绿色食品的概念

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1、第一节绿色食品的概念一、绿色表明绿色食品是无污染、安全的食品，出自良好的生态环境。绿色并非颜色,绿色食品并非都是绿颜色的。绿颜色的也不一定是绿色食品。二、遵循可持续发展原则以可持续生产方式取代带来严重污染的高投入、高产出的旧生产模式,特别指农业生产。建立节约资源生产系统；保护资源和环境；实施清洁生产；提高食物质量；增进人体健康；实现生态效益、社会效益和经济效益同步增长。三、按照特定的生产方式进行生产严格按绿色食品标准进行生产,实行从“土地”到“餐桌”全程质量控制。绿色食品标准构成：产地环境质量标准、生

2、产技术标准、产品标准、包装和标签标准、储藏和运输标准及其它相关标准。绿色食品生产必须有符合标准的特定生产环境、生产资料、操作规程、生产管理等，还必须接受特定的监测与检测。四、经专门机构认证省级绿色食品管理部门初审；中国绿色食品发展中心终审。经一系列严格考察、监测、检测与审核，对合格者认证为绿色食品。五、许可使用绿色食品标志绿色食品标志管理办法规定在绿色食品上必须使用绿色食品标志。六、无污染、安全、优质的营养食品严格控制产地、生产、加工、包装、储运等，确保绿色食品无污染、安全的优良品质。绿色食品还必须符

3、合同类食品营养指标。绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式进行生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。第二节课程概论一、课程目的任务通过本课程的学习，希望同学们了解绿色食品的发展历史和意义、掌握绿色食品的基础知识、生产环境、生产技术、监测与检测、申报程序与标志管理，并学会合理开发和利用绿色食品。二、课程内容绿色食品的发展；绿色食品理论基础；绿色食品的生产环境；绿色食品生产技术（包括种植业、加工业、养殖业）；绿色食品的监测和检测；绿色食品的申请和标志管理。第二章

4、绿色食品的发展第一节绿色食品的由来一、绿色食品产生的背景1.绿色食品是生态环境恶化后的明智选择(1)大量使用化学农药和除草剂有毒、有害物质在空气、土壤与水体中残留，严重污染了环境，接着污染了生物和食品，最终进入食物链的末端损害人体健康。美国环境保护署曾对已注册的360种农药进行重新评审，其中70多种被认为有潜在的致癌作用。全世界对农药的需求量不断增加，1987年为200亿吨，到2000年增至218亿吨。上个世纪，有200多种动物在地球上绝迹，600多种濒临灭绝，其中3/4是人类活动引起的，主要是乱用、

5、滥用农药的结果。在农药对环境与人类的危害中，最最典型的是DDT、六六六。从20世纪40年代使用DDT起，到1987年共生产3150万吨，到目前为止，有2/3的DDT仍残留在生态系统中。SilentSpring(寂静的春天)：全世界广泛遭受治虫药物的污染，化学药物已浸入万物赖以生存的水中，渗入土壤，而且在植物表面构成一种有害的薄膜，已对人类造成严重的损害。除此之外，还有可怕的后遗祸患几个世代都无法察觉。已被证实对人类有致畸胎性的农药有：有机汞类杀菌剂、有机氯类杀虫剂，还有西维因、敌百虫、2，4-滴除草剂

6、、五氯酚钠等。（2）片面依赖化学肥料增产忽视有机肥使用，土壤中有机质减少，限制了微生物的活动，土壤理化性质恶化，导致土壤肥力下降，土地生产能力萎缩，造成环境与食品污染。大量施用氮肥与磷肥易造成硝酸盐污染与水体富营养化。土壤中的微生物(细菌、真菌、放线菌等)及动物(原生动物、蚯蚓、线虫等)对污染物降解与转化起主导作用，是土壤净化主要贡献者。BioremediationBacteriadegradeorganicmatterinsewage.细菌降解污水中的有机物Bacteriadegradeordeto

7、xifypollutantssuchasoilandmercury细菌能将污染物降解或解毒，如油和水银硝酸盐污染人体内硝酸盐70%-80%来自被硝酸盐污染的蔬菜。硝酸盐在动物体内外极易还原成亚硝酸盐，可直接使动物缺氧中毒、患亚铁血红朊症，严重可致死。亚硝酸盐可与胃中的含氮化合物在强酸性条件下结合形成强致癌物质亚硝胺。少吃火腿肠、腌制食品！水体富营养化水体中氮、磷等元素含量过高引起水体表层蓝细菌和藻类过度生长繁殖，造成湖水中的“水华”或海水中的“赤潮”环境污染事件。对渔业、养殖业危害极大，并对海狮等海洋

8、哺乳动物的生存构成严重威胁。（3）过分强调农业机械措施机械化加上不合理的耕作，易引起水土流失，草原退化,沙漠化面积扩大等后果，所以现代农业又推崇精耕细作的传统农业模式。（4）对石油能源过度依赖与能源短缺形成了尖锐的矛盾农业生产中大量使用化学物质造成了对石油能源的过度依赖。如能以新型农药(如生物农药)代替化学农药将会使农业生产更加自由。（5）过分推崇现代生物技术产生的转基因食品转基因食品可能对生态系统、物种和天然基因乃至人类健康与安全造成的不利影响国外呼吁