热爱地球妈妈教学设计 万小梅

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1、近日央视《经济半小时》报道了植物奶油存在健康隐患的消息后，引起社会广泛关注。我们大家突然意识到身边95%的洋快餐、蛋糕、面包都含有这种物质，植物奶油产生的反式脂肪酸一时成为众矢之的。其实，关于反式脂肪对人体健康的隐患并不是最近新的研究成果。反式脂肪会导致人体内生理功能出现多重障碍，容易造成心脑血管疾病。近年来，欧美很多国家都对食品中反式脂肪的含量有明确的规定，并且对食品包装上的标注也由严格规定。但中国没有国家限量标准，市场上的标注也混乱不清，消费者在缺乏知情权的情况下，面临着反式脂肪对健康的严重威胁。　

2、植物奶油，也称作“人造奶油”或“氢化油”，德国化学家威罕·诺门所发明，1902年取得专利。原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。人造奶油由于呈固态，比液态天然植物油好储存，价格又低于天然动物脂肪，而且保质期长口感好，因此受到人们的欢迎。然而在“氢化”的过程中部份的脂肪改变为反式脂肪。反式脂肪对人体健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。人造奶油对人体危害大即是因反式脂肪而起。以下食品都含有人造奶油，太恐怖了。·超市中包装西点如面包、蛋糕、饼干、各种点心、薯片等烘烤或油

3、炸食品·西式快餐店的食品如汉堡、薯条、炸鸡·奶制品如奶酪制品、奶糖、奶茶、奶昔等·冰激凌和咖啡伴侣 这些可口的食品却是隐形杀手，在看健康栏目的时候，营养专家提到人造奶油，突然想到，凡是还有奶油的东西其实并不是真正的牛奶的，而是人造奶油，虽然有些可以人造奶油不含有反式脂肪成分，但是我们能分得清吗？其实，关于反式脂肪对人体健康的隐患并不是最近新的研究成果。反式脂肪会导致人体内生理功能出现多重障碍，容易造成心脑血管疾病。近年来，欧美很多国家都对食品中反式脂肪的含量有明确的规定，并且对食品包装上的标注也由严格规

4、定。但中国没有国家限量标准，市场上的标注也混乱不清，消费者在缺乏知情权的情况下，面临着反式脂肪对健康的严重威胁。“植物奶油在我国的大量使用是跟中国的饮食习惯改变和食品加工工艺改进紧密相关的。奶油本是西方国家餐桌上不可或缺的—种食品，—开始刚兴起做蛋糕时，国内用的是蛋清，后来学习西方，使用从澳洲进口的车轮牌奶油(—种动物奶油)，再后来才有了麦淇淋(俗称人造黄油，—种从植物种子中提取后经氢化处理的植物油)、人造奶油，不断发展改进成了现在大量使用的植物奶油。”在接受记者采访时，省内—名牌食品加工厂的胡厂长直言

5、。　　　　“所不同的是西方发达国家提前注意到了这个问题，并进行了深入的研究分析并做出标准限定，而我们国家才刚刚关注到这—加工技术和产品存在的问题，在使用范围和标准上未做限定。”山东轻工业学院食品与生物工程学院的崔波教授如是说。　　　　“想彻底消除反式脂肪酸很难，因为正常的动物肉品中都或多或少地含有反式脂肪酸，即使用动物奶油也没法完全避免这—问题。所以，关键是国家加强研究并确立反式脂肪酸的含量标准，依法对植物奶油的使用范围和其中反式脂肪酸的含量进行限制。作为消费者，最好的办法，则是要有意识调整个人的饮食习

6、惯和食品结构，少吃油炸和焙烤食品。”省质量评价协会秘书长李韶南先生表示。　　　　蛋糕、奶茶、咖啡、巧克力、冰激凌等的食品生产配料上好多标有“人造奶油”、“植物黄油”、“植物奶油”等字样，这些油其实有一个共同的化学名字:氢化油。　　　　氢化油能产生大量反式脂肪酸，长时间食用，会增加心血管疾病、糖尿病、冠心病等风险。氢化油因为是假油，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上。(李岩侠王倩孙衍鹏)(来源：齐鲁晚报)朋友们，还是少吃这些东西吧。