食品微生物检验常用的仪器设备

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1、食品微生物检验常用的仪器10/4/20211一、常用仪器及其使用显微镜冰箱超净工作台、杀菌锅离心机水浴锅、培养箱烘箱或干燥箱匀质器各种玻璃器材10/4/20212（一）显微镜10/4/20213普通显微镜的保养1、观察完后，移去观察的载玻片标本。2、用过油浸镜的，应先用擦镜纸将镜头上的油擦去，再用擦镜纸蘸着擦镜液擦拭2—3次，最后再用擦镜纸将擦镜液二甲苯擦去。3、转动物镜转换器，放在低倍镜的位置。4、将镜身下降到最低位置，调节好镜台上标本移动器的位置，罩上防尘套。10/4/20214数字显微镜10/4/2021510/4/202

2、16智能隔水恒温培养箱隔水培养箱电热培养箱生化培养箱（二）、培养箱智能隔水恒温培养箱隔水培养箱电热培养箱生化培养箱10/4/20217卧式恒温振荡培养箱电热恒温培养箱1、普通恒温培养箱10/4/20218智能培养箱微电脑智能化双目控温系统具有控温保护、准确、可靠。工作温度任意调节并具有偏差报警功能，镜面不锈钢内胆，外门内层用一层门，观察箱内情况时不影响箱内温度。9000系列隔水式加热方式，具有温度均匀且断电后仍能保持较长时间恒温。10/4/20219隔水式培养箱隔水式培养箱数字控温，不锈钢内胆，俗称水夹套培养箱。温度均匀，断电后

3、仍能保持较长时间恒温。10/4/202110电热恒温培养箱10/4/202111幻灯片放映2、生化培养箱10/4/2021123、二氧化碳培养箱10/4/202113培养箱的配置和使用配置：22（℃）、30（℃）、37（℃）培养箱各一个使用注意事项：(1)箱内不能放入过热或过冷的物品，取放物品时应快速进行并做到随手关闭箱门。(2)内放一杯水，以保持湿度。(3)培养物不能放在最底层，也不得放置过于拥挤。(4)每月消毒一次，先用3%的来苏尔液涂布消毒，再用清水擦净。(5)不得当烘箱使用。10/4/20211410/4/2021154

4、、水浴锅（1）37℃和42℃水浴锅24小时工作；（2）其余水浴锅用后关掉电源；（3）水浴锅内应注加蒸馏水而非自来水，使用时请注意水位。配置：37℃、42℃、56℃各一个10/4/20211610/4/202117匀浆机（三）匀质器10/4/202118高速匀浆机无菌均质器无菌均质器该均质器广泛用于动物组织、生物样品、食品、化妆品的均质处理，特别适合于微生物检测样本的制备，具有均质柔和、样品无污染、无损伤、不升温、不需灭菌处理、不需洗刷器皿的特点，样本装在特制的一次性无菌均质袋中，不与仪器接触，预防交叉污染。10/4/202119

5、（四）、超净工作台三大类型：侧流式、直流式和外流式10/4/202120垂直流超净工作台10/4/202121水平单向流洁净工作台10/4/202122超净台的使用和注意事项1、使用前先打开紫外灯照射，紫外线照射时间40~60分钟；2、使用中，有机玻璃罩受到污染，严禁用酒精棉球擦拭，请用含水棉布檫拭；3、请保持超净台整洁，不要堆积杂物；4、使用完毕，勿忘关闭煤气开关或酒精灯；5、请做好使用记录。6、如遇故障，除记录在册外，还应及时与有关人员联系，尽早排除故障。7、学期开始做无菌试验一次，以保证净化台正常使用。平时可根据情况，定期

6、做无菌试验，以测定净化台是否符合无菌要求。10/4/202123（五）、离心机离心机的类型：普通离心机高速离心机超速离心机10/4/202124类型普通离心机高速离心机超速离心机最大转速(r/min)600025000可达75000以上最大RCF（g）600089000可达510000以上分离形式固液沉淀固液沉淀分离密度梯度区带分离或差速沉降分离转子角式和外摆式转子角式、外摆式转子等角式、外摆式、区带转子等仪器结构性能和特点速率不能严格控制，多数室温下操作有消除空气和转子间摩擦热的制冷装置，速率和温度控制较准确、严格。备有消除转

7、子与空气摩擦热的真空和冷却系统，有更为精确的温度和速度控制、监测系统、有保证转子正常运转的传动和制动装置等。应用收集易沉降的大颗粒（如RBC、酵母细胞等）收集微生物、细胞碎片、大细胞器、硫酸铵沉淀物和免疫沉淀物等。但不能有效沉淀病毒、小细胞器（如核糖体）、蛋白质等大分子。主要分离细胞器、病毒、核酸、蛋白质、多糖等甚至能分开分子大小相近的同位素标记物15N-DNA和未标记的DNA。10/4/202125台式高速冷冻离心机10/4/20212610/4/20212710/4/202128差速沉降（沉淀）法：密度梯度离心法：10/4/

8、202129转子许多离心机可以配用不同大小的离心管，只需要改变转子或使用一个与不同的吊桶/适配器相配的转子。1．水平转子：盛样品的离心管放在吊桶内，以转子的加速度运转。水平转子用于低速离心机，其主要缺陷是延长了沉淀的路径。同时，减速过程中产生的对流会引起沉淀物的