酒水部主管岗位职责

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1、酒水部主管岗位职责1、协助经理负责制定吧台酒水服务程序和标准并组织实施。2、根据营业情况合理安排员工班次，监督和指导员工正确工作。3、协助经理负责建立并实施酒水质量检查控制制度，杜绝酒水浪费现象。4、负责检查吧台物品、设备和用具的领用和管理工作，进行物品申购计划工作。5、亲自参与重点宾客的出品操作工作，正确处理客人投诉确保优质出品。6、负责检查作帐工作，协助经理做好酒水成本控制。7、负责吧台的设备维护与保养工作。8、负责协助酒水单的制定和价格的核算，组织各种酒水促销活动，不断开发新产品全方位满足客人需求。9、定期对员工进行业务培训，督促

2、员工遵守餐厅的各项规章制度，协助经理对本部门员工进行业务考核评估。10、及时认真的完成上级指派的其他工作。吧台领班岗位职责1、带领吧员实施吧台服务标准与程序，督促员工始终保持吧台的服务水准。2、负责酒水统计以及调制酒品的规格检查工作，确保酒水质量。3、督促员工按正常程序做帐，杜绝做弊行为。4、协助经理、主管制定酒水推销计划，并认真组织实施。5、负责吧台酒水的申领、补充等日常管理工作。6、保持并检查吧台内的清洁卫生及员工个人卫生。7、负责检查酒水的盘点和吧台物品管理工作。8、负责下属员工的业务指导工作，提高员工业务和技能水平；9、合理安排

3、工作，监督本部门员工认真执行餐厅各项规章制度。10、完成经理和主管布置的其他工作；酒水吧员岗位职责1、提前5分钟到岗，参加班前例会。2、严格遵守宾馆各项管理制度，按照餐饮部规定着装。3、负责吧台酒水区域（包括各种陈列酒品）的卫生清洁工作。4、开餐前负责检查各种酒水、香烟库存，发现有短缺品种或储备不足时应及时到烟酒库领取，当日断货的烟酒品种要制定烟酒估清单，并及时通知前厅经理，以使之及时传达给服务员。5、开餐后，保持饱满的精神状态，树立餐销部良好的工作形象。6、对于服务员开据的烟酒单要严格核对，发现价格或数量错误及时调整并通知服务员更正。

4、7、收银员收款时要认真协助其核对烟酒的消费量，确保准确无误。8、工作期间，要使用礼貌用语，不得对顾客无礼。9、不得违反财务制度，不得私自享用或变卖烟酒，不得私自外借烟酒，不得私拿馈赠烟酒和客人存放烟酒。10、每天进行核对，每月底负责盘点总吧台烟酒数量，填制库存烟酒盘点表。酒水部主管工作程序1、提前十分钟到餐厅，查看本部门交接工作日志，计划当天的工作内容。2、参加班前会，，负责监督领班对本部门员工仪容仪表的检查。3、督促、检查本岗位的卫生清扫工作。监督本部门员工在工作中是否按正确的服务程序及标准操作，保证吧台出品质量。4、检查吧台物品申购

5、标准和数量是否达到部门标准。5、随时检查吧台物品的准备情况，及时向经理汇报。6、整理、汇总客人对吧台出品质量的反馈意见，并向经理汇报。7、督促本部门员工做好物品的盘点；做好酒水销售日报表。8、做好部门收档工作，做好交接工作。吧台领班工作程序1、提前十分钟到餐厅，查看本部门交接工作日志，计划当天的工作内容。2、参加班前会，安排开餐前的岗位分工，负责本部门仪容仪表的检查。3、督促、协助本岗位的卫生清扫工作。4、检查本部当日所需物品是否备齐；及时申购、申领。5、按照出品单内容准确、及时做好吧台出品，保证质量。6、督促本部员工按标准姿势站位，树

6、立吧台的良好形象。7、按规范程序为客人提供问讯、指引服务，有特殊情况及时向上级反映。8、整理、汇总客人对吧台出品质量的反馈意见，并向主管、经理汇报。9、督促本部门员工做好物品的盘点；做好酒水销售日报表。10、做好部门收档工作，做好交接工作。酒水吧员岗位职责1、提前5分钟到岗，11点准时参加例会，通报当天急推和沽清酒水。2、按标准程序做好开餐前的准备工作。检查当日酒水（数量、温度、质量等）。3、按标准操作程序以最快的速度提供宾客所需酒水。4、协助服务员拿取酒水并送至厅房5、做好当天的盘点工作。6、做好收档工作。7、值班人员做好交接工作，将

7、酒水分类上锁，并上报主管检查。吧台工作流程开档流程与保安做好交接工作；准备开档时所需物品，如“参茶、柠檬水、小食品”；申领当天所需酒水、茶、其他物品等；补充其他物品，如“配料、茶叶等”；做好水果的验收；出品流程：做到见单出品，特殊情况除外；根据酒水单上的出品，先简单，后复杂，先素茶后配制茶；按标准出品，动作要轻快、灵活；所有的出品必须检查；收档流程：做好当天的酒水进出帐目；做好酒水杯具的盘点工作；做好收档的卫生工作与保安交接；