食品药品安全讲座

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1、食品药品安全讲座讲座主要内容分为四部分：第一部分：我国食品药品安全现状第二部分：药品、保健食品安全知识第三部分：化妆品安全知识第四部分：食品安全知识第一部分：我国食品药品安全现状1、食品药品安全问题是一个历史问题2500年前，孔子就曾对他的学生讲授过著名的“八不食”原则：“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食。”—《论语·乡党第十》（这是文献中有关饮食安全的最早记述与警语）。（注：八不食分为三类：一、色味方面：食物变颜色了不吃，变味了

2、不吃。二、食物质量方面：粮食陈旧了不吃，鱼和肉不新鲜了不吃，不新鲜的菜蔬不吃。三、制作方面：烹调不当的食物不吃，佐料放得不妥的饭菜不吃，从市场上买回来的酒和熟肉不吃。）可见，其中的食品安全问题由来已久，不过古代人类对食品安全性的认识，大多与食品腐坏、疫病传播等问题有关，各民族都有许多建立在广泛生存经验基础上的饮食禁忌、警语、禁规，作为生存守则流传保持至今。后来随着生产力的发展，促进了社会的产业分工，商品交换，阶级分化，以及利欲与道德的对立，食品的安全问题出现了新的因素和变化。食品交易中出现了制伪、掺假、掺毒、欺诈现象

3、，并迅速蔓延为社会公害。进入20世纪以后，食品工业应用各类添加剂日新月异，农药兽药在农牧业生产中的重要性日益上升，工矿、交通、城镇“三废”对环境及食品的污染不断加重，农产品和加工食品中含有害有毒化学物质越来越突出。另一方面，化学检测手段及其精度不断提高，农产品及其加工产品在地区之间流通规模日增，国际食品贸易数量越来越大。这一切对食品安全提出了新的要求，以适应生活水平提高、市场发展和社会进步的新形势。问题的焦点与热点，逐渐从食品不卫生、传播流行病、掺杂制伪等为主，转向某类化学品对食品的污染及对消费者健康的潜在威胁方面来

4、。20世纪末，特别是进入90年代以来，新的致病微生物引起食物中毒，畜牧业中滥用兽药、抗生素、激素类物质的副作用，食品的核素污染等，成为新一轮的食品安全问题，例如：英国的“疯牛病”事件等。在我国，近代食品安全性的研究与管理起步较晚，但近半个世纪以来食品卫生与安全状况也有了很大的改善。一部分食源性传染病得到了有效的控制，农产品和加工食品中的有害化学残留也开始纳入法制管理的轨道。但是，我国在进入21世纪和面向全球经济一体化的时代，食品的安全性问题形势依然严峻，还要从认识、管理、法规、体制，以及研究、监测等方面作更多的工作，

5、才能适应客观形势发展的需要。2、我国当前食品药品安全问题严峻古语云：民以食为天，然而我们却面对如此的“食面埋伏”，以下是一则新浪微博留言对当今食品药品安全问题进行了调侃：早起，买地沟油炸油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶，上班。中午，在食堂要一注水肉炒农药韭菜，有毒猪血和瘦肉精的双汇，来碗翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，开瓶甲醇酒，吃个染色馒头。晚上钻进黑心棉被，睡了...辐射算神马!——新浪微博目前食品药品安全事故有：1.苏丹红事件2.毒猪油事件3.“思念”汤圆事件4.毒胶囊事

6、件5.“垃圾蜜饯”事件6.地沟油事件7.奶粉事件等。3、当前，我国的食品安全问题可以归纳为以下几个方面：（一）由食源性疾病引发的问题（二）化学污染带来的食品安全问题（三）食品在生产加工过程中的问题（四）食品流通环节的问题（五）违法生产、经营带来的食品安全问题4、我国食品药品安全现状形成的原因从环境、企业、政府三方面进行具体分析：环境方面：（一）随着经济社会的发展，环境问题日益突出，水体土壤污染严重，这些被污染水体和土壤中的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。（二）受目前经济条

7、件和环境状况的制约，食品药品很难达到安全无公害。例：据统计，猪肉做到安全无公害成本至少需50元/市斤企业方面：（一）“犯法成本”低在中国，之所以出现接连不断的食品安全事件，与法律对违法者的惩罚力度是有关系的。对违法行为大多予以查封、捣毁窝点、停业整顿和罚款等。当企业违法时，我国法律对其的处罚是：消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。但这种标准的处罚丝毫不能威慑到企业。(二)食品药品生产企业道德的缺失一些食品药品生产企业功利主义和实用主义价值观的影响，为了利益，在整个行业“潜规则”

8、的怂恿下，不惜损害百姓的健康，冒着法律的风险，干起缺德的行为。（根源在于诚信的缺失!）政府方面：（一）食品安全监管体制的不完善。它存在协调性差、部门利益化、监管效率等问题，而且法律法规的系统性和协调性较差。（二）由于立法的部门化，造成监管权力分化、监管标准混乱，甚至某些环节上监管缺位。数量众多的法律规范并没有构成一个“从农田到餐桌”的规则系统。