公共营养师09理论答案

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1、2009年三级公共营养师考试模拟题（理论）　　本站原创　　唐老师、叶老师　　发布时间：2009-10-11　　浏览次数：16318答案：一、单项选择题（1—80题，每题1分，共80分）1．正确阐述职业道德与人的事业关系的选项（D）　（A）没有职业道德的人不会获得成功　　　　     （B）要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 （C）事业成功的人往往不需要较高的职业道德　　　（D）职业道德是获得成功的重要条件2．下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现(B)　（A）激励作用　　　　   （B）决

2、策能力     （C）规范行为　　　　（D）遵纪守法3．下列选项中属于企业文化功能的是(C)　（A）科学研究功能　　　　（B）社交功能       （C）整合功能　　    （D）技术培训功能4．企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是(B)（A）互利互惠,加强协作  （B）加强交流,平等对话   （C）只要合作,不要竞争     （D）人心叵测,谨慎行事5．人的基础代谢能量指的是(B) (A)处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量 (B)处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动

3、等基本生命活动所需最低的能量(C)以上都错误            (D) A和B两者的总和6．消化腺的组成不包括(B) (A)腮腺         (B)甲状腺   (C)胰腺               (D)肝脏7．下列哪项不属于化学性消化(D)(A) 淀粉变成麦芽糖    (B)麦芽糖变成葡萄糖     (C) 脂肪变成甘油       (D)氨基酸变成蛋白质8．可起到蛋白质互补作用的膳食是(C)(A)苹果与苦瓜同食        (B) 土豆与油条同食    (C)豆浆与米饭同食       

4、 (D)米饭与蔬菜同食9．唾液的作用不包括(C)(A)唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖        (B)湿润口腔和溶解食物，以便吞咽(C)唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔          (D)唾液对胃肠机能有调节作用10．胃排空的顺序 (A)(A)稀.流体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物    (B)稠.固体食物>稀.流体;小颗粒食物>大块食物(C)流体食物>大块食物>稠.固体.小颗粒食物       (D)固体食物>流体食物>小颗粒食物11．胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用(C)(A) 

5、淀粉        (B) 蛋白质    (C) 脂肪            (D) 双糖12．下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是(A)（A）乳糖       （B）钙离子        （C）维生素C      （D）果糖13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的(C)（A）丝氨酸为第一限制氨基酸          （B）赖氨酸为第二限制氨基酸（C）赖氨酸为第一限制氨基酸          （D）苏氨酸为第三限制氨基酸14

6、．中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是(D)（A）2100kcal/日　　 （B）2300kcal/日 （C）2400kcal/日　　 （D）2700kcal/日15．成年人蛋白质推荐摄入量为(B)（A）0.8~1.0g/kg•bw/d      (B）1.0~1.2g/kg•bw/d      （C）1.2~1.5g/kg•bw/d    （D）1.5~2.0g/kg•bw/d16．某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为(D)（A）1克　 （B）2克　 （C）3克  （D）4克（A）鸡蛋　     

7、   （B）小米          （C）小麦          （D）海带17．脂类的生理功能是(D)（A）维持人体正常的生长和发育所必需的物质     （B）构成人体细胞的重要成分（C）促进脂溶性维生素吸收和利用               （D）以上都对18有关血糖生成指数的描述错误的是(D)（A）血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数     （B）血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标（C）血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体

8、内血糖应答水平百分比值（D）血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和19．我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为(B)（A）20%~30%　      （B25%~30%       （C）30%~35%　      （D）15%~20%20.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸(B)（A）主要以不饱和脂肪酸为主          （B）主要以饱和脂肪酸为主          （C）以上都不对                　（D）以上都