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高A.豆腐B.豆浆C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉25.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中有A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素A和D26.平衡膳食是指A.供给机体足
7、够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素,且比例适当E.供给机体足够蛋白质,且保证一定量的动物蛋白27.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第几个月开始最好A.1个月B.2个月~3个月C.4个月~6个月D.7个月~8个月E.12个月后28.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B129.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统30.治疗营养性肥胖的首选疗法是
8、A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗E.运动疗法31、以下几种食物蛋白质的生物学价值,哪种最高A.大米B.大豆C.花生D.鸡蛋E
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