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时间：2019-06-01
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1、农村的特色美食城里人一般不知道常把它认错黑黑的松花蛋大家应该都知道，而有一种美食与皮蛋的形态十分相似，却很少为人所知。这就是农村的传统特色食品——变蛋。它外形看上去与皮蛋差不多，制作过程也相似。可最后的味道和颜色却与皮蛋大相径庭。“变蛋”究竟是什么东西呢？制作好的变蛋是透明的，呈金黄色，上面偶尔会带有雪花斑点，显得十分好看。它的口感也是香滑柔软，所以在农村，家里若是鸡蛋余的多了，就会将它们制作成变蛋，不仅可以延长保存时间，吃起来也别有一番滋味。变蛋的制作用料有鸡蛋、碱、块石灰、谷糠或锯沫等，都是在农村十分易寻的东西。它可泄肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。农村人最喜欢将它作为下酒菜，因
2、为它呈天然弱碱性，能中和掉一部分酒精的酸性，起到保护身体的作用。而皮蛋的主要原料是鸭蛋，用氧化铅及各种辅料制作而成，颜色呈不透明的黑色。皮蛋的味道较变蛋来说重得多，有少许气味，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的人就会将它视为黑暗料理。总的来说，变蛋其实更为健康，也更容易被人接受。用手敲击变蛋，假如有颤动感，有弹性，就说明已经可以食用了。将变蛋切上几小瓣整齐的放入盘中，根据个人口味塞上辣椒、蒜蓉。金灿灿的，看着就令人食欲大开。传统的农村风味小吃，你尝过吗？本文作者：饮食男女
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