绿色食品的理论基础

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1、第二章绿色食品的理论基础本章要点1．农业生态学原理在绿色食品中的应用2．土壤质量管理在绿色食品生产中的地位3.绿色食品生产中病虫草害控制的原理4.绿色食品发展的社会学意义5．国际有机农业标准体系的框架绿色食品工程以生态学原理为基础，将农学、生态学、环境学、营养学、卫生学等多学科的原理综合运用到农业发展和农产品生产、加工、包装等环节，通过全部过程的质量控制，为人类生产足量、无污染的农产品，实现农业发展对生态系统和环境的保护，逐步实现经济、社会、生态协调发展的系统工程。绿色食品的生产和加工需要多学科的理论和技术支持，因此了解和掌握生态学、土壤、植物保护、畜禽饲养以及社会学等学科

2、的基本原理和措施是十分重要的。2.1生态学原理与生态系统（了解）农业生态系统的物质循环和能量流动、农业生态平衡原理2.2土壤质量与土壤管理（掌握）土壤有机质与土壤质量及有效的作物和土壤管理技术2.3病虫草害控制（掌握）从作物－病虫草等农业生态系统出发，综合应用各种非化学手段2.4畜禽饲养与疾病控制（了解）2.5绿色食品生产的社会学基础（了解）农村区域发展及性别平衡2.6绿色食品与有机农业的标准体系（掌握）第一节生态学原理与生态系统（掌握）一、生态系统与农业生态系统生态系统：是指在一定的时空范围内，由生物因素与环境因素相互作用、相互影响所构成的综合体。其中的“生”是指生物，“

3、态”指的是生物所居住的环境。生物按照它们在系统中的功能，又分为生产者、消费者和分解者。环境因素:主要包括日光、大气、水分、土壤及营养物质等。农业生态系统：是在人类生产活动的干预下，农业生物群体与其周围的自然和社会经济因素彼此联系、相互作用而共同建立起的固定、转化太阳能和其他营养物质，获取一系列农副产品的经过人工驯化的生态系统。**农业生态系统与自然生态系统之间的差异：1.目标不同农业生态系统：是为了获得更多的农畜产品以满足人类的需要。自然生态系统：是自发的向着种群稳定、物质循环、能量转化与自然资源相适应的所谓顶级群落发展，有利于保持系统与生物种群，但不一定与人的目标一致。2

4、.结构与稳定性不同农业生态系统：生物物种经济价值较高，但抗逆性差，往往造成生物物种单一，结构简化，系统稳定性差，容易遭受自然灾害的冲击。自然生态系统：生物物种繁多，结构复杂，系统的稳定性与抗逆性强，经济价值有高有低，有的不一定立即符合人类需要，正由于系统与物种的多样性，人类才可以不断地开发利用。3.调控因素不同农业生态系统：主要依靠人工调控并与自然调控结合，多属外部调控。如通过绿化荒山、改良土壤等。自然生态系统：主要依靠自然调控为主。4.开放性不同农业生态系统：开放性大于自然生态系统，物质和能量的输出量都大得多；必须有大量的有机与无机物质与能量的投入，否则会造成资源枯竭，系

5、统生产力降低。自然生态系统：产生的有机物质基本上都保持在系统内；许多矿质营养的循环在系统内取得平衡，是自给自足系统。5.社会经济因素影响农业生态系统：不但受自然规律控制，也受社会经济规律制约，如社会制度、经济政策、市场需求、资金投放以及科学技术等，都是影响系统生产力的重要因素。自然生态系统：主要受自然规律控制、按自然规律演替发展的。6.生产效率不同农业生态系统：生物物种有高产优势，加上辅助能源、物质、资金、技术、劳动力、管理的投入，其生产效率比自然生态系统的生产效率要高得多。二、农业生态系统的物质循环和能量流动物质循环和能量流动是农业生态系统最基本的功能。正常的物质循环和能

6、量流动，可以保持生态平衡和系统的稳定。物质循环：是主要通过人工和自然的投入、产出实现的。如氮素循环、磷素循环和钾素循环等。能量流动的渠道是“食物链”和‘食物网”。食物链主要有三种形式：一是捕食食物链：植物－草食动物－肉食动物如稻田中的“青草--小虫--昆虫--青蛙”食物链；二是寄生食物链：大有机体－小有机体，消费者属于寄生生物。如“人体—蛔虫”，“哺乳动物一跳蚤”食物链；三是腐生食物链：由微生物组成，通过腐烂、分解，将有机体还原成无机物食物网：在生态系统中，每种消费者不只吃一种食物(或生物)，每种食物（或生物）又被许多种生物所食，因之形成相互交错、彼此联系的多条食物链，形如

7、网状，故称食物网。三、农业生态平衡原理农业生态平衡既包括系统内部生物与环境之间的平衡和要素之间的制约关系，还包括系统之间的反馈关系。农业生态平衡不仅涉及农业生物及其生存条件之间的平衡关系；也涉及人类社会经济与农业生态系统生产力的平衡关系。农业平衡的恢复和重建，重要的是通过人类有目标的控制、补偿活动，再经农业生态系统的结构、功能作用来实现的。研究农业生态系统平衡的定向演替规律，对于生态（有机）农业的建设有积极的意义。例如，在病虫草害控制中，把病虫草害控制到一定程度，达到它不足以为害就可以了。因为保持一定水平的病虫草害