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1、西北农业学报2007,16(3):96~99ActaAgriculturaeBorealioccidentalisSinica*花生粕营养成分分析*梅娜,周文明,胡晓玉,李玲玲(西北农林科技大学理学院,陕西杨凌712100)摘要:对花生粕的化学成分进行系统预试和分析测定表明,花生粕含有丰富的有效物质-黄酮类、氨基酸、蛋白质、鞣质、糖类、三萜或甾体类化合物等成分;并对主要有效成分作了含量测定,其中,总黄酮含量高达1.095mg/g,蛋白质含量达48.68%,多糖含量为32.50%,灰分5.61%,维生素E0.871m
2、g/100g,氨基酸含量丰富、种类齐全,总量为37.504g/100g,必需氨基酸14.362g/100g,并含有Mg、K、Ca、Fe、Na、Zn、P、Cu、Mn等多种矿质元素。花生粕具有潜在的综合利用价值。关键词:花生粕;营养成分;总黄酮;蛋白质中图分类号:S565.2文献标识码:A文章编号:10041389(2007)03009604AnalysisontheNutrientCompositionofPeanutMeals*MEINa,ZHOUWenming,HUXiaoyuandLILing
3、ling(CollegeofScience,NorthwestA&FUniversity,YanglingShaanxi712100,China)Abstract:Thecomponentsofpeanutmealshavebeenstudied,theresultsshowedthatthereareplentyofavailablecompositions:flavonoid,aminoacid,proteins,tannins,surger,triterpenoidsandsterolsandsooninthepe
4、anutmeals.Theflavonoidcontentreached1.095mg/g,andtheproteincontentwas48.68%,thesugercontentwas32.50%,theashcontentwas5.61%,VEcontentwas0.871mg/100g.Therearelargequantityandmanytypesofaminoacidsinpeanutmeals.Totalaminoacidswas37.504g/100g.Theessentialaminoacidswas14
5、.362g/100g.PeanutmealsalsocontainanumberofmineralelementssuchasMg,K,Ca,Fe,Na,Zn,P,Cu,Mnandsoon.Inconclusion,thepeanutmealhaspotentialvalueofexploitation.Keywords:Peanutmeal;Nutrientcomposition;Flavonoid;Protein花生是世界五大油料作物之一,其生产遍及基酸和微量元素的含量,以了解花生粕的营养价世界各大洲,1990~1
6、997年全世界种植面积为值,为进一步开发利用提供科学依据。22173.9万hm,其中亚洲占56%以上。中国是花1材料与方法生生产大国,近年来,我国的花生种植面积逐年递[1]增,产量已达1500万t,位居世界第一位。花1.1材料和试剂生粕是以脱壳花生果为原料,经提取油脂后的副花生粕由山东鲁花花生油有限公司提供,经产品。花生粕为淡褐色或深褐色,有淡花生香味,干燥粉碎后,过1mm筛密封备用。所用试剂均形状为小块状或粉末状,含有少量花生壳,目前主为国产分析纯。[2]要用于饲料。为了更深入地开发利用花生粕,1.2测定方法本文对其
7、化学成分进行了系统预试,并通过分析1.2.1花生粕化学成分的预试参照文献[3]的其一般营养成分(蛋白质、脂肪、多糖等)以及氨方法,对花生粕化学成分进行系统预试。*收稿日期:20070110修回日期:20070312作者简介:梅娜(1980-),女,山东淄博人,硕士研究生,主要从事天然产物化学研究。Email:meinaxy@yahoo.com.cn*通讯作者:周文明(1966-),男,湖南桑植人,副教授,主要从事有机合成和天然产物化学方面的研究。3期梅娜等:花生粕营养成分分
8、析971.2.2花生粕总黄酮含量测定参照文献[4]以上分析每个做3个平行。的方法,用95%乙醇提取花生粕总黄酮,以芦丁1.2.4花生粕氨基酸成分测定根据GB/T[4]为标样绘制标准曲线,测定吸光度,计算总黄酮含5009.1242003食品中氨基酸测定方法:将量。花生粕样品
