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1、茶文化与酒文化比较试说江西省社会科学院钟立飞历史研究所序言,,。近年来学术界出现的热潮并不多然而在这不多的热潮之中却有酒文化热和茶文化热两股这两股热的兴起,有助于我们深入研究中国传统的饮食文化,自不必说,更有助于引导我们的国人在实实在在的生活中,健康地饮酒,为健康而喝茶。茶文化与酒文化是两种如此关系密切的文化,论酒者难免用茶来,。比况说茶者总会把酒来参照在中华博大的文化体系中,二者是几十世的兄弟,数千年的冤家。我们把茶文化与酒文化放在一起来,品评其惊人比较的相似、截然的不同,自是别有一番滋味。:且看1.酒与茶在早期与医药都有着十分密切的关系,,“。.“”,。”酒很早就是医疗保健用品有
2、医源于酒的说法古人造字锵从酉酉在古汉语中是酒的本字《周“。,。:“,,。礼:””》贾疏云酿粥为醛曰医醛者甜酒娘也许慎《说文》明言医之性得酒而使酒所以治病也王莽曾下:“,·,“。诏说酒百药之长”(汉书食)《内经》中就有汤液醒酸论”酪酸就是治病的药货志下中国最早的医书酒。此后的中国中医药,与酒都发生密切关系。清之文人袁枚甚至不无夸张地称:“妙手回春赖酒力,药到病除。”籍酒功茶.有着与酒惊人相似的早期历程。神农时代,就发现茶具有解毒治病功能.治茶文化者对这句话是再熟:“,.。:“神农遍尝百草”《神农本》明白无误悉不过了日遇七十二毒得茶而解草经把茶的药用功能纪录在案茶,,,。“”,“”。(即
3、茶)苦而最能降火火为百病火降则上清矣”百药之长茶却是百病之药(《本》)可寒酒是草拾遗见酒与茶在传统的中医药中都占有一席之地,受到格外的重视。而现代医学研究证明,酒和茶确实存在医疗功能。酒有提神活血、舒筋活络的功效.能促进新陈代谢,增强消化力和免疫力,延年益寿。据报道,前苏联高加索地,百岁寿星比比皆是,其长寿的原区有一个著名的长寿村因是他们常饮自酿的葡萄酒。直到今天,许多中药仍用酒作炮制剂,以壮其药性。在酒里面搁上各种中草药材,便能泡制出名,治病疗疾,。茶能助消食,健肠胃,且减肥有奇效,同样能抗衰老,延目繁多的药酒常能酒到病除年益寿。另外饮茶能降低胆固醇.能降血压。更有甚者.茶还有抗癌
4、防癌之功效,并对艾滋病有奇效,更令饮者如潮。由茶派生出许多治病健身的良剂,如减肥茶,健齿茶,美容茶,解烟茶,保健茶等等。如今有些地方的乡村百姓,上医院看医生,把点包中药,说成是点付茶,可。见茶与医药关系之暖昧酒与茶为人类的健康都大有贡献。2.茶酒祭祀,,,“.,,,。酒的最初功能还用于祭祖奉神而且古者庶人标食黎霍非乡饮酒腊祭祀无酒肉”除了药用外胺·,·:“,。·(盐》)”铁论散不足《诗经》中有许多关于祭酒的文字如《小雅信南山》祭以清酒从以毕牡《周礼天·,,“,。“,》载(管理酒的长官)之职凡祭祀以法共””官酒正酒正(供)五齐三酒封建皇帝祭祖的酒叫酌是一种经过多道工序酿成的高级酒。酒实
5、在是祭祀之不可或缺之物。茶也跟酒一样,常跟死、神、,,奄奄一息,临终时遗诏说⋯“灵上慎勿以牲为人佛打交道南朝齐武帝肖颐,、、、,。·,,。祭唯设饼干饭酒脯而;”(南齐书茶饮已天下贵贱咸同此制武帝纪)这时茶与酒一道摆上了祭桌“,、、。在佛寺之仪规中有专门茶汤”一项即每《红》日早起后殿主必须在佛前祖前灵前敬供茶汤楼梦第十五回“,。”之语有奠过晚茶以茶祭死者,“数典不忘祖”,尤其濡家注重孝道,致使祭祀活动十分流行,中国的传统文化是尊祖敬宗的文化讲究茶·62·与酒作为历史上最基本的两种饮品,自然被一同端上供桌,沽上了些神灵鬼气。就是现在的乡民百姓,逢年过节,清明中元(七月十五)祭奠先人,其祭
6、品之中,除了搁着三牲与主食外,便是少不了一盅薄酒和一杯淡茶。在草纸花边灰飞烟灭之际,虔诚地把酒茶洒于灵前,而三牲和主食则带着回去,自。己慢慢地受用3.酒楼茶馆试说有谁说得清,中国历史?、酒馆茶楼,那是茶和酒大耍威风、上有过多少茶馆酒楼数也数不清的酒楼茶馆大显身手的地方。尽管酒楼里扶回来的多是摇摇晃晃的醉汉,茶馆里踱出来的全是精神焕发的茶客,但不管是茶,、、迁客骚;、;馆还是酒楼都是九流三教出入名士高儒来往人聚散的场所是传播大路新闻小道消息的源地是.,,、、“,大发牢骚低声倾诉假戏真唱的舞台;是坐谈家事国事天下事的地方;是士大夫处江湖之远则装疯卖傻。,、、。”经济文化变动的晴雨表茶优其
7、君的寄身处酒楼茶馆是中古代社会最敏感的组织细胞是中国封建政治馆酒楼文化应该是中国传统酒文化茶文化的重要组成部分。.,4中国的茶与酒都走了一条从特殊到普迫又从普迫到特殊的发展道路。茶和酒最初都只是社会上层少数人享用的奢侈品,一般庶民百姓无权也无力享用,是一种特殊的物品。酒,,“,”在两汉以后才逐渐普及到寻常百姓家而茶则直到唐代才达到茶为食物无异米盐(《唐会要》卷八四)的地步,成为广大百姓的普遍消费品。但是,一旦茶酒变为普遍消费品之后,又走向了发展等级化特殊化
