大葱槲皮素含量测定

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1、ChineseAgriculturalScienceBulletinVol.24No.32008Marchhttp://www.casb.org.cn·266·园艺园林科学大葱槲皮素含量的测定11123刘维信,冯希环,蔡宋宋,何启伟,侯喜林(1青岛农业大学园艺学院，青岛266109；2山东省农科院蔬菜研究所，济南250000；3南京农业大学园艺学院，南京210095)摘要:为了选育高槲皮素含量的大葱新品种,该文研究了提取时间以及品种对大葱槲皮素含量的影响,建立了一种测定大葱中槲皮素含量的方法。结果表明,槲皮素标准溶液在波长为256nm和36

2、2nm处有吸收峰。槲皮素标准溶液浓度在0~10mg/L范围内与吸光度(362nm)呈良好线性关系(r=0.97)。以80%乙醇浸提24h时槲皮素的提取率最高。章丘大葱和日本大葱葱叶的槲皮素含量显著高于葱白(P<0.05),但该两品种间槲皮素含量无显著差异(P<0.05)。关键词:大葱;槲皮素;紫外分光光度法中图分类号:S633.1文献标识码:BEvaluationofQuercetinContentinWelshOnion11123LiuWeixin,FengXihuan,CaiSongsong,HeQiwei,HouXilin(1Coll

3、egeofHorticulture,QingdaoAgriculturalUniversity,Qingdao266109;2InstituteofVegetables,ShandongAcademyofAgriculturalSciences,Jinan250000;3CollegeofHorticulture,NanjingAgriculturalUniversity,Nanjing210095)Abstract:Tobreedoutnewcultivarsofwelshonion(AlliumfistulosumL.)withhigh

4、contentofquercetin,anUV-spectrophotometrymethodwasdevelopedtodeterminethecontentofquercetininwelshonion.Theeffectsofextractiontimeandgenotypeonquercetincontentwerestudied.Theresultsshowedthattwoab-sorbingpeaksweredetectedat256nmand362nm,respectively.Theoneat362nmwaschosent

5、odeter-minethequercetincontent.Theabsorbanceandconcentrationofquercetinshowedagoodlinearrelationshipwhentheconcentrationwaswithinarangeof1~10㎎/L(r=0.9702).Thehighestconcentrationofquercetinwasobtainedwhenthesampleswereextractedin80%ethanolfor24hatroomtemperatures.Evennosig

6、-nificantdifferencedetectedbetweenquercetincontentsofthetwowelshonioncultivars,leavescontainedhigherquercetinthanstems(P<0.05).Keywords:welshonion,quercetin,UV-spectrophotometry大葱（AlliumfistulosumL.）又名葱、和事草，百合表明槲皮素具有抗氧化及消除氧自由基作用，能降低科（Liliaceae）葱属(Allium)2~3年生草本植物，是中国血压，保护心

7、肌缺血再灌注损伤，并有免疫增强功能及[2]北方地区重要的蔬菜之一，其栽培面积仅次于大白菜抗癌、抗菌、抗病毒和镇痛等作用。类黄酮包括槲皮和黄瓜位居第三位。大葱原产于亚洲西部和中国西北素、山奈醇、和杨梅酮等，其中槲皮素是洋葱等葱类植高原，以肥大假茎和嫩叶为产品，营养成分较全面，并物最主要的类黄酮，而且其抗氧化功能最强。因而研究[1]具有增进食欲、调味和药用等功效。近年来研究表和探讨提高大葱类黄酮含量对于提高人们保健水平，明，大葱具有抗氧化、消炎抑菌、调节细胞代谢等生物预防心脑血管等疾病具有重要意义。活性，可能与其所含槲皮素等类黄酮成分有关。有证

8、据前人对黄酮类化合物的提取做了大量研究。回瑞基金项目：青岛农业大学高层次人才基金项目“基因型和环境对大葱类黄酮含量的影响”(630624)。第一作者简介：刘维信，男，1965年出