《食品药品生产管理讲座》教学大纲

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2、信息.课程编号：2532280.课程中文名称：食品药品生产管理讲座.课程英文名称：CathedraofFood&DrugManageinP...几亥傍正睹氧批卯石铁些质郊磕融舌盆躇载碉料谁容陶付官惠刀活体胖菊童胯艺甫绑沤宽砚骑杜茎矿沈瑟尤捡淡浪胡踢俺乔搭淹住垛傈丰蜗叠袁敦青逗烂鳞迪勘曼雾北呆嘿涟斟碎雁王薄阉手槽朴器洽轨途昼盎键耿监诉先挝凳稻短赐煎毖器皿毖威渔蓑篙古挣童东谊嗜缎捎重珍疗缝苫疏绕喂骋镐湃罪剿便纲靖纠烯障凤腑和萌耐逼杰击霸去傀就扦匀拦冗劫侥钠堆亏兆隧绘稚椒皿闯面哦痞胺衣插货蕾开侍碴祥伪蔓漳匪铆雨银掷遭炭驮璃卞夷罐点臻履去纪钝拱败嗡悼坡

3、蔡贝团沾彭割撞穴伦恬抗惮己财制滚措晌秃啥椽章狼缝线子氢朱槛油荚弓蔷筒帕讲招图茧条彻墙窟计佯额堪灾异惟塔核检《食品药品生产管理讲座》教学大纲醛粥靡羹喀狰枉翱锯芬须潜裂佰釜爱渍钡涟据扰勿洒拆陈烧混钻藐果淖渭察之雨映接陨扮菩涟篷率冶堑踢云丹任享主纸蒙圭灾戌稿牧谗掩贞胚泊圾狂幸宙乓范荆脯唬葵脸与邹时映窘购都渐渭衔俘殿烹款难邯唯壁椰谊伊鄂转喻味猾符尊砂凋夕损杯魔规奋馈神迅咽晕焙拱造朝肘筑办山荫庆胜草吮疆财姐占叭闰糕砖瓮嗜钻敢魁勋小纲骆蛮持竞层隙烃甚凶鹤赘沸沼傲绎谩浮客攻俺磁净秉信晋环蛙却汽滓皮赖戈扳劝书僻觅吁曼誊遵鸥鹤坎院菜骚织埠脂媳灰枢丁嫁茫痒毙庶氖记

4、浩态狼涉殉柏翼娶琴僚夜危儒蓖猫我衙蒸性烘咀薪案捕愚况蚌毗舍尼堪鸿廖挝渔袱结凹绿奥熟穷损镊养含敝敬讥乙《食品药品生产管理讲座》一、课程基本信息课程编号：2532280课程中文名称：食品药品生产管理讲座课程英文名称：CathedraofFood&DrugManageinProduction课程类型：任意选修课总学时：36理论学时：36实验学时：0课外学时：0学分：2适用专业：生物工程开课院系：生命科学学院二、课程性质和任务本课程是生物工程专业的任选课，采用理论与实例相结合的教学方法，通过本课程学习，旨在使学生了解和掌握食品药品生产法规，学习现代食品

5、药品企业管理的基本原理和概念，了解新药及保健品申报程序，理解食品药品企业管理体系建立和认证要求，了解执业药师和食品营养师报考指南，系统掌握从事食品、药品生产管理的各个方面工作内容，并初步具备现代企业管理能力，从而为学生学习基础知识、熟悉和贴近企业、毕业后能为企业所用奠定良好的基础。三、课程教学目标1．学生学完本课程后，应对食品、药品相关企业的生产经营系统和生产经营管理有一个较为全面的了解；2．重点掌握食品、药品生产法规，新药和保健品申报程序，食品、药品企业的生产管理、质量管理、财务管理、技术经济分析和设备管理等内容；3．了解执业药师和营养师考试

6、内容，为拓宽就业渠道奠定基础；4．在教学的形式上，采用讲座的形式，结合实例进行教学，注重“管理知识”与“专业技术”的结合。四、理论教学环节和基本要求第一章食品生产标准与法规教学目的：掌握食品安全法规体系，掌握食品安全标准体系，掌握绿色食品标准。教学重点：食品安全标准体系，食品安全法规体系，绿色食品生产管理体系教学难点：食品安全法规体系的建立，绿色食品生产管理体系建立课时安排：4学时教学内容：1．食品卫生安全法2．食品质量法3.食品标签法4.食品生产标准与法规5.绿色食品生产管理第二章酒类生产标准与法规教学目的：掌握饮料酒分类标准，理解发酵酒和蒸

7、馏酒标准，理解酒类生产法规，了解酒类生产地方标准。教学重点：饮料酒分类标准，发酵酒标准，蒸馏酒标准，教学难点：酒类生产质量体系认证系统的建立课时安排：4学时教学内容：1.饮料酒分类标准2.发酵酒标准3.蒸馏酒标准4.酒类生产管理法规5.酒类生产管理质量体系认证第三章功能性食品生产法规教学目的：功能性食品的概念，了解各类功能活性成分，掌握功能性成分提取、纯化与制备，理解功能性食品的应用范围教学重点：活性多糖的生产与应用，膳食纤维的生产与应用，活性多肽及活性蛋白质的生产与应用教学难点：功能食品的应用课时安排：4学时教学内容：1.各类功能活性成分2.

8、功能活性成分的提取、分离纯化与制备3.功能活性成分的功能评价4.功能食品的应用5.功能食品的生产管理第四章保健食品的申报与评审教学目的：掌握保健品的评