人类重要的营养物质(罗相斌）

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1、人类重要的营养物质北山中学罗相斌人教版九年级化学教学目标与重难点教学方法与手段教学过程板书设计设计说明《人类重要的营养物质》是义务教育课程标准实验教科书（人教版）九年级化学下册第十二单元课题1的内容，安排为1课时。蛋白质、糖类、油脂等是生命的基础有机物质，是人体需要的主要营养素。本课题是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动密切相关。学生通过学习可以丰富生活常识，让学生体会到这就是“生命中的化学”“化学中的生活”。从知识体系来看，它是身边的化学物质知识的延续和发展，同时又为后面学习有机化合物知识作准备。教学

2、目标与重难点一、教学内容、地位和作用1、知识与技能2、过程与方法3、情感态度与价值观教学目标与重难点二、教学目标（1）了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。（2）初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。（1）通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。（2）通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。（2）使学生更加热爱生命，并能养成良好的生

3、活习惯，以促使自己健康地成长。重点：蛋白质的生理功能。难点：蛋白质、糖类、油脂和维生素在人的生命活动中作用及营养价值。三、教学重难点教学目标与重难点教学目标与重难点教学方法与手段教学过程板书设计设计说明“引导探究”教学法学生体验“结合情境、自主学习、合作交流”的探究式学习方法。现代信息技术与学科教学进行整合教学方法与学法教学方法与手段教学目标与重难点教学方法与手段教学过程板书设计设计说明教学作用设疑讨论运用评价激发兴趣发展智力思维培养提高能力师生信息反馈创设情境提出问题探索研究联系实际深化理解检测教学效果教学环节目的教学流程图教学过程教学过程

4、创设情境提出问题引导探究合作交流联系现实巩固新知课堂小结分享所获应用实践课后调研创设情境提出问题创设情境提出问题六大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水创设情境提出问题甲组------重点探讨“人体中哪些组织存在蛋白质”？“蛋白质对人体健康起什么作用”？“血红蛋白在人体中起什么作用”？“CO使人体中毒的机理是什么？”乙组------重点探讨“常见食物中都含有哪些糖？”“葡萄糖在人体中起什么作用？”丙组------探讨“常见的油脂有哪些？”“油脂对人体有什么作用？”丁组------探讨“维生素有哪些？”“缺乏维生素会引起哪些疾病？”引

5、导探究合作交流人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等植物（如大豆、花生）的种子引导探究合作交流蛋白质的存在引导探究合作交流蛋白质在体内的转化氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ/g几种重要的蛋白质：（1）气体运输的载体——血红蛋白（2）生物催化剂—酶人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。引导探究合作交流引导探究合作交流淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2

6、O酶糖的转化糖类油脂种类每克完全氧化放出热量主要食物种类对人体作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液态的植物油脂肪：固态的动物油15.6kJ39.3kJ谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能量和维持恒定体温维持生命活动的备用能源引导探究合作交流维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C：坏血病缺乏维生素D：佝偻病食物来源：引导探究合作交流情境一：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、墨鱼汤

7、补身体，为什么？联系现实巩固新知情境二:在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？联系现实巩固新知肺癌患者的肺正常人的肺联系现实巩固新知情境三：有人用甲醛水溶液或敌敌畏来浸泡食品并出售，这样做有什么危害？用敌敌畏泡过的金华火腿你吃吗？这样的金华火腿能吃吗？联系现实巩固新知霉变大米能吃吗？情境四:优质大米和霉变大米联系现实巩固新知情境五:几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨

8、，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水