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1、生物与化学工程学院专业实验报告题目黑曲霉产柠檬酸发酵工艺条件的优化学生姓名：王一专业班级：生物工程2012010302班学号：1201815076课程名称：发酵生产技术综合实验指导教师：李信义日期：2013.6.2--2013.6.29黑曲霉发酵产柠檬酸工艺条件的优化[摘要]：柠檬酸是生物体主要代谢产物之一，在自然界中分布很广，主要存在于柠檬、柑橘、菠萝、梅、李、梨、桃、无花果等果实中，尤以未成熟者含量居多。柠檬酸又名枸橼酸,分子式为C6H8O7,物理性质：无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末
2、，有强烈酸味，稍有涩味；极易溶于水，溶解度随温度的升高而增大。化学性质：从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，加热至175°C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。同时柠檬酸，是重要的工业原料。可从植物原料中提取，也可由糖进行发酵制得。本实验研究了不同接种量、温度、PH、发酵有效体积、溶解氧对黑曲霉产柠檬酸发酵的效率，已选出最适宜黑曲霉发酵产酸的条件。[关键词]：黑曲霉柠檬酸发酵条件优化[Abs
3、tract]：Citricacidisoneofthemainmetabolitesoftheorganism,iswidelydistributedinnature,mainlyinlemon,orange,pineapple,peach,pear,plum,figfruit,especiallyinthemostimmaturecontent.citricacidorcitricacid.Molecularformulais,physicalproperties:colorlesstransp
4、arentortranslucentcrystal,orgranular,granularpowder,althoughhavestrongsour,slightlyastringent.Easilysolubleinwater,thesolubilityincreaseswiththeincreasingoftemperature.Chemicalproperties:citricacidfromthestructureisakindofthreecarboxylicacidcompounds,
5、heatedto175°Citwilldecomposetoproducecarbondioxideandwater,theremainingnumberofwhitecrystal.Citricacidisastrongorganicacid,3ionization;heatingcanbedecomposedintoavarietyofproducts,reactswiththeacid,alkali,glycerinetc..同时柠檬酸，是重要的工业原料。可从植物原料中提取，也可由糖进行发酵
6、制得。实验研究了不同硫酸铵浓度分别对黑曲霉摇瓶发酵和实罐发酵生产柠檬酸的影响。在菌浓度、发酵过程接种量、培养时间、温度在发酵过程中的变化几个方面对实罐和摇瓶发酵进行了相关比较。Atthesametime,citricacid,isanimportantindustrialrawmaterials.Itcanbeextractedfromplantmaterials,canalsobepreparedbysugarfermentation.Theexperimentalstudyofdifferen
7、tinoculationquantity,temperature,PH,dissolvedoxygen,fermentationvolumeontheefficiencyofcitricacidfermentationofAspergillusniter,hastochoosethemostsuitablefermentationconditionsofAspergillusniter.[Keywords]：AspergillusniterCitricacidFermentationConditi
8、onsOptimization目录1.综述12.实验仪器药品材料及分析方法12.1实验设备12.2实验试剂及材料12.3菌株12.4分析方法13.实验设计23.1培养基的制备23.2斜面种子和液体种子的制备23.3温度对柠檬酸发酵的影响23.4溶解氧对柠檬酸发酵的影响23.5接种量对产柠檬酸发酵的影响23.6发酵液有效体积对产柠檬酸发酵的影响33.7初始PH值对产柠檬酸发酵的影响33.8柠檬酸的测定34.结果与分析34.1不同初始PH的柠檬酸产率34.2不同接种量的柠檬酸产率44.
