公共营养师理论+答案

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1、公共营养师理论（三级）300题（有疑问以书本答案为准）一、单项选择题（请从四个备选项中选取一个正确的答案，将相应的字母填涂在答题卡中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分。每题1分）1.（B）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。基础P1A．法律B．道德C．制度D．规章2．道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的（B），又是对人们思想和行为进行评价的标准。基础P1A．诺言B．行为准则C．法规D．习惯3．（C）就是全心全意为社会作贡献，是为人民服务精神的

2、最高体现。基础P4A．诚实守信B．爱岗敬业C．奉献社会D．服务群众4．“三人行，必有我师”，说明了（C）的道理。A．执政为民B．团结和睦C．互相学习D．助人为乐5．下列不属于中华名族传统美德内容的是（A）。A．个性自由，讲求独立B．父慈子孝，尊老爱幼C．自强不息，勇于革新D．仁以待人，以礼敬人6．影响维生素B12吸收的胃腺细胞是（B）。基础P129A．主细胞B．壁细胞C．颈黏液细胞D．胃酶细胞7．以下属于婴儿期生理特点的是（D。基础P39A．婴儿期头颅生长速度最快B．新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀

3、粉C．新生儿消化道不能分泌消化酶D．胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张8．膳食营养素参考摄入量中，RNI指的是（A）。技能P43A．推荐摄入量B．适宜摄入量C．可耐受最高摄入量D．平均需要量9．膳食中可促进铁吸收的因素是（A）。基础P102A．抗环血酸<维生素C>B．脂肪酸C．草酸D．植酸10．维生素A含量最丰富的食物是（A）。基础P115A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药11．维生素B2的良好来源是（D）。基础P123A．白菜B．菠菜C．大米D．动物肝脏12．蛋白质生物价（BV）公式为（C）。J基础P74A

4、．吸收氮/摄入氮×100B．储留氮/摄入氮×100C．储留氮/吸收氮×100C．吸收氮/储留氮×10013．1g脂肪的生理卡价是（D）。A．3kcal/gB．4kcal/gC．5kcal/gD．9kcal/g14．动物性食物中胆固醇含量最高的是（D）。基础P83A．瘦肉B．肥肉C．内脏D．脑15．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（C）。基础P106A．铁B．锌C．硒D．维生素B216．孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是（B）。基础P146A．孕妇骨质软化症B．婴儿克汀病C．新生儿低钙血症D．新生儿手足

5、搐搦17．母乳中的含量低于牛乳含量的物质是（B）..基础P156A．乳糖B．钙C．维生素AD．维生素E18．下列食物中，替代母乳最合适的婴儿食物是（D）。基础P163A．米粉B．豆浆C．菜泥D．牛乳19．调制奶粉中营养成分的变化，不包括（D）。基础P162A．乳清蛋白含量增高B．不饱和脂肪酸含量增高C．维生素A、维生素D含量增高D．钙、磷含量增高20．2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐中、后期能量供给在非孕基础上每日增加应为（C）。A．50kcalB．100kcalC．200kcalD．400

6、kcal21．畜肉类的脂肪主要由（A）组成。A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．必需脂肪酸22．下列成分中，（C）不能作为减肥食品的原料。A．咖啡因B．肉碱C．西部曲明D．膳食纤维23．（B）是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。基础P289A．散黄蛋B．黑斑蛋C．浑汤蛋D．贴壳蛋24．（C）不是细菌性食物中毒的流行病学特点。基础P295A．发病率高，一般病死率较低B．抵抗力低的人群发病症状较为严重C．生食的蔬菜、水果是引起中毒的主要食品D．全年均可发生，夏秋季节发病率较高25．引起肉毒梭菌毒

7、素食物中毒的肉毒毒素性质是一种（B）。基础P298A．肠毒素B．神经毒素C．溶血毒素D．内毒素26．（C）不是使用EAR切点法评价群体营养素摄入量的前提条件。基础P316A．营养素的摄入量和需要量之间没有相关B．群体需要量呈正态分布C．群体营养素摄入量呈正态分布D．摄入量的变异大于需要量的变异27．（D）不是《中国居民膳食指南（2007）》的建议.A．食物多样，谷类为主，粗细搭配B．多吃蔬菜水果和薯类C．食不过量，天天运动，保持健康体重D．严格禁烟、酒28．（A）不是有利预防缺铁性贫血的膳食因素。基础P3

8、47A．维生素DB．铁C．叶酸D．维生素C29．高血脂第一级预防胆固醇摄入量应小于（C）。基础P360A．100mg/dB．200mg/dC．300mg/dD．400mg/d30．（D是有关健康传播理论的正确说法。基础P378A．健康传播以“预防疾病”为出发点，以维护和促进健康为目的<人人健康>B．健康教育中最为常用和有效的手段是“自我传播”<人际传播和群体传播>C．健康传播的特点有社会性、单向性、私密性、形象性和目的性<社会