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1、研究简报北方园艺2010(12):48~50花瓣营养成分探析刘晓辉,杨明,邓日烈,黄纪润(佛山大学,广东佛山528000)摘要:试验测定了菊花、玫瑰花、百合花、木棉花、山茶花、唐菖蒲花等6种名贵花卉的植物学性状,花瓣不同部位的营养成分、pH和SOD活性。结果表明:菊花花瓣高蛋白质、玫瑰花瓣高还原糖、百合花瓣高SOD和总糖、木棉花瓣高VC、山茶花和唐菖蒲花瓣可溶性固形物高,证明6种花卉的花瓣可食用、药用、保健用,是原生态的食用珍品。关键词:花瓣;营养成分;食用中图分类号:Q944.58文献标识码:A文章编号:1001-0009(2010)12-0048-03
2、自古以来花卉以其妩媚的风姿点缀着社会,抚慰着为1.6mm,雄蕊山茶花最多为297个,雌蕊数以玫瑰花人类,是美丽、富贵的使者和象征,作为植物的精华鲜花最多为76个,花萼数以菊花最多为30个,6种花卉花型不仅具有观赏价值,而且还具有独特的美食、保健、药用各不相同。[1]作用;探索名花花瓣营养成分,研究分析其营养成分表16种花卉的植物学性状表现的含量、营养价值、食用价值、观赏价值、经济价值,为开项目木棉花山茶花玫瑰花菊花百合花唐菖蒲花[2]花色橙红艳红玫瑰红鲜黄粉红鲜红发利用、贮藏保鲜加工提供理论依据。进入21世纪,花瓣数/片5612821366尤其是近年来中国人的生活水平日益
3、提高,食用上讲原花瓣长/cm8.623.394.966.4810.757.75花瓣宽/cm3.154.015.330.772.954.23生态、高营养且精量化,所以花瓣的食用也很受青睐。花瓣厚/mm1.600.080.030.050.070.04该试验通过对6种名花花瓣主要营养成分的测定比较雄蕊数/个80297131063分析,探析不同花瓣成分的差异、含量及利用特点,从而雌蕊数/个1376511花萼数/个31053002为花卉的深入研究奠定理论基础。1材料与方法2.2花瓣不同部位的pH表现由表2可知,参试的6种花卉中花瓣的不同部位1.1试验材料试验于2009年在佛山大学
4、进行,选用鲜活的木棉pH表现不一,其中基部pH较高的是菊花为4.54,其次花、山茶花、玫瑰花、菊花、百合花、唐菖蒲花的花瓣测试。是山茶花为4.34;中部pH较高的也是菊花和山茶花,分别为4.57和4.41;顶部pH也是菊花和山茶花较高为1.2试验方法测定了花瓣的还原糖和总糖(DNS法[3]),蛋白质4.78和4.47,从整个花瓣平均来看,pH最高的是菊花为[4][5]4.63,最低的是玫瑰花为3.68,6种参试花卉的花瓣均属(考马斯亮蓝法),SOD(NBT还原法),VC(2,6-二氯[6]于弱酸性。靛酚滴定法),可溶性固形物(手持折光仪),pH值(酸度计)。表2花瓣不同
5、部位pH表现项目木棉花山茶花玫瑰花菊花百合花唐菖蒲花2结果与分析基部4.134.343.754.544.264.242.16种花卉的植物学性状表现中部4.074.413.654.574.164.40从表1可知,参试6种花卉花瓣均为鲜色,花瓣数顶部4.274.473.644.784.014.44平均4.164.413.684.634.144.36以菊花最多为123个,花瓣长以百合花最长为10.75cm,2.3花瓣不同部位的可溶性固形物含量花瓣宽以玫瑰花最宽为5.33cm,花瓣厚以木棉花最厚由表3可知,6种参试花卉的花瓣中的平均可溶性固形物含量,唐菖蒲的含量最高为28%,最
6、低的是菊花第一作者简介:刘晓辉(1959-),女,辽宁沈阳人,博士,教授,现从事园艺和园林专业教学及植物育种研究工作。E-mail:lxhfs@为13.8%;顶部的可溶性固形物含量以山茶花和唐菖蒲126.com。最高均为27%;中部的以山茶花最高为28%;基部的以收稿日期:2010-03-19唐菖蒲最高为31%。48北方园艺2010(12):48~50研究简报2.4花瓣不同部位的还原糖含量mg/100g;基部以唐菖蒲较高为692.1mg/100g,其次是由表4可知,在6种参试的花卉花瓣中玫瑰花从基玫瑰花639.5mg/100g。部、中部、顶部及总平均还原糖含量为6种花瓣
7、之首分表7花瓣不同部位VC含量mg(100g)-1别为16.87、16.30、17.08、16.75mg/g;基部高的是菊花项目木棉花山茶花玫瑰花菊花百合花唐菖蒲花基部534.4438.0639.5543.1525.6692.1为9.43mg/g,中部是山茶花11.67mg/g,顶部是百合花中部718.3718.3648.2639.5665.8621.912.15mg/g,含还原糖较低的是木棉花5.12mg/g。顶部840.3595.7770.9709.6788.4543.1平均697.75
