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时间:2017-07-29
《GBT23184-2008 饲料企业HACCP安全管理体系指南.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、ICS65.120B46a园中华人民共和国国家标准GB/T23184—2008饲料企业HACCP安全管理体系指南2008-12-31发布HACCP--Guidanceonfeedmanagementsystem2009-05-01实施车瞀鳃紫瓣警矬瞥星发布中国国家标准化管理委员会厘111标准分享网www.bzfxw.com免费下载目次前言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·⋯⋯⋯·····⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯引言⋯·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..1范围⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
2、⋯2规范性引用文件⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯-3术语和定义⋯⋯·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4HACCP原理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·⋯5基础方案⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·5.1总则⋯⋯⋯⋯⋯···⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯······⋯···⋯⋯⋯⋯⋯⋯-5.2良好操作规范(goodmanufacturingpractice,GMP)⋯⋯⋯⋯⋯⋯·5.3卫生标准操作程序(sanitationstandardoperationprocedure,SSOP
3、)54建立并有效实施原/辅料安全控制方案⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·6HACCP计划的建立和实施⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯····6.1总则⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯,6.2预备步骤⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯,⋯⋯⋯⋯⋯⋯··6.2.1组建HACCP小组⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯-⋯⋯⋯⋯⋯6.2.2产品描述⋯⋯⋯⋯⋯·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⋯⋯⋯⋯⋯··6.2.3预期用途描述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6.2.4绘制工艺流程图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6
4、.2.5现场确认流程图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·6.3进行危害分析和确定控制措施⋯·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6.3.1危害识别·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6.3.2危害评估⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·⋯·⋯⋯··⋯⋯⋯··⋯⋯⋯⋯·6.3.3控制措施的制定⋯⋯·⋯⋯⋯·-⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·⋯6.3.4危害分析工作单⋯⋯·⋯⋯⋯⋯⋯·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯··6.3.5饲料生产过程中可能存在的显著危害及控制措施⋯⋯⋯⋯⋯⋯·6.3.5.1原料的控制⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
5、⋯⋯⋯⋯一6.3,5.2药物饲料添加剂的控制⋯⋯⋯⋯⋯··⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯··--6.3.5.3生产过程的控制⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·6.4确定关键控制点⋯·⋯⋯⋯⋯···⋯⋯·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.·6.5确定关键限值⋯⋯⋯⋯··⋯⋯···⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯··6.6建立关键控制点的监控系统·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯··6.7建立纠正措施程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·6.8建立验证程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·6.9建立文件和记录的保存系统⋯⋯⋯⋯⋯⋯
6、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·7HACCP体系的实施与改进⋯·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯--7.1管理承诺⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·⋯7.2培训⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·⋯⋯⋯⋯⋯⋯GB/T23184—2008ⅡV12Z234567www.bzfxw.comGB/T23184—20087.3体系的运行及持续改进⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯附录A(规范性附录)饲料企业良好操作规范附录B(资料性附录)HACCP计划的格式范例Ⅱ7812www.bzfxw.com标准分享网www.bzfxw.com免费下载刖瞢
7、GB/T23184—2008本标准参照CAC/RCP0011969((食品卫生通则》(2003)第4修订版,结合饲料企业特点制定。本标准的附录A为规范性附录,附录B为资料性附录。本标准由全国饲料工业标准化技术委员会(SAC/TC76)提出并归口。本标准起草单位:中国饲料工业协会、北京华思联认证中心。本标准主要起草人:沙玉圣、秦玉昌、李燕松、辛盛鹏、王冬冬、张逸平、李兰芬、王峰、赵之阳、侯翔宇。Ⅲwww.bzfxw.comGB/T23184—2008引言饲料危害分析及关键控制点(hazardanalysisandcritical
8、controlpoint,HACCP),主要由危害分析和关键控制点两部分组成,可用于鉴定饲料危害,且含有预防的方法,以控制这些危害的发生。但该系统并非一个零风险系统,而是设法使饲料安全危害的风险降到最低限度,是一个使饲料生产过程免受生物、化学和物理性危害的管理工具。饲料企业良
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