家里常做的几道硬菜,一学就会

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1、家里常做的几道硬菜，一学就会一、蒜茸小白菜材料原料：小白菜蒜米调味料：鸡精粉盐做法：1)蒜瓣拍碎，剁成蒜茸，烧热锅热油，加入蒜茸爆香。2)事前小白菜洗净沥干，放入锅里。3)添加一点高汤，炒至菜变软。4)加盐加鸡精粉，试试味即可上碟啦。二、家常烧豆腐材料豆腐一块，青红椒各一根，葱，姜，蒜，酱油，料酒，糖，醋，盐，湿淀粉，玉米油做法1.豆腐先烧开水烫一下2.切成小块备用3.青椒切片，红椒切圈，葱姜蒜切末4.用酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉调好料汁5.锅内放油烧至5层热时，放入豆腐小火慢慢煎至两面金黄色6.烹入调好的味汁7.撒入葱姜蒜末8.放入青红椒炒匀即可三、家常酸菜鱼材料草鱼80

2、0克，鱼酸菜1袋250克，生姜1小块，大蒜6粒，黄酒1/2汤匙，白胡椒粉1/3茶匙，鸡蛋清1/2个，生粉1/3汤匙，野山椒5个，干辣椒4个，花椒10粒，香菜1根，白芝麻1/2汤匙，食用油，香葱2根，鸡精适量做法1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。8、放入酸菜炒香。9、放入鱼头炒

3、香。10、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。11、用漏勺将食材全数捞在大碗底。12、加一点高汤精（鸡精也行）。13、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。14、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。15、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。16、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。本文作者：老乔说