酒水部主管工作职责(经理主管级)

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1、南昌格兰云天国际酒店餐饮管理手册编号FB-02-04生效日期2010-08-28酒水部主管工作职责页码第3页共3页职位：酒水部主管职级：主管级直接上级：餐饮经理下属：酒吧领班或酒吧员工作概述：根据格兰云天酒店集团的标准和当地的政策和程序，在经理的领导下工作。协助餐饮部经理营造一个高效运作的餐厅。主要职责1．组织交接班例会，确保员工知晓酒店的活动和运作要求2.上班中尽量解决所有的投诉，并记录在日记上以便进一步跟踪调查3.监督服务设备的维护4.监督客人服务和设施的标准5.控制库存和监督安全程序6.协助创造酒水列表7.负责酒吧的日常管理，主要是服务程序和产品质量方面的管理。8.和咖啡厅经

2、理一起检查服务程序，保证所有员工都能充分明白所要求的服务标准，制定的标准必须达到最高水平。9.检查食品和酒水产品服务，保证它们符合酒店的酒水政策。10.在营业高峰期，协助服务员为客人服务，并保证服务标准，客人满意程度高。11.保证所有员工随时都融洽相处，如果存在任何问题，要向经理汇报。12.避免任何客人可能投诉和出现问题的地方，尽可能快速有效的解决问题。13.按照酒店和部门仪容仪表要求，经常检查个人卫生，注意仪表。14.随时保持专业的形象，和客人及员工打交道时，态度友好，面带微笑。15.提供快速礼貌的服务，保证所有客人的要求都得到满足。16.必须明白餐厅酒水销售的重要性，保证每个服

3、务员都尽了最大努力扩大销售量，并保证所卖的酒水符合质量要求和酒店的标准。17.保证所有卖出的产品都正确纪录在账单上，确保所有项目都正确核算，向客人收取该收的费用。18.在营业高峰时期，保证客人快速入座，不要让客人在门口长时间等待。19.确保所有的员工都在指定的岗位，指定的岗位清楚明确。20.当递给客人酒水单或回答跟酒水有关的问题时，必须完全明白菜单上的项目和提供的服务，并能够相应的解释它们。工作能力主要任务追求结果（1）（与你的经理）设置更高的业绩标准并追求共同的目标。（2）为能获得持续的提高、完成业绩和扫除障碍而努力。了解酒店运营（1）与本部门和酒店相关的事物表示出兴趣和理解，掌

4、握最新的知识，包括一些法律知识。（2）遵守格兰云天酒店集团的行为规范，员工手册和酒店制度。南昌格兰云天国际酒店餐饮管理手册编号FB-02-04生效日期2010-08-28酒水部主管工作职责页码第3页共3页（3）了解竞争者的主要优势和弱点。（4）建立并解释管理酒店经营的主要指标，始终重视酒店财政问题的决定和建议。（5）明白酒店的运作程序，关注酒店成功和盈利的主要因素。解决问题和决策（1）通过全面分析问题和信息以做出决策。（2）得出结论和做出有逻辑的正确的决定时，评估和吸收关键的信息。关注客人（1）与客人建立并保持良好的关系以满足客人的需要。（2）采取行动满足这些需要以超越他们的期望。

5、（3）在与每一位内部和外部客人的交往中为酒店树立一个积极的形象。（4）遵循酒店的品牌标准。（5）非常了解所有的产品与服务知识，以便向客人解释及出售酒店的服务和设施。（6）根据客人的要求协助并带领客人到酒店内所要到的场所。（7）掌握酒店特别推销及活动以便发掘和回应客人的需求。（8）掌握并能为客人提供酒店最新的信息。（9）执行能增强客人体验的程序。创新(1)创造新理念并鼓励员工的创造力。(2)意识到对新的和改良的方法的需要。团队合作同事、主管、团队及部门间互相合作及信任，共同达成积极的成果。(1)积极参加各种会议。(2)部门及酒店员工间应以专业和积极的方式交往以培养良好的关系，促进团队

6、精神和确保有效的互动交流。适应能力(1)在变化的环境中保持静谧和活力。(2)善于接受新思想并以灵活乐观的态度接受工作环境的改变。(3)按照管理层的要求，完成各项工作任务。(4)在经理不在时代表经理。影响与感召力(1)有说服力地推广你的主意，塑造下属的看法并克服阻碍。(2)寻求双赢的解决方法，采取一致行动解决问题。(3)与供应商建立有影响力的联系。组织和计划(1)建立行动计划和安排时间，以便完成部门的首要工作任务。(2)分配职责、分配资源以及协调各种活动中的你自己和其他人，以便有效地完成工作目标。引导与发展员工(1)通过培训和提供发展机会，发掘他人的潜力，南昌格兰云天国际酒店餐饮管理

7、手册编号FB-02-04生效日期2010-08-28酒水部主管工作职责页码第3页共3页以发展未来组织的能力。(2)通过清晰地传达商业价值观和指引，对良好工作表现的赏识和提供管理上的支持，激发他人走向卓越。文化意识(1)能与来自不同观点、文化和地区的员工友好地工作。关系(1)内部：部门经理与培训导师；在与同事及酒店管理人员打交道的时候，须表现出一种积极的工作态度。(2)外部:与以下人员或地方保持良好关系：-各姐妹酒店-相关政府机构在酒店内与客人打交道或在酒店外与他人谈论