食品中山梨酸含量的测定

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1、学号134305121苏州市职业大学毕业论文题目食品中山梨酸含量的测定学生姓名：朱韵玲专业班级：13工业检验与分析学院(部)：教育与人文学院校内指导教师：陈一虎（老师）校外指导教师：唐伯泰（管理）完成日期：2016年3月目 录一、前言1、山梨酸的介绍2、山梨酸的应用3、使用山梨酸的注意事项二、实验部分1、实验原理2、仪器与试剂三、山梨酸钾的探究方式1.吸收光谱与测量波长的测定2.氧化反应的温度测定3.山梨酸钾的显色酸度4.山梨酸钾的显色剂用量5.工作曲线四、山梨酸钾的样品测定1.样品溶液的测定与制备2.精密度的实验3.关于山梨酸钾的样品分析五、结论测定食品中山梨酸的含量

2、朱韵玲（教育与人文学院13工业检验与分析）【摘  要】：食品中的山梨酸如果超标严重，被人们长期使用，对人的身体健康有潜在的威胁，比如会在一定程度上抑制骨骼生长，肾和肝脏上也会受到一定的损伤。因此对于山梨酸钾的含量测定是非常的重要。测定方式应采用分光光度法，山梨酸，可以作为氧化剂，从而获得氧化产物丙二醛，然后得到的氧化产物和硫代巴比妥酸进行显色反应。测定1.4毫升浓度为0.15mol/L的H2SO4溶液效果最佳的条件是：1.吸收波长是530nm;2.氧化反应的温度测定控制在60摄氏度；3.山梨酸钾的显色剂用量为4.0mL。0~1.066µg/mL范围山梨酸浓度呈线性相关，

3、吸光度与浓度之间的线性范围（山梨酸µμg／ml）的关系：A=0.3715c+0.0047，R2=0.9998，回收率为99.0%～101.1%。【关键词】：山梨酸；测定；分光光度Food in the sorbic acid content is determined[Abstract]:Sorbicacidinfoodsifseverelyoverweight,peopleuseforalongtime,isapotentialthreattohumanbodyhealth,forexample,inacertainextent,inhibitbonegrowth,k

4、idneyandliverwillalsohaveacertaindamage.Therefore,thedeterminationofthecontentofacidinfoodcannotbeignored.Inthispaper,thecontentofthecontentoftheacidinfoodisdividedbyspectrophotometry.Thehydrogenperoxidesulfuricacidsolutionistheacid,whichcanbeusedastheoxidanttooxidizethesystemtoobtainthe

5、oxidationproductmalondialdehyde,andthentheoxidationproductandthereactionofthecolorofthereactionoftheacidareobtained.TheoptimumconditionsforthedeterminationoftheH2SO4solutionwith1.4mLconcentrationof0.15mol/Listhattheabsorptionwavelengthis530nm;the2oxidationreactiontemperatureiscontrolleda

6、t60degreesCelsius;the3colorreagentdosageis4.0mL.0~1.066µg/mlrangeofsorbicacidconcentrationwaslinearcorrelation,betweentheabsorbanceandtheconcentrationoflinearrange(therelationshipofsorbicacidµmug/ml):A=0.3715c+0.0047wasrecoveredratewas99.0%-101.1%.[Keywords]:spectrophotometry;hydrogenper

7、oxidesulfuricacid;hydrogenperoxidesulfuricacid测定食品中山梨酸的含量朱韵玲（教育与人文学院13工业检验与分析）一、前言1.山梨酸的介绍我们在选购食品时，经常看到的配料中有写山梨酸的字样，我们的第一反应可能是梨当中的人某一物质，山梨酸作为一个食品添加剂，同样也用于非常多的行业。山梨酸是一种，不饱和的脂肪酸，吃下去它之后，可以去吸收它，并分解为：水和二氧化碳，也不会在体内有任何的停留。从安全系数上面来说，山梨酸的毒副作用也比较低，也不会有让人们致癌或者畸形的可能，所以山梨酸是国际一致认可的安全的防