冲泡铁观音便携式茶具开发初探_黄艳玲

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1、第16卷第3期漳州职业技术学院学报Vol.16No.32014年9月JournalofZhangzhouInstituteofTechnologySept.2014文章编号:1673-1417（2014）03-0036-04doi:10.13908/j.cnki.issn1673-1417.2014.03.0008冲泡铁观音便携式茶具开发初探黄艳玲（福州大学，福建福州350116）摘要：闽南铁观音文化至今已有一千多年的历史，传统的冲泡方法更是成为人们主要的饮茶方式，但是由于人们生活节奏的加快，经常会遇到想要冲饮铁观音但是却受到时间、空间的限制，不适合

2、采用传统茶具冲泡的情况。分析目前铁观音冲泡茶具的现状以及便携式茶具的种类，提出便携式冲泡茶具的具体设计要求，使冲泡铁观音的便携式茶具既能够安全、便携、耐用，又能够适应各种环境，满足消费者的需求。关键词：铁观音；便携式；茶具中图分类号:J527文献标识码:A茶饮料深受不同阶层、不同年龄、不同性别和不同民族的广大消费者所喜爱，是世界上消费量巨大的健康饮料之一[1]。联合国粮食及农业组织（FAO）统计，世界上有50多个国家和地区产茶，并且采收茶园面积和茶叶产量也在逐步递增[2]。饮茶已经成为人们生活中不可或缺的一个部分，可以是现代生活中修生养性的一种方式

3、，也可以是休闲与放松的一种方式，还可以是一种广交好友的手段。并且伴随着经济的不断发展，人们也在进一步追求高品质的生活方式，因此，导致茶具发展趋向于品质高档化、功能多样化、造型个性化，铁观音茶具亦是如此。闽南地区人们普遍饮用铁观音茶，作为中国十大名茶之一，铁观音已经遍布大江南北，甚至远销国外，不再只是闽南人的喜好而已。但是成套泡饮铁观音的茶具却是非常复杂的，而且采用的材质也各不相同。因此引发了对铁观音便携式茶具开发的思考。对于铁观音爱好者来说，经常会遇到在某些场合无法享用铁观音茶的情况，为了能给他们平时冲泡铁观音提供便利，使他们能随身携带茶具，随时随地

4、享用铁观音，铁观音的便携式茶具开发也就应运而生了。一、铁观音及其冲泡茶具的现状铁观音作为一种天然可口的茶饮，同时又具有较好的美容保健功能，深受广大群众的喜爱。然而，铁观音茶叶形状卷曲，肥壮圆结，是一种富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分的半发酵茶类。[3]因此，冲泡铁观音十分讲究，必须选择一套功夫茶具，用沸水进行冲泡，才能显现出铁观音的茶香。整个冲泡程序大致可分为：洗杯、落茶、冲茶、刮泡沫、倒茶、点茶、看茶、喝茶。铁观音在选择茶具方面，主要从茶的属性与功能考虑。目前，中国市场上的茶具种类繁多，所用的材质也是琳琅满目，但是冲泡

5、铁观音的茶具还是以瓷质茶具为主。因为白皙的瓷具能够较好地反映出铁观音茶汤的色泽，并且具有较好的传热性和保温性。收稿日期：2014－07－02作者简介：黄艳玲（1982—），女，福建漳州人，讲师。第3期黄艳玲：冲泡铁观音便携式茶具开发初探37二、铁观音便携式茶具的可行性闽南铁观音文化至今已有一千多年的历史，传统的冲泡方法更是成为人们主要的饮茶方式，传统的功夫茶具包括盖碗、茶杯、茶仓、茶海、闻香杯、渣方、水方等等，但是随着现代社会的快速发展，人们的生活节奏也变得越来越快，总是面对着各种各样的压力，经常会遇到想要冲饮铁观音但是却受到空间限制，不适合采用传统

6、茶具冲泡的情况，比如在办公场所或在旅途中等等。整套功夫茶具的构件相对比较复杂，一般办公场所的空间总是比较有限，想要通过传统的冲泡方法来饮茶难度比较高，可是在工作繁忙的间隙饮用铁观音，又是一种很好的疏散压力的方式；由于现代假期的制定以及交通的不断便利化，人们为了减轻各种压力总是不断地创造旅行的机会，那在旅途中想要通过传统的冲泡方法饮茶难度更高，但是在休息的旅途中享用铁观音更是人生一大乐事。因此，传统的功夫茶具面临着现代生活的各种考验。田自秉先生曾经提出观点：设计应该“经济、实用、美观。”[4]在大多数情况下，不管设计者或是消费者，他们更看重的是实用性。

7、只要冲泡茶具能够安全、便携、耐用，那么，不管是在空间有限的办公场所，或是在疲惫颠簸的旅途中，甚至是一无所有的野外，饮用一壶鲜泡的铁观音就不是难事了。三、便携式茶具设计的具体要求1.简化茶具的组成部分现代设计讲究理性与实际的结合，设计师们更多的是从人性化的角度来设计铁观音的冲泡茶具。传统的功夫茶具构件比较多，可以很好地满足冲泡铁观音整套完整的程序，将茶道发挥到极致。便携式茶具的设计则是对传统的继承与发展，从简易的角度出发，在保证冲饮功能的前提下对整套功夫茶具进行简化，只采用茶壶、茶杯、茶盘作为便携式茶具的主要构件，将茶壶与茶杯设计成收纳于茶盘中。冲泡时

8、，可随时将茶壶与茶杯取出，放置在茶盘上进行使用；冲泡完，可将茶壶与茶杯收纳于茶盘中，形成一个整套的方盒随身携