现代酒店及管理概述

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1、现代酒店管理学习要求积极参与愉快学习学以致用第一章饭店及饭店管理概述畅聊——对酒店酒店行业酒店管理专业的认识学习目标:1.掌握饭店的基本概念、功能与地位2.了解饭店的历史和发展趋势3.熟悉饭店的分类与评级4.理解饭店产品的含义和特点5.饭店管理的基础理论现代酒店：指向各类旅游者提供食、宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性质的商业性的公共场所。综合性服务：100-1＜0或100-1=0特性涉外性质：国内国外商业性：经济利益目标公共场所：任何消费者可以进入思考：什么样的酒店才能称之为真正的“现代酒店”？现代酒店应具备的条件建筑物——高级、现代化、设备完善提供住宿、餐饮（两者均有）具有娱乐、健身

2、及其它服务设施高水平服务现代酒店硬件和软件？建筑物、设施人酒店职员应具备的职业素质（一）职业道德与敬业精神（二）服务意识（三）礼仪礼貌（四）知识水平、操作技能与应变能力案例：态度决定一切野田圣子，女，1960年9月3日生于福冈县，1987年，当选为歧阜县议会议员，是当时最年轻的县议员。1998年7月担任第一次小渊惠三内阁的邮政大臣，是日本最年轻的阁员。现年42岁的邮政大臣野田圣子，曾是日本现内阁中最年轻、也是唯一的女性阁员。然而她的事业的起点却是从喝厕所水开始的。野田圣子的第一份工作是在日本的帝国饭店当一名白领丽人，在受训期间负责清洁厕所的工作，每天都要把马桶抹得光洁如新才算合格。可是自出生

3、以来，她从来没有做过如此粗重的工作，因此第一天伸手触及马桶的一刻，几乎呕吐，甚至在上班不到一个月便开始讨厌这项工作。有一天，一名与野田圣子一起工作的前辈在抹完马桶后居然伸手盛了满满一杯厕所水，并在她面前一饮而尽，理由是向她证明经他清理过的马桶干净得可以饮用。此时的野田圣子才发现自己的工作态度有问题，根本没资格在社会上肩负起任何责任，于是对自己说：“就算一生要洗厕所，也要做个洗厕所最出色的人。”结果在训练课的最后一天，当她抹完马桶后，也毅然喝下一杯厕所水，并且这次经历成为她日后做人、处事的精神力量的源泉。一、饭店的概念1、饭店的概念（hotel,ホテル,旅馆,酒店）源于法国，原意指法国贵族在乡

4、下招待贵宾的别墅，后来欧美的饭店业沿用了这一名词。饭店是凭借建筑设施，以营利为目的，为人们提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他综合性服务的企业。第一节饭店与饭店产品世界上最豪华饭店—阿拉伯塔饭店（帆船饭店）世界著名的酒店：七星帆船酒店——迪拜帆船酒店楼高321米，是目前世界上正在运营的最高的酒店。该酒店自评为七星级，建在距海岸280米远的一个人工岛上。此外，帆船酒店还夸耀其拥有的劳斯莱斯车队、范思哲床单、私人购物及直升机降落平台。空中网球场世界规模最大的酒店（根据客房数计算）：PalazzoResortHotel&Casino——美国拉斯维加斯酒店与相邻的威尼斯人酒店(TheVenetian)共

5、享一张牌照，该酒店共有8,108间客房。酒店就像一个迷你城市，拥有琳琅满目的餐馆、时装店、赌场及7个游泳池。世界最古老的酒店：法师旅馆（HoshiRyokan）——日本小松（Komatsu）法师旅馆已经有1,300多年的经营历史，由同一家族经营，目前的老板是第46代传人。世界最贵的酒店房间：GrandResortLagonissi的皇家别墅——希腊雅典这里的房间提供专属的管家、厨师和钢琴师，每晚的住宿费用高达5万美元，为世界之最。游客可以在私人泳池里享受水疗按摩之时俯瞰爱琴海酒店还备有一架Lear私人喷气机。世界建筑成本最高的酒店：酋长皇宫酒店（EmiratesPalace）——阿布扎比位于

6、阿布扎比的酋长皇宫酒店开业于2005年，建筑耗资超过30亿美元，酒店整体以白银、黄金、大理石建造，并拥有1,002盏施华洛世奇水晶吊灯。世界最大酒店客房：GrandHillsHotel&Spa酒店的皇家套房——黎巴嫩的布鲁玛娜（Broummana）该套房共占据6层，总面积达8,000平方米，一半为起居空间，剩下的空间包括两个游泳池一个花园、露台及凉亭。世界最冷的酒店：Icehotel——瑞典Jukkasjarvi酒店房间完全由冰雪建造而成，以手工冰雪艺术及雕塑进行装饰。酒店设有一间冰雪教堂，可以举行婚礼或洗礼。两家餐厅提供各式拉普兰及瑞典料理。举行的活动包括雪地探险、极光之旅、狗拉雪橇等。世

7、界楼层最高的酒店：柏悦酒店（ParkHyatt）——中国上海柏悦酒店座落在上海浦东区陆家嘴商业区的核心地带，位于共101层的上海环球金融中心的第79至93层，可以俯瞰黄浦江和上海市景。世界海拔最高的酒店：HotelEverestView——尼泊尔该酒店位于海拔3,880米高原，处于尼泊尔Sagarmatha国家公园内。所有房间均可饱览海拔8，848米的珠穆朗玛峰美景，而且游客抵达酒店的唯一途径是乘坐租用的直升