酒楼管理规章制度

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1、酒楼管理规章制度(1)目录第一章餐厅员工守则第一节总则第二节人事管理制度第三节考勤、休假制度第四节员工奖惩条例第五节会议制度第二章各部门人员岗位职责及相关管理度第一节总经理室人员职责一、总经理岗位职责二、总经理助理岗位职责第二节办公室人员职责相关管理器度一、总经办经理职责二、办公室文职人员岗位职责三、办公室用品管理制度四、档案管理制度五、办公室管理规定第三节营销部人员岗位职责及相关管理制度一、营销经理岗位职责二、营销员岗位职责三、贵宾卡的管理制度第四节业务部人员岗位职责及相关管理制度一、业务部经理职责二、楼面经理岗位职责三、主管岗位职

2、责四、保安人员岗位职责五、迎宾人员岗位职责六、服务员岗位职责七、传菜都人员岗位职责八、吧员(收银员)岗位职责九、保洁员的岗位职责十、业务部奖惩制度十一、业务部卫生管理制度十二、业务部工作流程（一）迎宾的工作程序(二)散台的工作程序(三)宴会的工作程序十三、餐具、酒具的管理制度十四、消防安全制度第五节生产部人员岗位职责及相关管理制度一、生产部经理(厨师长)职责二、厨师岗位职责三、汤品员岗位职责四、厨房卫生制度五、洗碗间卫生管理制度六、员工餐管理制度第六节总务部人员岗位职责及相关管理制度一、总务部经理岗位职责二、维修管理制度三、更勤人员岗

3、位职责四、海鲜池卫生管理制度五、低值易耗品管理制度六、采购制度七、库房管理员岗位职责八、库房管理制度九、车辆使用、管理制度第七节财务部人员岗位职责及相关管理制度一、财务部经理岗位职责二、出纳人员岗位职责三、收银台、吧台管理制度四、酒店用品管理制度五、固定资产管理制度六、采购报销制度七、差旅费报销制度第八节其他管理制度一、酒楼电脑使用、保养管理规定二、公共设施的使用管理制度三、宿舍管理制度四、酒楼电话使用管理规定员工守则[试行]一、适用范围本守则适用于本企业所有员工(包括试用工)。二、宗旨本企业将通过法制化的管理,严谨高效的工作精神,为

4、宾客提供热情、温馨、周到的服务和优质、美味的菜肴,最大限度的满足消费者的需求。三、目标在三至五年之内,将--餐饮有限公司办成在全国拥有三到五家分店、员工总数超过600名、年产值5000万以上,成为国内颇具知名度和较高影响力的中型企业。四、要求1、竖持四项基本原则,热爱祖国,拥护党的领导,遵守国家的政策法令,遵守外事纪律。2、热爱集体,关心企业,恪尽职守,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务，为本酒店树立良好的声誉。3、领导层应严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重和关心下级。4、钻研业务技术，努力学习科学文化知识，不断提高业

5、务技术，不断提高为宾客服务的水平。5、自觉遵守酒楼的各项规章制度和规定，服从各项制度和规定的管理。