餐饮部酒店VIP接待方案

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1、富乐山九洲国际酒店VIP接待方案2006年7月　　　　4　餐饮部VAA、VA　　（一）、接待流程　　1、接到营销部下发的“VIP接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。　　2、餐饮部经理参加营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。3、餐饮部经理提前1天召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。4、提前1天做好接待使用场地的通风透气、灭蚊灭蝇工作。　　5、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。　　6、由部门经理组织部门主管、领班逐级检查下级准备工作

2、完成情况，主管提前2小时检查，经理提前1小时检查。　　7、贵宾在店期间，本部门各岗位随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。8、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。9、经理、迎宾提前15分钟到指定地点欢送客人。10、由部门经理负责在接待完成后12小时内完成客户信息资料及接待总结的整理、存档与保管并交营销部统一归档。　　（二）、接待规格　　1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。2、餐饮部经理会同总厨为贵宾开每餐菜单，准备3套。3、根据接待人数提前做好宴会、会议、

3、自助餐台型设计方案。　　3、贵宾在指定的餐厅包间用餐。　　4、开餐前两小时由部门经理检查贵宾使用餐厅的设备及餐具。引领人员提前半小时到指定岗位。　　5、开餐中，由指定VIP接待小组成员为贵宾服务，餐厅主管全程参与VIP接待服务。　　6、每餐提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上，或接待方要求提供的相应物品准备。　　7、每餐使用酒店高档餐具。服务员更换每餐制服。　　8、服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。9、提供分菜服务，主要领导提供专人近身服务。410、由部门经理挑选合

4、适VIP接待小组成员并上报分管副总审核。（三）、接待服务要求与程序（见附件二）　　餐饮部VB　　（一）、接待流程　　1、接到营销部下发的“VIP接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。　　2、餐饮部经理参加营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。　　3、由部门经理提前1天召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。　　4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。　　5、由部门经理组织部门各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。　　6、贵宾在店期间，

5、本部门各岗位随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。7、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。8、经理、迎宾提前15分钟到指定地点欢送客人。9、经理及时与大堂副理联系，准确知道客人抵店信息。　　（二）、接待规格　　1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。　　2、餐饮部经理会同总厨为贵宾开每餐菜单，准备2套。　　3、贵宾在餐厅包间用餐。　　4、开餐中，由指定VIP接待小组成员为贵宾服务，餐厅领班全程参与VIP接待服务。　　5、每餐提供进口、国产酒类、饮料各3种备选　

6、　6、每餐使用酒店高档餐具。7、由部门主管安排VIP接待小组成员为贵宾提供服务，服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。8、由部门经理负责在接待完成后12小时内完成客户信息资料及接待总结的整理、存档与保管并交营销部统一归档。（三）、接待服务要求与程序（见附件二）　　餐饮部VC　　（一）、接待流程　　1、接到营销部下发的“VIP接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。　　2、餐饮部经理参加营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。　　3、由部门经理提前4小时召集本部门领班以上会议，制定部门接待计

7、划，责任落实到人。　　4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。4　　5、由部门经理组织部门各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。　　6、贵宾在店期间，当班主管随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。　　7、所有接待人员热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。8、所有接待人员认真服务，不得索要贵宾签名。9、部门主管、迎宾提前15分钟到指定地点迎送客人。10、由部门经理负责在接待完成后12小时内完成客户信息资料及接待总结的整理、存档与保管并交营销部统一

8、归档。　　（二）、接待规格　　1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。　　2、餐饮部经理会同总厨提前为贵宾开好每餐菜单。　　3、贵宾在专门餐厅包间用餐。　　4、开餐中，由指定VIP接待小组成员为贵宾服务。5、每餐提供进口、国产酒类、饮料各3种备选、每餐提供一级茶叶两种以上。　6、每餐使用酒店高档餐具。（三）、接待服务要求与程序（见附件二）餐饮部VIP接待小组成员唐艳邓玲李丽娜谭定娟赵红郑德莉杨红梅石小凤傅小凤杨玲邓鹏仇娟江涛4